近期，安徽省市場監(jiān)督管理局組織抽檢肉制品、食用農(nóng)產(chǎn)品等2類食品178批次樣品，不合格樣品3批次。蘇果超市所售黑魚被檢出不得使用的孔雀石綠，所售泡椒鳳爪菌落總數(shù)超標(biāo)。

蘇果超市（安徽）有限公司太和分公司經(jīng)銷的黑魚（淡水魚），孔雀石綠不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

孔雀石綠別名堿性綠、鹽基塊綠、孔雀綠，是一種三苯甲烷結(jié)構(gòu)的染料，因其外觀顏色呈孔雀綠而得名。自被證實(shí)具有抗菌殺蟲等藥效以來，許多國家曾廣泛將其用作驅(qū)蟲劑、殺蟲劑和防腐劑，以殺滅水產(chǎn)動(dòng)物體外的寄生蟲、原生動(dòng)物和魚卵中的霉菌等。孔雀石綠可在魚體內(nèi)長時(shí)間殘留，通過食物鏈可能對(duì)人體產(chǎn)生致畸、致癌和致突變等危害。我國原農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》和我國《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單（第四批）通知》均明確規(guī)定所有食品動(dòng)物禁止使用孔雀石綠。

蘇果超市（亳州）有限公司經(jīng)銷的南京年潤食品銷售中心生產(chǎn)的泡椒鳳爪，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

安徽快樂真棒商貿(mào)集團(tuán)有限公司天驕店經(jīng)銷的郯城縣洪七公食品有限公司生產(chǎn)的山椒脆骨，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。