近期，河南省市場監(jiān)督管理局組織抽檢了糧食加工品、食用油、油脂及其制品、調(diào)味品、餅干、冷凍飲品、糖果制品、酒類、水果制品、炒貨食品及堅果制品、蛋制品、食糖、水產(chǎn)制品、糕點、豆制品、餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品16大類食品294批次樣品，抽樣檢驗項目合格樣品285批次，不合格樣品9批次。

河南世紀(jì)聯(lián)華超市有限公司橄欖城店銷售的標(biāo)稱開封市龍亭區(qū)羅羅食品廠委托開封市興盛德食品有限公司生產(chǎn)的1批次油炸麻辣花生，過氧化值(以脂肪計)檢出值為0.92g/100g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.50g/100g。

造成過氧化值超標(biāo)的原因可能是堅果與籽類的脂肪氧化、生產(chǎn)用油變質(zhì)，或者儲存過程中環(huán)境條件因素導(dǎo)致產(chǎn)品酸敗變質(zhì)。

博愛縣金城鑫博大超市銷售的標(biāo)稱吉林市瑞池實業(yè)有限公司九月紅葡萄酒廠委托南陽市鴻鋆酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的1批次美國原汁紅提子露酒，酒精度為未檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為4～6%vol；甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計)檢出值為0.804g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.65g/kg。

甜蜜素其化學(xué)名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是一種常用的合成甜味劑。甜蜜素超標(biāo)的原因可能是個別企業(yè)為降低生產(chǎn)成本，同時為改善產(chǎn)品的口感，在酒中添加甜蜜素等甜味劑來調(diào)節(jié)口感，達(dá)到以次充好、以假亂真的目的來謀求不當(dāng)利益，或者進(jìn)貨把關(guān)不到位，購進(jìn)了含有甜蜜素的原酒用于生產(chǎn)加工所致。

澠池縣張村鎮(zhèn)改英開封飯店銷售的1批次油餅，鋁的殘留量(干樣品，以Al計)檢出值為241mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于100mg/kg。

鋁主要是在制作粉條、粉絲或油條、油餅過程中添加明礬引入。明礬是一種食品添加劑，制作粉條、粉絲添加明礬可以使成品更加筋道，油條和油餅在炸制過程中添加明礬可以使成品更加膨大。鋁殘留量超標(biāo)的原因可能是企業(yè)超限量使用食品添加劑。

新鄉(xiāng)市思故鄉(xiāng)土特產(chǎn)有限公司銷售的標(biāo)稱輝縣市百泉副食品加工廠生產(chǎn)的1批次山楂金糕（蜜餞、果糕類），脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)檢出值為0.205g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得使用。

脫氫乙酸及其鈉鹽作為食品添加劑，廣泛用作防腐劑，對霉菌具有較強的抑制作用。依據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014），在蜜餞果脯中不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽。

息縣楊店鄉(xiāng)聯(lián)華商場銷售的1批次韭菜，腐霉利檢出值為0.30mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.2mg/kg。

腐霉利屬于低毒性殺菌劑，少量農(nóng)藥殘留不會導(dǎo)致急性中毒，但長期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的蔬菜可能對人體健康產(chǎn)生一定的不良影響。

鞏義市城區(qū)姜東輝冷飲店銷售的標(biāo)稱新鄉(xiāng)市蒲北食品有限公司生產(chǎn)的1批次萌萌西瓜冰棍，菌落總數(shù)檢出值為53000CFU/g、19000CFU/g、27000CFU/g、26000CFU/g、27000CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為5次檢驗結(jié)果均不超過100000CFU/g且至少3次檢驗結(jié)果不超過25000CFU/g；大腸菌群檢出值為920CFU/g、580CFU/g、900CFU/g、2000CFU/g、870CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為5次檢驗結(jié)果均不超過100CFU/g且至少3次檢驗結(jié)果不超過10CFU/g。

鞏義市城區(qū)姜東輝冷飲店銷售的標(biāo)稱新鄉(xiāng)市蒲北食品有限公司生產(chǎn)的1批次搖一搖果凍冰棍(藍(lán)莓口味)，菌落總數(shù)檢出值為2100CFU/g、290000CFU/g、210000CFU/g、420CFU/g、370CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為5次檢驗結(jié)果均不超過100000CFU/g且至少3次檢驗結(jié)果不超過25000CFU/g；大腸菌群檢出值為<10CFU/g、840CFU/g、1000CFU/g、<10CFU/g、<10CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為5次檢驗結(jié)果均不超過100CFU/g且至少3次檢驗結(jié)果不超過10CFU/g。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是個別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。

許昌市胖東來超市有限公司生活廣場銷售的1批次鱸魚，恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計)檢出值為133μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于100μg/kg。

恩諾沙星屬于喹諾酮類抗菌消炎藥，已廣泛應(yīng)用于禽畜和魚類疾病防治，養(yǎng)殖環(huán)節(jié)未嚴(yán)格控制休藥期或超量使用可能導(dǎo)致殘留超標(biāo)。長期食用恩諾沙星超標(biāo)的動物性食品，可能導(dǎo)致該類藥物在人體中產(chǎn)生蓄積，長期過量攝入將會給人體的健康帶來危害。

浚縣睿淇家天下連鎖店銷售的標(biāo)稱福建康道食品有限公司委托鄭州市康道食品有限公司生產(chǎn)的1批次水果披薩蛋糕（什錦味），丙二醇檢出值為4.05g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于3.0g/kg。

根據(jù)《GB 2760-2014 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，丙二醇在食品中可作為穩(wěn)定劑和凝固劑、抗結(jié)劑、消泡劑、乳化劑、水分保持劑、增稠劑等，在糕點中的最大使用量應(yīng)不超過3.0g/kg。