2020年1月6日，吉林省市場(chǎng)監(jiān)督管理廳發(fā)布關(guān)于7批次食品不合格情況的通告（2020年第1期）。

大商吉林新瑪特購(gòu)物休閑廣場(chǎng)有限公司銷售的標(biāo)稱北鎮(zhèn)市溝幫子食品有限公司生產(chǎn)的落鍋雞（700g、溝幫子商標(biāo)），菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 

吉林華潤(rùn)萬(wàn)家生活超市有限公司銷售的標(biāo)稱遼寧誠(chéng)信食品有限公司（外商獨(dú)資）生產(chǎn)的三明治（淀粉腸）（400克、誠(chéng)信＋誠(chéng)＋圖形商標(biāo)），菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

吉林市潤(rùn)泰商業(yè)有限公司銷售的標(biāo)稱沈陽(yáng)永膳食品有限公司生產(chǎn)的永膳牛板筋（60克/袋、永膳及圖形商標(biāo)），菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

菌落總數(shù)測(cè)定是用來(lái)判定食品被細(xì)菌污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量，它反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求，以便對(duì)被檢樣品做出適當(dāng)?shù)男l(wèi)生學(xué)評(píng)價(jià)。菌落總數(shù)如果超標(biāo)將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值，容易患痢疾等腸道疾病，可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀，危害人體健康安全。

延吉市物爾美商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱大連九羊乳業(yè)股份有限公司生產(chǎn)的純羊奶（250ml/盒、九羊商標(biāo)），蛋白質(zhì)項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

蛋白質(zhì)是乳制品中一項(xiàng)重要的營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)，蛋白質(zhì)含量指數(shù)較低,可能是由于奶源或生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)所致。

延吉市金氏金剛山辣白菜店銷售的標(biāo)稱吉林省金時(shí)子民俗食品有限公司九臺(tái)分公司生產(chǎn)的糯米糕（冰打糕）（冷加工）（60g/袋、金時(shí)子商標(biāo)），霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

食品發(fā)霉主要是由霉菌引起的。霉菌種類很多，其代謝產(chǎn)物也有很多種，對(duì)人體有一定危害。由于霉菌毒素對(duì)熱有很強(qiáng)的耐受力，因此，一般烹調(diào)加熱處理不能將毒素破壞去除，最好不要食用。

延吉市東大門紫菜飯屋銷售的打糕條（散裝），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

脫氫乙酸及其鈉鹽是食品加工過(guò)程中常用的防腐劑，能有效抑制霉菌和酵母菌的生長(zhǎng)繁殖，抑菌能力為苯甲酸的2-10倍，高劑量時(shí)能抑制細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖。脫氫乙酸及其鈉鹽被人體組織所吸收后，有抑制體內(nèi)氧化酶的作用，攝入脫氫乙酸及其鈉鹽過(guò)量的食品會(huì)對(duì)人體健康造成一定影響。

蛟河市新月副食商店銷售的標(biāo)稱吉林省春蓮醬菜釀造有限公司生產(chǎn)的豆麥香醬油（2.20L/桶、豆麥香及圖形商標(biāo)），氨基酸態(tài)氮（以氮計(jì)）、菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

氨基酸態(tài)氮亦稱氨基氮，是醬油中的重要組成成分，是醬油鮮味的主要來(lái)源，是由制造醬油的原料（大豆和或脫脂大豆、小麥和或麩皮）中的蛋白質(zhì)水解產(chǎn)生的，是區(qū)分釀造醬油與勾兌醬油，展示醬油質(zhì)量的重要指標(biāo)。《釀造醬油》（GB/T 18186—2000）中要求一級(jí)高鹽稀態(tài)發(fā)酵醬油氨基酸態(tài)氮含量應(yīng)不小于0.70g/100mL。氨基酸態(tài)氮含量不達(dá)標(biāo)，可能是產(chǎn)品生產(chǎn)工藝不符合標(biāo)準(zhǔn)要求，未達(dá)到要求發(fā)酵的時(shí)間；也有可能是產(chǎn)品配方缺陷的問(wèn)題。氨基酸態(tài)氮不合格，主要影響的是醬油產(chǎn)品的風(fēng)味。

特別提醒消費(fèi)者，如購(gòu)買或在市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)通告所列不合格食品，請(qǐng)撥打食品安全投訴舉報(bào)電話12315熱線投訴舉報(bào)。