近期，四川省市場監督管理局組織抽檢酒類、餐飲食品、食用農產品共12類食品303批次樣品，其中不合格食品15批次，涉及防腐劑，重金屬，食品添加劑等指標。

威遠縣有間酒坊生產的“5元白酒”，不合格項目為甜蜜素（以環己基氨基磺酸計），檢驗結果為0.000450g/kg，標準規定為不得使用。

另有1批次該被抽樣單位于同一日期加工的計量稱重“6元白酒”也檢出同樣問題。

綿陽市經開區老郭酒水經營部銷售的“白酒”，不合格項目為甜蜜素（以環己基氨基磺酸計），檢驗結果為0.243g/kg，標準規定為不得使用。

另有1批次該被抽樣單位于2019年4月2日購進的散裝“白酒”也檢出同樣問題。

資中純高粱酒銷售的“白酒”，不合格項目為甜蜜素（以環己基氨基磺酸計），檢驗結果為0.00343g/kg，標準規定為不得使用。

另有1批次該被抽樣單位于2019年5月4日生產的散裝計量“白酒”也檢出同樣問題。

純真高粱酒銷售的“純高粱酒（白酒）”，不合格項目為甜蜜素（以環己基氨基磺酸計），檢驗結果為0.284g/kg，標準規定為不得使用。

甜蜜素，其化學名稱為環己基氨基磺酸鈉，是食品生產中常用的添加劑。甜蜜素是一種常用甜味劑，其甜度是蔗糖的30～40倍。造成不合格的原因是生產企業為了增加食品的甜味，增加口感添加甜蜜素。食品生產過程超范圍超劑量使用了食品添加劑。

仁壽縣視高鎮天發芝麻糕店　 銷售的標稱由仁壽縣張三芝麻糕食品有限公司生產的“（桃仁）芝麻糕（冷加工類糕點）”，不合格項目為大腸菌群，檢驗結果為20,10,30,30,20CFU/g，標準規定為n=5,c=2,m=10,M=100CFU/g。

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌污染的可能性較大。本次檢出大腸菌群不符合產品明示標準及質量要求，未檢出致病菌，結合居民膳食結構、抽檢情況等因素綜合分析，健康風險較低，但反映該食品衛生狀況不達標。大腸菌群超標可能由于產品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產過程中產品受人員、工器具等生產設備、環境的污染、有滅菌工藝的產品滅菌不徹底而導致。

廣漢市楊亨兵中餐館銷售的“鹵豬頭肉（自制醬鹵肉制品）”，不合格項目為亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計），檢驗結果為14mg/kg，標準規定為不得使用。

亞硝酸鹽可用于食品防腐、護色。在肉制品中使用,可抑制肉毒桿菌的生長。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB 2760-2014)中規定,醬鹵肉制品中亞硝酸鈉、亞硝酸鉀的最大使用量為0.15g/kg,殘留量(以亞硝酸鈉計)不得高于30mg/kg。為保證食品安全,確保公眾身體健康,國家規定,禁止餐飲服務單位采購、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽(亞硝酸鈉、亞硝酸鉀)。

梅西商業有限公司自貢第一分公司銷售的“韭菜”，不合格項目為鎘（以Cd計），檢驗結果為0.18mg/kg，標準規定為不大于0.05mg/kg。

鎘屬于重金屬污染物指標，主要是環境污染帶入原料的，說明生產企業對原料把關不嚴，使用了鎘含量超標的原料，也有可能從生產設備遷移入食品。長期食用鎘含量超標的食品可能導致慢性中毒，損傷腎臟。

瀘縣萬福商業廣場有限公司銷售的標稱由瀘州市鄧氏土特產品有限公司生產的“張壩牌油菜花蜂蜜”，不合格項目為諾氟沙星，檢驗結果為87.5μg/kg，標準規定為不得檢出。

諾氟沙星是第三代氟喹諾酮類藥物，對人體可能產生一系列毒副作用，包括影響軟骨發育，引發肌腱病癥如肌腱炎、肌腱破裂，部分氟喹諾酮類藥物具有肝毒性，引起肝臟轉氨酶升高等。而且，氟喹諾酮類藥物半衰期長，藥物在水、土壤、生物體中消除緩慢，導致動物源食品中出現殘留，藥物通過食物鏈富集作用，最終蓄積在人體內，還會產生環境中的耐藥菌，從而嚴重威脅人類健康。

自貢市高新區開心吃典餐飲店銷售的“泡青菜”，不合格項目為二氧化硫殘留量，檢驗結果為0.68g/kg，標準規定為不大于0.1g/kg。

二氧化硫（以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑）對食品有漂白和防腐作用，是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后均產生二氧化硫的殘留。二氧化硫殘留量超標可能是由于生產過程中二氧化硫使用過量。二氧化硫溶于水生成亞硫酸，亞硫酸對胃腸道有刺激作用；還會破壞食品中維生素B1；影響人體對鈣的吸收。

西昌市長安農貿市場劉東祥蔬菜攤位銷售的“芹菜”，不合格項目為毒死蜱，檢驗結果為0.61mg/kg，標準規定為不大于0.05mg/kg。

毒死蜱是一種具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機磷殺蟲劑。《食品安全國家標準?食品中農藥最大殘留限量》（GB?2763—2016）中規定，芹菜中毒死蜱殘留限量值不得超過0.05mg/kg。毒死蜱屬中毒農藥，對魚類及水生生物毒性較高，對蜜蜂有毒，在葉片上殘留期一般為5至7天，在土壤中殘留期較長。長期暴露在含有毒死蜱的環境中，可能會導致神經毒性、生殖毒性，并會影響胚胎的生長發育。

標稱由成都龍騰四方食品有限責任公司生產的“川府雪核桃花生（復合植物蛋白飲料）”，不合格項目為蛋白質，檢驗結果為0.35g/100mL，標準規定為不小于0.5g/100mL。

另有1批次該被標稱生產企業于2019年5月20日生產的同一規格“高鈣核桃（復合蛋白飲品）”也檢出同樣問題。

蛋白質是構成細胞的基本有機物，根據產品明示標準，本次抽檢的植物蛋白飲料中蛋白質含量應達到不小于0.5g/100mL的要求，蛋白質含量較低有可能是因為廠家在原料選取時沒有添加足夠多的蛋白質含量高的原材料。