近期，四川省市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織抽檢蔬菜制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、糕點(diǎn)等共9類(lèi)食品224批次樣品，其中不合格18批次。

郫都區(qū)陳華火鍋店銷(xiāo)售的“火鍋底料（自制）”，罌粟堿檢測(cè)值為95.6 μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出、嗎啡檢測(cè)值為311 μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出、可待因檢測(cè)值為265 μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出、那可丁檢測(cè)值為72.5 μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出、蒂巴因檢測(cè)值為259 μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。

罌粟殼屬于麻醉藥品管制品種，禁止在食品及烹飪中添加罌粟殼。罌粟殼內(nèi)的成分包括嗎啡、可待因、那可丁、罌粟堿等30多種生物堿，長(zhǎng)期食用將導(dǎo)致慢性中毒，成癮性非常強(qiáng)，會(huì)損害人體神經(jīng)系統(tǒng)。

什邡市卿立興副食店銷(xiāo)售的“干筍子”，不合格項(xiàng)目為二氧化硫殘留量，檢驗(yàn)結(jié)果為1.94 g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.2 g/kg。

什邡市陽(yáng)氏干雜鋪銷(xiāo)售的“干龍竹筍”，不合格項(xiàng)目為二氧化硫殘留量，檢驗(yàn)結(jié)果為3.47 g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.2 g/kg。

船山區(qū)嘉鑫商行銷(xiāo)售的“干黃花”，不合格項(xiàng)目為二氧化硫殘留量，檢驗(yàn)結(jié)果為1.87 g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.2 g/kg。

西昌市劉帥山珍經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的“干煙筍”，不合格項(xiàng)目為二氧化硫殘留量，檢驗(yàn)結(jié)果為0.97 g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.2 g/kg。

三臺(tái)縣北壩鎮(zhèn)張四干雜店銷(xiāo)售的“干黃花”，不合格項(xiàng)目為二氧化硫殘留量，檢驗(yàn)結(jié)果為5.17 g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.2 g/kg。

資陽(yáng)市雁江區(qū)昌盛副食店銷(xiāo)售的“干筍子”，不合格項(xiàng)目為二氧化硫殘留量，檢驗(yàn)結(jié)果為9.05 g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.2 g/kg。

內(nèi)江市中區(qū)天天休閑食品經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的“干筍子”，不合格項(xiàng)目為二氧化硫殘留量，檢驗(yàn)結(jié)果為0.43 g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.2 g/kg。另有1批次被抽樣單位于同一日期購(gòu)進(jìn)的非定量包裝“干黃花”也檢出同樣問(wèn)題。

二氧化硫（以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑）對(duì)食品有漂白和防腐作用，是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后均產(chǎn)生二氧化硫的殘留。淀粉中二氧化硫殘留量超標(biāo)可能是由于生產(chǎn)過(guò)程中二氧化硫使用過(guò)量。二氧化硫溶于水生成亞硫酸，亞硫酸對(duì)胃腸道有刺激作用；還會(huì)破壞食品中維生素B1；影響人體對(duì)鈣的吸收。

標(biāo)稱(chēng)由四川省達(dá)州市通川區(qū)磊蕊食品廠生產(chǎn)的“葵仁酥”，不合格項(xiàng)目為過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)） ，檢驗(yàn)結(jié)果為0.66 g/100g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.25 g/100g。

旌陽(yáng)區(qū)圣輝超市銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)由新都區(qū)金花橋好友炒貨廠生產(chǎn)的“白味瓜子”，不合格項(xiàng)目為過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)），檢驗(yàn)結(jié)果為1.7 g/100g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.80 g/100g。

綿陽(yáng)市亨通源商貿(mào)有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)由綿陽(yáng)市川奇食品有限公司 生產(chǎn)的“小炒原味瓜子”，不合格項(xiàng)目為過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)），檢驗(yàn)結(jié)果為1.0 g/100g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.80 g/100g。

 過(guò)氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì)逐步升高，雖一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

眉山市彭山巧緣土窖酒廠銷(xiāo)售的“51%vol高粱白酒”，不合格項(xiàng)目為甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)），檢驗(yàn)結(jié)果為0.00146 g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得使用。

甜蜜素，其化學(xué)名稱(chēng)為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是食品生產(chǎn)中常用的添加劑。甜蜜素是一種常用甜味劑，其甜度是蔗糖的30～40倍。造成不合格的原因是生產(chǎn)企業(yè)為了增加食品的甜味，增加口感添加甜蜜素。食品生產(chǎn)過(guò)程超范圍超劑量使用了食品添加劑。

內(nèi)江市東興區(qū)口口香面館銷(xiāo)售的“油條”，不合格項(xiàng)目為鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)），檢驗(yàn)結(jié)果為894 mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于100 mg/kg。

錦江區(qū)李磊小吃店銷(xiāo)售的“油條”，不合格項(xiàng)目為鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)），檢驗(yàn)結(jié)果為813 mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于100 mg/kg。

含鋁食品添加劑可在油炸面制品、焙烤食品的加工中起到膨松劑的作用，是合法的食品添加劑，按標(biāo)準(zhǔn)使用不會(huì)對(duì)健康造成危害。鋁殘留量超標(biāo)的原因可能是個(gè)別企業(yè)為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)過(guò)程中超限量、超范圍使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過(guò)高。

武勝縣沿口佳園凍肉店銷(xiāo)售的“黃花魚(yú)”，不合格項(xiàng)目為氧氟沙星，檢驗(yàn)結(jié)果為17.7 μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。

廣元市利州區(qū)蜀門(mén)市場(chǎng)魚(yú)池?cái)偽?號(hào)吳治秀銷(xiāo)售的“烏魚(yú)”，不合格項(xiàng)目為氧氟沙星，檢驗(yàn)結(jié)果為23.9 μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。  氧氟沙星屬于喹諾酮類(lèi)抗生素，具有廣譜抗菌作用，抗菌作用強(qiáng)。國(guó)家規(guī)定，在食品動(dòng)物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥（不得檢出）。氧氟沙星殘留在人體內(nèi)蓄積，可能引起人體的耐藥性，長(zhǎng)期攝入氧氟沙星超標(biāo)的動(dòng)物性食品，可引起輕度胃腸道刺激或不適，頭痛、頭暈、睡眠不良等癥狀，大劑量還可能引起肝損害。