會(huì)不會(huì)有部分水產(chǎn)養(yǎng)殖企業(yè)，對(duì)于符合自己利益的標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格執(zhí)行，而對(duì)于約束自己的標(biāo)準(zhǔn)卻打折扣？比如，虹鱒魚(yú)也叫三文魚(yú)了，但是在寄生蟲(chóng)和產(chǎn)品標(biāo)簽方面卻不嚴(yán)格執(zhí)行。

近日，“《生食三文魚(yú)》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布”的消息在網(wǎng)上引發(fā)了熱烈的討論。這份標(biāo)準(zhǔn)最引人注目的地方就是把三文魚(yú)當(dāng)作“鮭科魚(yú)類的統(tǒng)稱”，按照這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，前段時(shí)間備受爭(zhēng)議的“淡水三文魚(yú)”虹鱒魚(yú)就名正言順地成了真正的三文魚(yú)。在針對(duì)這條消息的評(píng)論中，不少網(wǎng)友還是表達(dá)了質(zhì)疑。

三文魚(yú)不是一個(gè)嚴(yán)格的學(xué)術(shù)名稱，所以它的定義主要靠市場(chǎng)約定俗成而來(lái)。消費(fèi)者傳統(tǒng)上認(rèn)為的三文魚(yú)，一般特指大西洋鮭，而不包括所謂的“淡水三文魚(yú)”，也就是虹鱒魚(yú)。這份最新的《生食三文魚(yú)》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)把虹鱒魚(yú)稱為三文魚(yú)，與大眾的一般認(rèn)知不符，難怪會(huì)引起爭(zhēng)議。

需要注意的是，這份《生食三文魚(yú)》標(biāo)準(zhǔn)是一種團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，既不是必須強(qiáng)制執(zhí)行的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，也不是受認(rèn)可程度較高的生物學(xué)分類學(xué)術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。

按照2018年1月開(kāi)始實(shí)施的新版《標(biāo)準(zhǔn)化法》，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)是由社會(huì)團(tuán)體協(xié)調(diào)相關(guān)市場(chǎng)主體共同制定的，由本團(tuán)體成員約定采用，或者供社會(huì)自愿采用。也就是說(shuō)，對(duì)于普通消費(fèi)者，如果你不買這份《生食三文魚(yú)》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的賬，堅(jiān)決不肯把虹鱒魚(yú)叫做三文魚(yú)，那是一點(diǎn)問(wèn)題也沒(méi)有的。如果消費(fèi)者不買賬，企業(yè)也好，行業(yè)協(xié)會(huì)也好，就無(wú)法長(zhǎng)期堅(jiān)持不符合大眾認(rèn)知的命名。

而根據(jù)相關(guān)新聞報(bào)道，《生食三文魚(yú)》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)參照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)寄生蟲(chóng)進(jìn)行了嚴(yán)格規(guī)定，并且明確要求在產(chǎn)品標(biāo)簽上標(biāo)注原料魚(yú)產(chǎn)地以及種名。所以，一旦水產(chǎn)企業(yè)真的全面執(zhí)行這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，消費(fèi)者在購(gòu)買“三文魚(yú)”之時(shí)，就要仔細(xì)查看標(biāo)簽，了解原料魚(yú)來(lái)自哪里，到底是海產(chǎn)的大西洋鮭，還是淡水養(yǎng)殖的虹鱒魚(yú)。

問(wèn)題是，會(huì)不會(huì)有部分水產(chǎn)養(yǎng)殖企業(yè)，對(duì)于符合自己利益的標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格執(zhí)行，而對(duì)于約束自己的標(biāo)準(zhǔn)卻打折扣？比如，虹鱒魚(yú)也叫三文魚(yú)了，但是在寄生蟲(chóng)和產(chǎn)品標(biāo)簽方面卻不嚴(yán)格執(zhí)行。到時(shí)候，蒙在鼓里的消費(fèi)者好不容易記住了大西洋鮭這個(gè)略微拗口的生物學(xué)名詞，卻仍然無(wú)法從產(chǎn)品標(biāo)簽上分得清楚，更沒(méi)有人能保證他們買到的“三文魚(yú)”會(huì)不會(huì)有感染寄生蟲(chóng)病的危險(xiǎn)。

所以，有了推薦執(zhí)行的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，還應(yīng)該有強(qiáng)制執(zhí)行的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)于三文魚(yú)的命名，可以交給市場(chǎng)去選擇。相信一種商品的命名，消費(fèi)者群體用腳投票還是能起作用的。但對(duì)于影響到消費(fèi)者健康權(quán)和知情權(quán)的寄生蟲(chóng)檢出率和產(chǎn)品標(biāo)簽，消費(fèi)者個(gè)人沒(méi)有足夠的鑒別能力和約束能力。因此，光靠企業(yè)和行業(yè)自律是不夠的，需要由市場(chǎng)監(jiān)管和食品監(jiān)管部門來(lái)強(qiáng)力監(jiān)督，對(duì)于違規(guī)企業(yè)依法給予嚴(yán)厲處罰。畢竟，足球場(chǎng)上如果沒(méi)有嚴(yán)格公正執(zhí)法的裁判，巴西足球隊(duì)也未必能踢得贏弱隊(duì)。

□崔略商（科普專欄作家）