2019年12月12日，市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布關(guān)于10批次食品不合格情況的通告〔2019年 第45號(hào)〕。

淘寶渝湘村美食府（經(jīng)營(yíng)者為重慶市榮昌區(qū)昌州街道渝味萊食品經(jīng)營(yíng)部）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)四川省南充市高坪區(qū)宏地食品廠(chǎng)生產(chǎn)的土豆粉，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明磯）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后會(huì)產(chǎn)生鋁殘留。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，粉絲粉條（干樣品）中鋁的最大殘留限量值為200mgkg。土豆粉中鋁的殘留量超標(biāo)的原因，可能是商家過(guò)量使用相關(guān)食品添加劑。長(zhǎng)期攝入鋁殘留超標(biāo)的食品，可能影響人體對(duì)鐵、鈣等營(yíng)養(yǎng)元素的吸收，從而導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、貧血等，甚至影響神經(jīng)細(xì)胞的發(fā)育。

天貓其妙旗艦店（經(jīng)營(yíng)者為福建省廈門(mén)穎點(diǎn)食品有限公司）在天貓（網(wǎng)店）銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)福建省龍海市三惠食品有限公司生產(chǎn)的夾心米果（咸蛋黃味，膨化食品花色型），菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品衛(wèi)生狀況。膨化食品和沖調(diào)谷物制品中菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格；也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

拼多多蜀清坊食品店（經(jīng)營(yíng)者為重慶蜀清坊商貿(mào)有限公司）在拼多多（網(wǎng)店）銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)重慶蜀清坊商貿(mào)有限公司委托重慶卓雅農(nóng)業(yè)科技有限公司生產(chǎn)的黑芝麻核桃黑豆粉，菌落總數(shù)、霉菌和大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

蘇寧易購(gòu)尚客食品專(zhuān)營(yíng)店（經(jīng)營(yíng)者為福建省泉州市豐澤區(qū)尚客食品有限公司）在蘇寧易購(gòu)（網(wǎng)店）銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)福建省泉州市晉江市心連心食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的豆乳味夾心威化餅干，霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

霉菌是常見(jiàn)的真菌，在自然界中廣泛存在。受霉菌污染后會(huì)使產(chǎn)品腐敗變質(zhì)，失去食品的食用價(jià)值。沖調(diào)谷物制品和餅干中霉菌超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染；也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格；還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

大腸菌群是食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。沖調(diào)谷物制品中大腸菌群超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品所用原料、包裝受到污染；也可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格等。

寧夏回族自治區(qū)銀川市興慶區(qū)黃澤芳水產(chǎn)店銷(xiāo)售的活烏魚(yú)，氧氟沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

寧夏回族自治區(qū)銀川市興慶區(qū)卜云春水產(chǎn)店銷(xiāo)售的活烏魚(yú)，氧氟沙星和地西泮不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

寧夏回族自治區(qū)銀川市興慶區(qū)天府張氏海鮮行銷(xiāo)售的活烏魚(yú)，氧氟沙星和孔雀石綠不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

氧氟沙星屬于氟喹諾酮類(lèi)藥物，因具有抗菌譜廣、抗菌活性強(qiáng)等特性，曾被廣泛用于畜禽細(xì)菌性疾病的預(yù)防和治療。原農(nóng)業(yè)部公告第2292號(hào)規(guī)定，在食品動(dòng)物中停止使用氧氟沙星（動(dòng)物性食品中不得檢出）。活烏魚(yú)中檢出氧氟沙星的原因，可能是養(yǎng)殖戶(hù)在養(yǎng)殖過(guò)程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。食用檢出氧氟沙星的食品，可能引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激等癥狀。

寧夏回族自治區(qū)銀川市興慶區(qū)天府張氏海鮮行銷(xiāo)售的活牛蛙，恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

寧夏回族自治區(qū)銀川市興慶區(qū)（南）原野海鮮經(jīng)銷(xiāo)部銷(xiāo)售的活牛蛙，恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

恩諾沙星屬于氟喹諾酮類(lèi)藥物，是一類(lèi)人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專(zhuān)屬用藥。原農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)中規(guī)定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計(jì)）在牛、羊、豬、兔、禽和其他動(dòng)物的肌肉中最高殘留限量值為100μg/kg。活牛蛙中恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是養(yǎng)殖戶(hù)在養(yǎng)殖過(guò)程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。攝入恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道不適等癥狀，甚至還可能引起肝損害。

天津市西青區(qū)張彥海蔬菜批發(fā)中心銷(xiāo)售的韭菜，氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、腐霉利不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

氯氰菊酯和高效氯氰菊酯是一種擬除蟲(chóng)菊酯類(lèi)殺蟲(chóng)劑，具有廣譜、高效、快速等特性。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2016）中規(guī)定，氯氰菊酯和高效氯氰菊酯在韭菜中的最大殘留限量值為1mg/kg。韭菜中氯氰菊酯和高效氯氰菊酯超標(biāo)的原因，可能是菜農(nóng)對(duì)使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用或?yàn)E用農(nóng)藥。食用氯氰菊酯和高效氯氰菊酯超標(biāo)的食品，可能引起頭痛，頭昏，惡心，嘔吐、肌肉震顫、抽搐等癥狀。

腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護(hù)和治療雙重作用，主要用于果樹(shù)、蔬菜作物灰霉病、菌核病、褐腐病的防治。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2016）中規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。韭菜中腐霉利超標(biāo)的原因，可能是菜農(nóng)對(duì)使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用或?yàn)E用農(nóng)藥。腐霉利對(duì)眼睛和皮膚有刺激作用，經(jīng)口毒性低。長(zhǎng)期食用腐霉利超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。