近期，河南省市場監(jiān)督管理局組織抽檢了19大類食品1289批次樣品，其中，不合格樣品44批次。

孟津縣西城量販有限公司銷售的標(biāo)稱衡水衡酒酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的2批次老白干酒，氰化物(以HCN計)檢出值分別為16mg/L、13mg/L，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于8.0mg/L。

氰化物是白酒中一項重要安全指標(biāo)，《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)蒸餾酒及其配制酒》（GB 2757—2012）規(guī)定蒸餾酒氰化物指標(biāo)≤8mg/kg(100%酒精度折算)。白酒中氰化物超標(biāo)對人體有毒有害，是生產(chǎn)者直接使用不符合規(guī)定的原料加工或是生產(chǎn)工藝去除氰化物不徹底造成。

淘寶貴真河南特產(chǎn)店銷售的標(biāo)稱焦作市三田食品有限公司生產(chǎn)的1批次武陟油茶(五仁)，大腸菌群檢出值為1.6MPN/g、<0.3MPN/g、2.3MPN/g、0.36MPN/g、<0.3MPN/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為5次檢驗結(jié)果不超過1.5MPN/g且至少3次檢驗結(jié)果不超過0.3MPN/g。

大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示有被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能。大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品受到了來自原料、包材、人員、設(shè)備等方面的污染，或產(chǎn)品儲運(yùn)條件不當(dāng)而導(dǎo)致。如果大腸菌群嚴(yán)重超標(biāo)，可能會引起腸道傳染病或食物中毒。

信陽農(nóng)林學(xué)院一食堂一樓銷售的1批次油條，鋁的殘留量(干樣品，以Al計)檢出值為590mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于100mg/kg。

含鋁食品添加劑（比如明礬）是合法的食品添加劑，按標(biāo)準(zhǔn)使用不會對健康造成危害。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）規(guī)定油炸面制品中鋁的殘留量應(yīng)小于等于100mg/kg（干樣品，以Al計）。鋁的殘留量超標(biāo)的原因可能是個別企業(yè)為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量、超范圍使用含鋁添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過高。

召陵區(qū)今世緣酒店銷售的1批次五香牛肉，亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計)檢出值為66mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得使用。

信陽市浉河區(qū)周家豬腳王特色鹵品店銷售的1批次鹵豬頭肉，亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計)檢出值為18mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得使用。

平頂山市新華區(qū)薛記骨里香銷售的1批次熟牛肉，亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計)檢出值為65mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得使用。

亞硝酸鹽是一類可用于食品防腐、護(hù)色的添加劑。在肉制品中使用，可抑制肉毒桿菌的生長。人體長期攝入大量亞硝酸鹽會引起食物中毒，可使血液失去攜氧功能，導(dǎo)致人體缺氧窒息。亞硝酸鹽中毒表現(xiàn)為皮膚青紫、嘔吐、血壓降低、抽搐等。肉制品中亞硝酸鹽超標(biāo)，可能是生產(chǎn)企業(yè)為了肉制品的色澤，超限量使用了亞硝酸鹽。

新鄭市萬佳商業(yè)連鎖有限公司龍湖世紀(jì)公元店銷售的標(biāo)稱天津市有泰工貿(mào)有限公司生產(chǎn)的1批次桂圓蓮子速溶藕粉，霉菌檢出值為230CFU/g、230CFU/g、240CFU/g、260CFU/g、250CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為5次檢驗結(jié)果不超過10²CFU/g且至少3次檢驗結(jié)果不超過50CFU/g。

霉菌是用來判定食品加工過程中被污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量的指標(biāo)，霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。霉菌超標(biāo)原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是產(chǎn)品存儲、運(yùn)輸條件控制不當(dāng)導(dǎo)致流通環(huán)節(jié)抽取的樣品被霉菌污染。

南陽市萬德隆商貿(mào)有限責(zé)任公司張衡路分公司銷售的標(biāo)稱濟(jì)源市愚公農(nóng)產(chǎn)品有限公司生產(chǎn)的1批次小麥粉，脫氧雪腐鐮刀菌烯醇檢出值為3.48×10³μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于1000μg/kg。

唐河縣御龍面業(yè)有限公司生產(chǎn)的1批次麥香粉（小麥粉），脫氧雪腐鐮刀菌烯醇檢出值為1890μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于1000μg/kg。

小麥粉中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇(DON)超標(biāo)可能是原料小麥?zhǔn)艿皆摼廴荆髽I(yè)對原料把關(guān)不嚴(yán)導(dǎo)致。脫氧雪腐鐮刀菌烯醇(DON)是谷物霉變的重要指標(biāo)之一，保持谷物和食品的干燥是避免這一問題的關(guān)鍵。

焦作市百貨大樓有限責(zé)任公司百大嘉苑生活超市銷售的1批次活鱸魚，恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計)檢出值為219μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于100μg/kg。

淮陽縣潤德商業(yè)管理有限公司銷售的1批次小黃魚（生），恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計)檢出值為233.4μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于100μg/kg。

新鄉(xiāng)市牧野區(qū)鑫達(dá)利冰鮮水產(chǎn)品商行銷售的1批次黑魚（生），恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計)檢出值為160.6μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于100μg/kg。

恩諾沙星，又名恩氟奎林羧酸，屬于喹諾酮類藥物，化學(xué)合成廣譜抑菌劑，在預(yù)防和治療畜禽的細(xì)菌性感染及支原體病方面有良好效果。長期攝入喹諾酮類藥物超標(biāo)的動物性食品，可引起輕度胃腸道刺激或不適，頭痛、頭暈、睡眠不良等癥狀，大劑量或長期攝入還可能引起肝損害。

內(nèi)鄉(xiāng)縣灌漲鎮(zhèn)鑫苑超市銷售的標(biāo)稱河南御江食品股份有限公司生產(chǎn)的1批次墨西哥肉卷，菌落總數(shù)檢出值為1.1×10⁵CFU/g、1.6×10⁵CFU/g、7.8×10²CFU/g、1.4×10⁵CFU/g、3.1×10⁴CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為5次檢驗結(jié)果不超過100000CFU/g且至少3次檢驗結(jié)果不超過10000CFU/g。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。造成菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是個別企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

特別提醒廣大消費(fèi)者，注意飲食安全，遇到食品安全問題，請積極參與食品安全監(jiān)督，撥打12331投訴舉報電話進(jìn)行投訴或舉報。