近期，江蘇省市場監(jiān)督管理局完成省級食品安全監(jiān)督抽檢任務(wù)336批次，根據(jù)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)和判定，其中抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品333批次、不合格樣品3批次。

江蘇永輝超市有限公司鹽城黃海路分公司銷售的標(biāo)稱蘇州市惠得利實(shí)業(yè)有限公司（分裝）生產(chǎn)的淮鹽花生，過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 

江蘇永輝超市有限公司鹽城黃海路分公司銷售的標(biāo)稱蘇州市惠得利實(shí)業(yè)有限公司（分裝）生產(chǎn)的麻辣花生，過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 

徐州家得潤超市管理有限公司銷售的標(biāo)稱南京三義食品有限公司生產(chǎn)的魚皮花生，過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

過氧化值主要反映油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時會導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過氧化值超標(biāo)的原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸敗，也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。