2019年11月8日，北京市市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于2019年食品安全監(jiān)督抽檢信息的公告（2019年第46期）根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)和判定，其中合格樣品962批次，不合格樣品12批次。

標(biāo)稱(chēng)北京賽奧華飲料有限公司生產(chǎn)的京都山泉包裝飲用水，銅綠假單胞菌（CFU/250mL）檢出值為10000；8；0；0；0，標(biāo)準(zhǔn)值為n=5；c=0；m=0。

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對(duì)消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力，對(duì)于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險(xiǎn)。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298-2014）中規(guī)定同批次5個(gè)獨(dú)立包裝的產(chǎn)品中銅綠假單胞菌均不得檢出。

北京井森萬(wàn)源餐廳消毒、使用的菜盤(pán)，大腸菌群(發(fā)酵法)(/50cm2)檢出，規(guī)定為不得檢出

大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）規(guī)定消毒餐（飲）具中不得檢出大腸菌群。

北京海宮通水產(chǎn)品商行（北京大紅門(mén)京深海鮮批發(fā)市場(chǎng)有限公司）經(jīng)營(yíng)的蘭花蟹，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，檢出值為0.95 mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為≤0.5 mg/kg。

鎘屬于重金屬污染物指標(biāo)，聯(lián)合國(guó)環(huán)境規(guī)劃署（DNFP）和國(guó)際職業(yè)衛(wèi)生重金屬委員會(huì)將鎘列入重點(diǎn)研究的環(huán)境污染物，世界衛(wèi)生組織（WHO）則將其作為優(yōu)先研究的食品污染物。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定甲殼類(lèi)水產(chǎn)品鎘的限量值為0.5 mg/kg。

標(biāo)稱(chēng)山東省茌平縣魯王食品有限公司生產(chǎn)，北京三勝百味副食經(jīng)營(yíng)部經(jīng)營(yíng)的烏雞，磺胺類(lèi)（總量）不符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。

磺胺類(lèi)藥物是合成的抑菌類(lèi)獸藥，除了治療敏感菌所致傳染病外，通常情況下還用于治療傳染性腦膜炎、痢疾、弓形體病。

北京家香漁緣民俗飯店經(jīng)營(yíng)的河蝦，呋喃西林代謝物不符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。

硝基呋喃類(lèi)藥物屬抗生素，曾廣泛應(yīng)用于畜禽及水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)，治療由大腸桿菌或沙門(mén)氏菌所引起的腸炎、疥瘡、赤鰭病、潰瘍病等。《獸藥地方標(biāo)準(zhǔn)廢止目錄》（原農(nóng)業(yè)部公告第560號(hào)）規(guī)定呋喃西林為禁止使用的藥物，在動(dòng)物性食品中不得檢出。

北京永祥居餐飲有限公司經(jīng)營(yíng)的香芹，克百威不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。 克百威，又名呋喃丹，是一種廣譜性殺蟲(chóng)、殺螨、殺線蟲(chóng)劑，屬于高毒農(nóng)藥。原農(nóng)業(yè)部第199號(hào)公告明確規(guī)定克百威不得用于蔬菜、果樹(shù)、茶葉、中草藥材上。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）規(guī)定，克百威在葉菜類(lèi)蔬菜中的最大殘留限量為0.02 mg/kg。

標(biāo)稱(chēng)天津市同旺食品廠生產(chǎn)，北京迪亞慧蓮生活超市經(jīng)營(yíng)的水晶糖蒜，經(jīng)譜尼測(cè)試集團(tuán)股份有限公司檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，其中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、糖精鈉（以糖精計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。天津市同旺食品廠對(duì)樣品真實(shí)性提出異議，經(jīng)北京市市場(chǎng)監(jiān)督管理局核實(shí)，該批次水晶糖蒜產(chǎn)品為涉嫌假冒生產(chǎn)，并被立案調(diào)查。

苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見(jiàn)的防腐劑，對(duì)霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，苯甲酸及其鈉鹽在腌漬的蔬菜中的最大使用量為1.0 g/kg。

糖精鈉是食品工業(yè)中常用的合成甜味劑。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）規(guī)定，糖精鈉在腌漬的蔬菜中的最大使用量為0.15 g/kg。

標(biāo)稱(chēng)雙匯集團(tuán)·華懋雙匯實(shí)業(yè)（集團(tuán)）有限公司生產(chǎn)，北京京客隆商業(yè)集團(tuán)股份有限公司密云店經(jīng)營(yíng)的鹵牛肉，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院綜合檢測(cè)中心。雙匯集團(tuán)·華懋雙匯實(shí)業(yè)（集團(tuán)）有限公司對(duì)不合格原因提出異議，經(jīng)生產(chǎn)企業(yè)所在地漯河市市場(chǎng)監(jiān)督管理局核實(shí)，該批次抽檢不合格是由于流通環(huán)節(jié)制冷系統(tǒng)故障導(dǎo)致。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》（GB 2726-2016）對(duì)熟肉制品（發(fā)酵肉制品類(lèi)除外）中的菌落總數(shù)規(guī)定同批次5個(gè)獨(dú)立包裝產(chǎn)品中菌落總數(shù)檢測(cè)結(jié)果不允許有超過(guò)105 CFU/g的，且至少3個(gè)包裝產(chǎn)品檢測(cè)結(jié)果不超過(guò)104 CFU/g。

標(biāo)稱(chēng)唐山伊盛實(shí)業(yè)有限公司生產(chǎn)，北京綠興源商貿(mào)有限公司經(jīng)營(yíng)的牛肉，經(jīng)中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院綜合檢測(cè)中心檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，其中克倫特羅不符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。唐山伊盛實(shí)業(yè)有限公司對(duì)產(chǎn)品真實(shí)性提出異議，經(jīng)北京市市場(chǎng)監(jiān)督管理局核實(shí)，對(duì)該異議予以認(rèn)可，不合格樣品不能確定為唐山伊盛實(shí)業(yè)有限公司產(chǎn)品。

克倫特羅屬于β-受體激動(dòng)劑類(lèi)藥物，被稱(chēng)之為“瘦肉精”，具有促進(jìn)動(dòng)物體蛋白質(zhì)沉積、促進(jìn)脂肪分解、抑制脂肪沉積，提高胴體的瘦肉率的作用。人食用含有“瘦肉精”的動(dòng)物性食品，如殘留量達(dá)到一定程度，就會(huì)出現(xiàn)毒副作用，有可能引起人體四肢、面、頸部骨骼肌震顫，內(nèi)分泌紊亂。我國(guó)對(duì)動(dòng)物性食品中克倫特羅有嚴(yán)格的規(guī)定，原農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)規(guī)定，克倫特羅是禁止使用的藥物，在動(dòng)物性食品中不得檢出。全國(guó)食品安全整頓工作辦公室印發(fā)的《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單(第四批)》（整頓辦函[2010]50號(hào)）將克倫特羅列為非食用物質(zhì)。

北京市銀喜鵲山莊經(jīng)營(yíng)的金鱒魚(yú)，孔雀石綠不符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。

孔雀石綠別名堿性綠、鹽基塊綠、孔雀綠，是一種三苯甲烷結(jié)構(gòu)的染料，因其外觀顏色呈孔雀綠而得名。自被證實(shí)具有抗菌殺蟲(chóng)等藥效以來(lái)，許多國(guó)家曾廣泛將其用作驅(qū)蟲(chóng)劑、殺菌劑和防腐劑，以殺滅水產(chǎn)動(dòng)物體外的寄生蟲(chóng)、原生動(dòng)物和魚(yú)卵中的霉菌等。孔雀石綠可在魚(yú)體內(nèi)長(zhǎng)時(shí)間殘留，通過(guò)食物鏈可能對(duì)人體產(chǎn)生致畸、致癌和致突變等危害。我國(guó)《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（原農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)）明確規(guī)定所有食品動(dòng)物禁止使用孔雀石綠。

北京市朝陽(yáng)公牛火鍋餐廳分店經(jīng)營(yíng)的面條，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

脫氫乙酸及其鈉鹽作為食品添加劑，廣泛用作防腐劑，對(duì)霉菌具有較強(qiáng)的抑制作用。依據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014），在生濕面制品中不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽。

北京丁記老鄰居餐飲服務(wù)有限公司經(jīng)營(yíng)的雞蛋，多西環(huán)素（強(qiáng)力霉素）不符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。

多西環(huán)素（強(qiáng)力霉素）是一種四環(huán)素類(lèi)藥物，一般用于治療衣原體支原體感染。《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（原農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)）中規(guī)定，多西環(huán)素（強(qiáng)力霉素）在禽（產(chǎn)蛋雞禁用），即雞蛋中不得檢出。

針對(duì)在食品安全監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，北京市市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者所在地食品安全監(jiān)管部門(mén)依法對(duì)其進(jìn)行立案調(diào)查。