近期，河南省市場監(jiān)督管理局組織抽檢了19大類食品866批次樣品，其中，不合格樣品40批次。

永輝超市河南有限公司洛陽開元大道分公司銷售的標稱湖南湘佳牧業(yè)股份有限公司生產(chǎn)的1批次湘佳絲烏雞、1批次湘佳麻公雞，氯霉素檢出值分別為7.50μg/kg、2.04μg/kg，標準規(guī)定均為不得檢出。

永輝超市河南有限公司平頂山文化宮分公司銷售的1批次冰鴨胸，氯霉素檢出值為1.80μg/kg，標準規(guī)定為不得檢出。

氯霉素一種殺菌劑，也是高效廣譜的抗生素，對革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑制作用。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（原農(nóng)業(yè)部公告第235號）中規(guī)定，氯霉素為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。造成該項目不合格的原因可能是養(yǎng)殖過程中，為達到除蟲防害、防治疾病、提高產(chǎn)量的目的而違規(guī)使用。

大商集團河南超市連鎖發(fā)展有限公司鄭東新區(qū)寶龍店銷售的標稱河南斯美特食品有限公司生產(chǎn)的1批次超級雪花粉，脫氧雪腐鐮刀菌烯醇檢出值為1.42×103μg/kg，標準規(guī)定為不大于1000μg/kg。

產(chǎn)生脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（DON）的主要原因是，谷物在田間受到禾谷鐮刀菌等真菌侵染，導致小麥發(fā)生赤霉病和玉米穗腐病，在適宜的氣溫和濕度等條件下繁殖并產(chǎn)毒。《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中規(guī)定，大麥、小麥、麥片、小麥粉中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的最大限量值為1000μg/kg。造成小麥粉及其制品中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇不合格的原因，主要是原料小麥受霉菌污染，且DON污染具有因溫濕度原因導致的地域性。人攝入被DON污染的谷物制成的食品后可能會引起嘔吐、腹瀉、頭疼、頭暈等癥狀。

淇縣彩霞生活超市銷售的1批次韭菜，鉛(以Pb計)檢出值為0.142mg/kg，標準規(guī)定為不大于0.1mg/kg；鎘(以Cd計)檢出值為0.091mg/kg，標準規(guī)定為不大于0.05mg/kg；氧樂果檢出值為2.42mg/kg，標準規(guī)定為不大于0.02mg/kg。焦作市百貨大樓有限責任公司焦東超市銷售的1批次韭菜，氧樂果檢出值為0.92mg/kg，標準規(guī)定為不大于0.02mg/kg。

鉛是自然界存在的一種元素。鉛的毒性較大，鉛進入人體后相當大的比例以鹽的形式儲存在骨骼當中，且隨著人的壽命增加，骨中的鉛呈逐漸上升趨勢。造成肉類農(nóng)產(chǎn)品中鉛超標的原因是飼養(yǎng)用飼料污染或者飼養(yǎng)用水污染等。

鎘屬于重金屬污染物指標，超標的原因可能是食品生產(chǎn)企業(yè)對原料把關不嚴，使用了鉛含量超標的原料或從生產(chǎn)設備遷移至食品中。

氧樂果，屬高毒殺蟲劑，40%氧樂果乳油能通過食道、呼吸道和皮膚引起中毒。

新鄉(xiāng)市高新區(qū)吉祥扣碗店銷售的1批次皮凍，鉻(以Cr計)檢出值為5.84mg/kg，標準規(guī)定為不大于1.0mg/kg。

鉻是一種毒性很大的重金屬，攝入過多會對人體產(chǎn)生危害。

西平縣新大新商貿有限公司銷售的1批次小靈芹，百菌清檢出值為16.6mg/kg，標準規(guī)定為不大于5mg/kg。

百菌清是廣譜、保護性殺菌劑。百菌清噴到植物體上之后，能在體表上有良好的黏著性，不易被雨水沖刷掉，因此藥效期較長。2017年10月27日，世界衛(wèi)生組織國際癌癥研究機構公布的致癌物清單初步整理參考，百菌清在2B類致癌物清單中。

平頂山市金籃子貿易有限公司雙豐店銷售的1批次小芹菜，克百威檢出值為0.123mg/kg，標準規(guī)定為不大于0.02mg/kg。新蔡縣樂萬家超市銷售的1批次芹菜，克百威檢出值為0.0402mg/kg，標準規(guī)定為不大于0.02mg/kg。

湯陰縣歐特福購物中心東關分店銷售的1批次土芹，克百威檢出值為0.419mg/kg，標準規(guī)定為不大于0.02mg/kg；氯氰菊酯和高效氯氰菊酯檢出值為3.83mg/kg，標準規(guī)定為不大于1mg/kg。

克百威，又名呋喃丹，屬于高毒農(nóng)藥，是一種廣譜性殺蟲、殺螨、殺線蟲劑，不僅具有觸殺、胃毒作用，并具有很強的內吸活性。原農(nóng)業(yè)部第199號公告明確規(guī)定克百威不得用于蔬菜、果樹、茶葉、中草藥材上。《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763）規(guī)定，克百威在柑橘中的最大殘留限量為0.02mg/kg。長期食用克百威殘留超標的水果可能對人體健康產(chǎn)生一定的不良影響。