天津烤鴨店的主席宴、紅旗飯莊的津沽溯源宴、寶軒漁府的津派海鮮宴……9月23日，第29屆中國廚師節(jié)在天津梅江會展中心隆重開幕。天津作為東道主，為全國賓客精心準(zhǔn)備了一系列本地餐飲菜品。

在天津梅江會展中心登陸大廳，以傳承津菜為主題，12家天津知名餐飲企業(yè)紛紛拿出了自己的“絕活兒”，匯集天津菜的精華，現(xiàn)場展示了具有津味特色的10大板塊主題宴席，向全國觀眾展現(xiàn)津菜的最高技藝和水平。

當(dāng)天，“中國盛宴·津菜精彩”---津菜品鑒活動也將在梅江會展中心舉行。記者了解到，按照廚師節(jié)慣例，每屆舉辦地城市都要組織一場本地特色美食品鑒活動。今年，天津烹飪大師精心設(shè)計準(zhǔn)備了具有天津特色的美食晚宴，以本地特色食材、名菜品和名小吃為主題，循序推介津味特色菜品，向全國餐飲同行一展天津餐飲文化的風(fēng)采。

中國廚師節(jié)期間，本市還將舉辦天津餐飲食品博覽會暨天津特色小吃節(jié)，40家天津知名小吃企業(yè)和20家天津餐飲連鎖企業(yè)將現(xiàn)場制作展賣天津百余種名小吃。同時開設(shè)天津食品專區(qū)，除展銷數(shù)百種天津本地食品外，還特別設(shè)立天津消費(fèi)扶貧專區(qū)，展銷來自甘肅、新疆等本市對口受授地區(qū)的特色農(nóng)產(chǎn)品。

天津烹飪協(xié)會副會長兼秘書長孔令濤告訴記者：“天津市將邀請業(yè)界知名專家，通過論壇精辟講解津菜的歷史演進(jìn)和創(chuàng)新發(fā)展，讓全國觀眾深度領(lǐng)略津菜厚重的文化底蘊(yùn)和廣闊的發(fā)展前景?！?/p>

據(jù)介紹，具有歷史傳承的津菜烹飪技藝，除勺扒、軟溜、酸沙、火篤等獨(dú)特技法外，堪稱津門烹調(diào)絕技“大翻勺”，都將在本屆廚師節(jié)上如數(shù)亮相，讓全國觀眾見證津門技藝。以桂發(fā)祥麻花、狗不理包子、耳朵眼炸糕“天津三絕”為代表的上百種天津名小吃，以罾蹦鯉魚、銀魚紫蟹等為代表的近千種津派菜肴將向全國觀眾精彩展現(xiàn)，讓大家充分體驗(yàn)“耳聞、目睹、口嘗”的快意。

“廚師節(jié)籌備期間，本市遴選了70名天津本地國家級烹飪大師，請他們做70道津菜、講70個故事，制作了70個精致短視頻，廚師節(jié)期間將免費(fèi)向公眾發(fā)布，讓全國人民認(rèn)識津菜、品嘗津菜?！笨琢顫f。