近期，原國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局組織抽檢調(diào)味品、水果制品、乳制品和蛋制品等4類(lèi)食品474批次樣品，抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品470批次，不合格樣品4批次。

北國(guó)商城股份有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)雞澤縣天下紅辣椒有限公司生產(chǎn)的牛肉燜香豆（油辣椒），防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和檢出值為1.2，比國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過(guò)1）高出20.0%。

京東熊孩子食品旗艦店（經(jīng)營(yíng)者為廣西南寧品亞商貿(mào)有限公司）在京東商城（網(wǎng)站）銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)廣西南寧品亞商貿(mào)有限公司生產(chǎn)的山楂條，苯甲酸、山梨酸各自用量占其最大使用量的比例之和檢出值為1.3，比國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過(guò)1）高出30.0%；苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）檢出值為0.669g/kg，比國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過(guò)0.5g/kg）高出33.8%。

西寧潤(rùn)良商業(yè)有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)青海青海湖乳業(yè)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的青海大牧場(chǎng)純牛奶（超高溫滅菌乳），非脂乳固體檢出值為7.82g/100g，比國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不低于8.1g/100g）低3.5%。

淘寶小林東北特產(chǎn)店（經(jīng)營(yíng)者為長(zhǎng)白朝鮮族自治縣林芝源土特產(chǎn)銷(xiāo)售有限公司）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)站）銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)撫順洪發(fā)肉制品有限公司生產(chǎn)的松花腸，鉛（以Pb計(jì)）檢出值為1.48mg/kg，比國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過(guò)0.2mg/kg）高出6.4倍。

據(jù)了解，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過(guò)1。該項(xiàng)目不合格可能是生產(chǎn)廠(chǎng)商對(duì)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)不了解或了解得不夠透徹，未按標(biāo)準(zhǔn)要求添加多種防腐劑所致。

苯甲酸是一種廣譜性的酸性防腐劑，在多類(lèi)食品中應(yīng)用廣泛。苯甲酸可被機(jī)體快速而有效地代謝和排出，對(duì)組織無(wú)明顯損害。苯甲酸項(xiàng)目不合格可能是商家違規(guī)過(guò)量使用所致。

非脂乳固體是指牛奶中除了脂肪和水分之外的物質(zhì)總稱(chēng)。該項(xiàng)目不達(dá)標(biāo)的原因可能有：牛奶原料品質(zhì)較差或生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)，生產(chǎn)過(guò)程中標(biāo)準(zhǔn)化和均質(zhì)兩個(gè)工藝參數(shù)控制不嚴(yán)等。非脂乳固體含量過(guò)低會(huì)影響乳制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

鉛等重金屬污染物主要是由源頭帶入，一方面，飼料易受到重金屬等元素污染，使得產(chǎn)蛋禽類(lèi)體內(nèi)的重金屬的蓄積量升高，從而移至禽蛋中，導(dǎo)致禽蛋中重金屬含量偏高。另一方面，傳統(tǒng)工藝中皮蛋的制作會(huì)使用含鉛等重金屬的加工助劑，可能會(huì)帶入終產(chǎn)品中。