近期，吉林省食品藥品監(jiān)督管理局抽檢糕點、肉制品、酒類等3類食品162批次樣品，不合格樣品4批次。不合格產(chǎn)品為酒類及肉制品。

吉林省融客隆倉儲百貨有限公司銷售的長春市龍池酒業(yè)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的卡洛斯·冰釀葡萄酒，酒精度檢出值<0.50%vol，標準規(guī)定為6.0-8.0%vol；苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）檢出值0.158g/kg，標準規(guī)定為不得檢出；脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）檢出值0.0943g/kg，標準規(guī)定為不得檢出；甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）檢出值0.77g/kg，標準規(guī)定為不得檢出；糖精鈉（以糖精計）檢出值0.0488g/kg，標準規(guī)定為不得檢出。 

吉林省融客隆倉儲百貨有限公司銷售的長春市龍池酒業(yè)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的農(nóng)大王原汁山葡萄酒，酒精度檢出值<0.50%vol，標準規(guī)定為6.0-8.0%vol；苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）檢出值0.151g/kg，標準規(guī)定為不得檢出；脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）檢出值0.104g/kg，標準規(guī)定為不得檢出；甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）檢出值1.1g/kg，標準規(guī)定為不得檢出；糖精鈉（以糖精計）檢出值0.0430g/kg，標準規(guī)定為不得檢出。

酒精度是酒類的一個理化指標，含量不達標會影響酒的品質(zhì)。酒精度不合格的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)檢驗?zāi)芰Σ蛔悖斐蓹z驗結(jié)果偏差；或是包裝不嚴密造成酒精揮發(fā)，導(dǎo)致酒精度降低以致不合格；也有可能是為降低成本，用低度酒冒充高度酒。

苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見的一種防腐保鮮劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量苯甲酸對人體無毒害，可隨尿液排出體外，在人體內(nèi)不會蓄積。但若長期過量食入苯甲酸超標的食品可能會對肝臟功能產(chǎn)生一定影響。

脫氫乙酸及其鈉鹽作為食品添加劑，是一種低毒高效的防腐劑，對霉菌、酵母菌、細菌具有很好的抑制作用。脫氫乙酸超標的原因可能是個別企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)，超量使用了該添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中該添加劑含量較高；也可能是在添加過程中未計量或計量不準確。

糖精鈉是一種甜味劑，不合理使用糖精鈉，會對人體健康產(chǎn)生不良影響，尤其少年兒童免疫系統(tǒng)發(fā)育尚不成熟，肝臟代謝排毒能力相對較弱，危害更加明顯。

甜蜜素，其化學(xué)名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，屬于食品添加劑中的甜味劑。甜蜜素超標的原因可能是個別企業(yè)為降低生產(chǎn)成本，同時為改善產(chǎn)品的口感，在酒中添加甜蜜素等甜味劑來調(diào)節(jié)口感，達到以次充好、以假亂真的目的，謀求不當利益。 

吉林市永鑫萬客隆商貿(mào)集團琿春有限公司銷售的標稱琿春市協(xié)合食品廠生產(chǎn)的牛板筋，菌落總數(shù)檢出值為440000CFU/g、500000CFU/g、380000CFU/g、460000CFU/g、490000CFU/g，標準規(guī)定為5次檢測結(jié)果均不超過100000CFU/g，且至少3次檢測結(jié)果不超過10000CFU/g。 

臨江市永順新世界購物中心銷售的標稱德惠市鈺信食品有限公司生產(chǎn)的鹵雞腿，菌落總數(shù)檢出值為1700000CFU/g、100000CFU/g、200000CFU/g、300000CFU/g、200000CFU/g，標準規(guī)定為5次檢測結(jié)果均不超過100000CFU/g，且至少3次檢測結(jié)果不超過10000CFU/g。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。如果食品的菌落總數(shù)嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價值。菌落總數(shù)超標的原因可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染等，還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。