近日，山東省食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布了抽檢通告。本次抽檢包括畜肉、禽肉、水產(chǎn)品、鮮蛋、巴氏殺菌乳等5類食品及相關(guān)產(chǎn)品，共抽檢樣品562批次，檢出34批次樣品不合格。不合格產(chǎn)品中巴氏殺菌乳產(chǎn)品均為鮮奶吧所售。

濰城區(qū)西關(guān)奔奔鮮奶吧銷售的巴氏殺菌乳中大腸菌群項(xiàng)目不合格。

壽光市李正鮮奶吧銷售的鮮牛奶中菌落總數(shù)項(xiàng)目不合格。

奎文區(qū)大虞牧可鮮奶吧銷售的巴氏殺菌乳中大腸菌群項(xiàng)目不合格。

奎文區(qū)梨園優(yōu)米客鮮奶吧銷售的巴氏殺菌乳中菌落總數(shù)項(xiàng)目不合格。

泰安市泰山區(qū)壹鳴乳制品店銷售的鮮牛奶中大腸菌群項(xiàng)目不合格。

泰安市泰山區(qū)惠人鮮奶吧銷售的鮮牛奶中大腸菌群項(xiàng)目不合格。

環(huán)翠區(qū)我家牧場(chǎng)超市銷售的巴氏殺菌奶中菌落總數(shù)和大腸菌群項(xiàng)目不合格。

乳山市牧源鮮奶吧銷售的巴氏鮮牛奶中菌落總數(shù)和大腸菌群項(xiàng)目不合格。

菏澤開(kāi)發(fā)區(qū)嘉航鮮奶吧銷售的巴氏鮮牛奶中酸度項(xiàng)目不合格。

具體檢出數(shù)值見(jiàn)下表。

據(jù)了解，大腸菌群是衛(wèi)生細(xì)菌領(lǐng)域的用語(yǔ)，指的是具有某些特性的一組與糞便污染有關(guān)的細(xì)菌。大腸菌群不達(dá)標(biāo)最直接的原因就是污染，尤其是可能有糞便的污染，包括消毒不合格、原材料污染、加工過(guò)程污染等等。食用大腸菌群含量超標(biāo)食品可能導(dǎo)致急性腹瀉及腸道外感染。

菌落總數(shù)是指在一定條件下(如需氧情況、營(yíng)養(yǎng)條件、pH、培養(yǎng)溫度和時(shí)間等)每克(每毫升)檢樣所生長(zhǎng)出來(lái)的細(xì)菌菌落總數(shù)。菌落總數(shù)測(cè)定是用來(lái)判定食品被細(xì)菌污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量，它反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。食用微生物超標(biāo)嚴(yán)重的食品，很容易患痢疾等腸道疾病，可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀，危害人體健康安全。

牛奶在存放過(guò)程中由于微生物的活動(dòng)，分解乳糖為乳酸，使牛奶的酸度增高。牛奶的酸度越高，說(shuō)明牛奶受微生物污染的程度越嚴(yán)重。因此可以通過(guò)測(cè)定牛奶的酸度評(píng)價(jià)牛奶的新鮮度。