近期，廣西壯族自治區(qū)市場監(jiān)督管理局 發(fā)布了《食品安全監(jiān)督抽檢信息通告（2019年第83期）》，組織抽檢飲料、方便食品共96批次，檢出微生物不合格產(chǎn)品7批次。

廣西農(nóng)墾溯源食品有限公司銷售的、標(biāo)稱廣西農(nóng)墾十萬大山天然食品有限公司南寧明陽分公司生產(chǎn)的茶花山牌飲用蘇打水飲料（無汽），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢出值為2.9×10?CFU/mL，5.6×103CFU/mL，3.1×103CFU/mL，4.0×103CFU/mL，2.3×102CFU/mL，標(biāo)準(zhǔn)值為n=5，c=2，m=102CFU/mL，M=10?CFU/mL。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。

本次監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)1批次飲料樣品存在菌落總數(shù)超標(biāo)的情況，說明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

廣西農(nóng)墾溯源食品有限公司銷售的，標(biāo)稱廣西茶花山礦泉水飲料有限公司生產(chǎn)的茶花山飲用天然礦泉水，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢出值為第一次16MPN/100mL，第二次0MPN/100mL，標(biāo)準(zhǔn)值為n=4，c=1，m=0MPN/100mL，M=2MPN/100mL。

南寧市萊英達(dá)飲水設(shè)備有限公司銷售的，標(biāo)稱廣西茶花山礦泉水飲料有限公司生產(chǎn)的茶花山飲用天然礦泉水，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢出值為5.1第一次MPN/100mL，第二次0，標(biāo)準(zhǔn)值為n=4，c=1，m=0MPN/100mL，M=2MPN/100mL。

廣西農(nóng)墾溯源食品有限公司銷售的，標(biāo)稱廣西茶花山礦泉水飲料有限公司生產(chǎn)的茶花山飲用天然礦泉水，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢出值為5.1第一次MPN/100mL，第二次0，標(biāo)準(zhǔn)值為n=4，c=1，m=0MPN/100mL，M=2MPN/100mL。

大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。本次檢出大腸菌群超標(biāo)的樣品均未檢出致病菌，結(jié)合居民膳食結(jié)構(gòu)、抽檢情況等因素綜合分析，健康風(fēng)險(xiǎn)較低，但反映該食品衛(wèi)生狀況不達(dá)標(biāo)。

本次監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)有3批次飲料樣品存在大腸菌群超標(biāo)的情況，原因可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染，或有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。

據(jù)查，廣西茶花山礦泉水飲料有限公司為廣西農(nóng)墾十萬大山天然食品有限公司100%持股子公司，廣西農(nóng)墾溯源食品有限公司的大股東也為廣西農(nóng)墾十萬大山天然食品有限公司（持股51%），而廣西農(nóng)墾十萬大山天然食品有限公司為廣西農(nóng)墾集團(tuán)有限責(zé)任公司100%持股的子公司。

廣西南寧市新萬悅商貿(mào)有限公司銷售的、標(biāo)稱巴馬活泉食品飲料有限公司生產(chǎn)的壽鄉(xiāng)第一泉牌巴馬活泉飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢出值為＜1CFU/250mL，＜1CFU/250mL，7CFU/250mL，＜1CFU/250mL，＜1CFU/250mL，標(biāo)準(zhǔn)值為n=5，c=0，m=0CFU/250mL。

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌, 廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對(duì)消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力，對(duì)于抵抗力較弱的人群可能存在健康風(fēng)險(xiǎn)。

本次監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)有1批次飲料存在銅綠假單胞菌超標(biāo)的情況。天然礦泉水中銅綠假單胞菌超標(biāo)原因可能是源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；或生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格，如從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與礦泉水或容器內(nèi)壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

廣西新潤發(fā)投資有限公司銷售的、標(biāo)稱來自廣西桂林荔浦鴻鑫食品飲料有限公司生產(chǎn)的豐魚巖牌紅棗牛奶早餐奶（糊類制品），霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢出值為70CFU/g，45CFU/g，15CFU/g，70CFU/g，1.5×102CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)值為n=5，c=2，m=50CFU/g，M=102CFU/g。

廣西百佳華百貨有限公司南寧桃源分店銷售的、標(biāo)稱桂林周氏順發(fā)食品有限公司生產(chǎn)的周氏經(jīng)典原味營養(yǎng)燕麥片，霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢出值為＜10CFU/g，＜10CFU/g，1.3×102CFU/g，5CFU/g，20CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)值為n=5，c=2，m=50CFU/g，M=102CFU/g。

霉菌在自然界很常見。霉菌可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價(jià)值。

本次監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)2批次方便食品樣品存在霉菌超標(biāo)的情況。霉菌超標(biāo)原因可能是加工用原料受霉菌污染，或生產(chǎn)加工過程未按要求嚴(yán)格控制衛(wèi)生條件，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。