中國乳業(yè)正在經(jīng)歷一場(chǎng)“新鮮”變局。

6月29日，在新希望乳業(yè)主辦的第六屆“中國好鮮奶·新鮮盛典”上，國內(nèi)乳品行業(yè)40余家重點(diǎn)企業(yè)的近百位代表和業(yè)內(nèi)知名專家學(xué)者，圍繞中國乳業(yè)的生產(chǎn)、研發(fā)與營銷創(chuàng)新，進(jìn)行了廣泛深入的探討交流，達(dá)成了這一共識(shí)。新希望乳業(yè)董事長席剛，在會(huì)上會(huì)下分享了很多珍貴觀點(diǎn)。

談乳業(yè)升級(jí)：貼近“9000歲”的需求

如今，消費(fèi)升級(jí)的浪潮正席卷而來，新希望乳業(yè)順應(yīng)這一趨勢(shì)，推出了多款“爆品”，還通過事件、促銷和制造噱頭等方式吸引了大量的粉絲。那么，公司一把手是如何看待乳制品的消費(fèi)升級(jí)的？

“消費(fèi)升級(jí)主要有幾個(gè)維度：第一，對(duì)產(chǎn)品的品質(zhì)有深入的認(rèn)知。第二，對(duì)產(chǎn)品的設(shè)計(jì)感、產(chǎn)品的顏值要求越來越高，通常情況消費(fèi)者選產(chǎn)品先看顏值，顏值好才會(huì)去嘗試，才會(huì)去認(rèn)知，才會(huì)去試用。第三，消費(fèi)者還是會(huì)權(quán)衡性價(jià)比，你這個(gè)價(jià)格是不是真正與價(jià)值保持基本一致。這三個(gè)方面，是我從日常的研究溝通，甚至從調(diào)研中自己的認(rèn)知，思考得出的結(jié)果?！毕瘎傇诮邮苊襟w采訪時(shí)表示。

而乳業(yè)的消費(fèi)升級(jí)，體現(xiàn)在對(duì)低溫鮮奶（巴氏奶）越來越高的接受度。乳鐵蛋白、α-乳白蛋白、β-乳球蛋白高出普通牛奶3倍以上的巴氏殺菌鮮奶，正在成為消費(fèi)新風(fēng)尚。新希望乳業(yè)聯(lián)合知乎、辣媽幫、頭條指數(shù)發(fā)布的《新鮮生活白皮書》顯示，鮮奶一年總銷售額120億，數(shù)量約10億盒，占整體液態(tài)乳品5%，年增長率高達(dá)15%。

從年齡來看，“9000歲一代”更愿意為鮮奶打call。所謂“9000歲”，是指90后、00后人群，隨著這批年輕群體逐漸成長為市場(chǎng)消費(fèi)的新生力軍，正經(jīng)歷新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換時(shí)期的乳品產(chǎn)業(yè)，也在不斷尋找著自身與新生代消費(fèi)者的契合之處。

談地區(qū)差異：留給區(qū)域品牌的好機(jī)會(huì)

眾所周知的是，新希望乳業(yè)是一個(gè)“多品牌、跨區(qū)域”發(fā)展的地方性乳企，如何面對(duì)全國性巨頭的擠壓，是一個(gè)不容回避的問題。

“現(xiàn)在有一個(gè)這樣的變化，大的企業(yè)也在往低溫上轉(zhuǎn)，大企業(yè)的集中度越來越高，這對(duì)我們區(qū)域品牌來說也是一個(gè)巨大的挑戰(zhàn)，”席剛說，但是對(duì)于區(qū)域乳品企業(yè)來講，本土化正是一個(gè)優(yōu)勢(shì)。

“中國區(qū)域差別特別大，每個(gè)地方的飲食文化也不一樣，我們的腸道菌群也不一樣?！毕瘎偙硎?，“我在想，未來我們公司的產(chǎn)品，在我們統(tǒng)一的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的情況下，怎么樣能夠更貼心、更精準(zhǔn)的去滿足當(dāng)?shù)赜脩舻男枰?，我覺得這是特別重要的。我們?cè)谌珖?5家工廠，這也是我們現(xiàn)在研發(fā)的一個(gè)課題?！?/p>

席剛舉了個(gè)例子：“比如喝酸奶，有的地方喜歡甜一點(diǎn)，有的地方喜歡甜度低一點(diǎn)，有的地方希望喝濃一點(diǎn)，有的地方希望喝清爽一點(diǎn)，這是地區(qū)差異留給我們區(qū)域品牌很好的機(jī)會(huì)。未來全國大品牌在這方面應(yīng)該也會(huì)有思考，但是相對(duì)來講，我們這種區(qū)域品牌對(duì)每個(gè)地方的情況的理解，還是具有相對(duì)的優(yōu)勢(shì)?！?/p>

談技術(shù)創(chuàng)新：產(chǎn)品同質(zhì)化問題待解

在此次新鮮盛典上，席剛反復(fù)強(qiáng)調(diào)了“技術(shù)”的重要。他的演講題目為“芯乳業(yè)，鮮未來”，一家乳制品企業(yè)，與芯片的“芯”有什么關(guān)系呢？

“產(chǎn)品同質(zhì)化是我們這個(gè)行業(yè)其實(shí)是非常突出的矛盾，比如現(xiàn)在最紅的'小白袋'，大企業(yè)、小企業(yè)，全行業(yè)都是小白袋，我覺得這種方式不算是一個(gè)行業(yè)比較正常的方式，過度的模仿、抄襲、同質(zhì)化，也是困擾乳業(yè)進(jìn)一步創(chuàng)新的關(guān)鍵性的問題?！毕瘎傉f。

他也談到了行業(yè)營銷創(chuàng)新大于技術(shù)創(chuàng)新的情況?！拔艺J(rèn)為營銷創(chuàng)新可以幫助我們?cè)诙虝r(shí)間讓一款產(chǎn)品，甚至一個(gè)品牌異軍突起，一夜成為網(wǎng)紅。但是怎樣確保一個(gè)企業(yè)真正可持續(xù)增長，確保一個(gè)企業(yè)在未來長期發(fā)展過程中，形成自己強(qiáng)有力的競(jìng)爭(zhēng)能力，我認(rèn)為關(guān)鍵還是要加大技術(shù)的創(chuàng)新?！?/p>

乳品企業(yè)的芯片是什么？乳品企業(yè)的芯片在哪里？這是席剛一直思考的問題。在此次盛典上，席剛分享了他的觀點(diǎn)：第一是要有民“芯”，不再重蹈食品安全的覆轍。“基于用戶思維為民著想的態(tài)度；基于產(chǎn)品工藝的溫度；基于響應(yīng)用戶提升效率的速度?！钡诙呛恕靶尽保匆簿褪亲龊眉夹g(shù)領(lǐng)域的創(chuàng)新?！拔磥碜钆１频氖称饭疽部赡芫褪且患疑锟萍脊荆晕覀円獜纳锟萍迹瑥难邪l(fā)技術(shù)和團(tuán)隊(duì)，包括我們的技術(shù)進(jìn)步和迭代上不斷強(qiáng)化我們的核心競(jìng)爭(zhēng)力?！钡谌峭靶尽?，整個(gè)行業(yè)要抱團(tuán)奮進(jìn)，從安全到優(yōu)質(zhì)，合力提振中國民族品牌的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

談企業(yè)發(fā)展：必須做出自己特色

就新希望乳業(yè)自身而言，其“以鮮為綱”的理念，也許就是其“芯”。這一理念在業(yè)內(nèi)已經(jīng)廣為人知，也是新希望乳業(yè)的立身之本。而如今的新希望乳業(yè)，還致力于打造“非傳統(tǒng)的乳品企業(yè)”，要做到環(huán)境友好化、生產(chǎn)智能化、研發(fā)科技化、營銷數(shù)字化、機(jī)制合伙人化。

“新希望乳業(yè)一直站位比較清晰，我們就是一定要做出自己的特點(diǎn)?！毕瘎偨榻B稱，“24小時(shí)牛奶”如今是新希望的拳頭產(chǎn)品，但在當(dāng)初推出時(shí)也是頗為艱難。產(chǎn)品怎么才能保證只賣當(dāng)天，賣不掉怎么辦，怎么能夠保證加工時(shí)間和配送時(shí)間，包括怎么把握訂單，都是對(duì)團(tuán)隊(duì)的一個(gè)巨大挑戰(zhàn)。

但是堅(jiān)持下來之后，該產(chǎn)品不僅銷量大幅上升，還顯示了新希望的品牌力量，增強(qiáng)了消費(fèi)者信心，帶動(dòng)其他產(chǎn)品銷量上升，加強(qiáng)了消費(fèi)者對(duì)于新希望新鮮牛奶的認(rèn)知度和忠誠度。

作為契合“新鮮一代”選擇的先鋒乳企代表，新希望乳業(yè)不斷以超越市場(chǎng)想象力的實(shí)踐驗(yàn)證“非傳統(tǒng)乳業(yè)”的思維方向，并持續(xù)踐行國家優(yōu)質(zhì)乳工程。在此次盛典上，其新品“黃金24小時(shí)”全新發(fā)布，不僅在蛋白質(zhì)指標(biāo)和體細(xì)胞數(shù)指標(biāo)均超越歐盟和美國標(biāo)準(zhǔn)，更通過獨(dú)家專利技術(shù)實(shí)現(xiàn)72℃，15″的巴氏殺菌過程。這一殺菌技術(shù)使得“黃金24小時(shí)”在免疫球蛋白IgG、乳鐵蛋白等牛奶主要的活性營養(yǎng)成分與超高溫滅菌乳的對(duì)比上，獲得了碾壓式的勝出，免疫球蛋白IgG保留率達(dá)到50%，乳鐵蛋白達(dá)到40%以上。

盛典現(xiàn)場(chǎng)，國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟王加啟理事長為西昌新希望三牧乳業(yè)授予“優(yōu)質(zhì)乳工程示范基地”，這標(biāo)志著新希望乳業(yè)的優(yōu)質(zhì)乳版圖進(jìn)一步擴(kuò)充，攀西人民也可以享受到極致鮮活的營養(yǎng)。