近期，福建省市場監督管理局發布2020年食品安全監督抽檢信息公告（第8期），本次公告的監督抽檢信息涉及15大類食品943批次，其中不合格13批次。

石獅德輝商業有限公司（石獅德輝廣場）銷售的雞邊腿（購進日期為2019年12月8日），金霉素檢測值為237.1μg/kg，標準規定為不大于100μg/kg。

金霉素為四環素類抗生素，為廣譜抑菌劑。四環素類藥物(金霉素和土霉素)廣泛應用于畜禽和魚飼料中，《動物性食品中獸藥最高殘留限量》明確規定四環素類藥物在所有食品動物中最大殘留限量肌肉100μg/kg、肝300μg/kg、腎600μg/kg。

據了解石獅德輝商業有限公司（石獅德輝廣場）由香港德輝控股集團有限公司投資，石獅市德輝開發建設有限公司開發建設，是目前福建省大型綜合性購物中心之一。2019年該公司曾4次被檢出銷售不合格食品：

根據福建省市場監督管理局發布的2019年食品安全監督抽檢信息公告(第12期)，石獅德輝商業有限公司銷售的標稱晉江市雅利達食品有限公司生產的鹽津橄欖條（生產日期2018年11月3日），菌落總數指標不合格。

根據福建省市場監督管理局發布的2019年食品安全監督抽檢信息公告(第15期)，石獅德輝商業有限公司銷售的標稱三明市熊記食品工貿有限公司生產的泡爪（生產日期2018年12月10日），菌落總數指標不合格。

根據福建省市場監督管理局發布的2019年食品安全監督抽檢信息公告(第17期)。石獅德輝商業有限公司銷售的韭菜(購進日期為2019年2月20日)，腐霉利指標不合格。

根據福建省市場監督管理局發布的2019年食品安全監督抽檢信息公告(第45期)。石獅德輝商業有限公司銷售的鮮大黃花魚(購進日期為2019年10月22日)，氧氟沙星指標不合格。

福建永輝超市有限公司寧德市霞浦松城店銷售的長江鯽魚（活）（購進日期為2019年12月5日），恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）檢測值為1430μg/kg，標準規定為不大于100μg/kg，樣品檢測值超標13.3倍。

福建鄰中匯超市有限公司銷售的活泥鰍（購進日期為2019年12月6日），恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）檢測值為462μg/kg，標準規定為不大于100μg/kg。

福州市馬尾區佳惠便利店銷售的長江鯽魚（活）（購進日期為2019年12月9日），恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）檢測值為132μg/kg，標準規定為不大于100μg/kg。

廈門市集美區舟日豬肉攤銷售的來自廈門廈商黃金香食品有限公司集美肉聯廠的豬肝（生產日期為2019年12月6日），恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）檢測值為2.75×10³μg/kg，標準規定為不大于200μg/kg。

恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》中規定，恩諾沙星在牛、羊、豬、兔、禽（除產蛋雞）等食用畜禽及其他動物的肌肉中最高殘留限量值為100μg/kg，在豬肝中最高殘留限量值為200μg/kg。

恩諾沙星超標的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。長期攝入恩諾沙星超標的食品，可能會引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等癥狀。

東山縣銅陵鎮明輝小吃店銷售的油條（加工日期為2020年1月5日），鋁的殘留量（干樣品，以Al計）檢測值為242mg/kg，標準規定為不大于100mg/kg。

福建源豐達餐飲管理有限公司福州臺江二環路分店銷售的油條（購進日期為2020年1月9日），鋁的殘留量（干樣品，以Al計）檢測值為406mg/kg，標準規定為不大于100mg/kg。

東山縣銅陵鎮秀慧小吃店銷售的油條（加工日期為2020年1月6日），鋁的殘留量（干樣品，以Al計）檢測值為894mg/kg，標準規定為不大于100mg/kg。

漳州市龍文區晗晗餐飲店銷售的油條（加工日期為2020年1月8日），鋁的殘留量（干樣品，以Al計）檢測值為550mg/kg，標準規定為不大于100mg/kg。

《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨作為膨松劑、穩定劑可應用于油炸面制品，其添加量“按生產需要適量添加”，而終產品中的鋁殘留限量不得超過100mg/kg。鋁殘留量超標的原因可能是個別企業為改善產品口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁添加劑。

莆田市鳳凰百貨有限公司山亭店銷售的牛蛙（活）（購進日期為2019年12月5日），呋喃唑酮代謝物檢測值為2.56μg/kg，標準規定為不得檢出。

呋喃唑酮是屬于硝基呋喃類廣譜抗生素，曾廣泛應用于畜禽及水產養殖業。硝基呋喃類原型藥在生物體內代謝迅速，和蛋白質結合相當穩定，常利用對其代謝物的檢測來反應硝基呋喃類藥物的殘留狀況。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》中規定，呋喃唑酮為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。

漳平市阿中水產品攤銷售的黑魚（活）（購進日期為2019年12月6日），氧氟沙星檢測值為10.9μg/kg，標準規定為不得檢出。

氧氟沙星屬于喹諾酮類藥物，具有抗菌譜廣、活性強等特性，曾被廣泛用于畜禽細菌性疾病的預防和治療。《發布在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》中規定，在食品動物中停止使用氧氟沙星（動物性食品中不得檢出）。食用檢出氧氟沙星的食品，可能引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激等癥狀。

標稱福建省上杭縣嘉益太空水廠2019年12月16日生產的飲用純凈水，銅綠假單胞菌檢測值為3,0,0,0,0(CFU/250mL)，標準規定為n=5,c=0,m=0(CFU/250mL)。

標稱仙游縣鯉南鎮龍峰山天然飲用水廠2019年12月17日生產的飲用山泉水，銅綠假單胞菌檢測值為0,4,0,0,0(CFU/250mL)，標準規定為n=5,c=0,m=0(CFU/250mL)。

 銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB19298-2014）中規定，銅綠假單胞菌在包裝飲用水中不得檢出。飲用水中銅綠假單胞菌超標可能是源水防護不當，水體受到污染；生產過程中衛生控制不嚴格，從業人員未經消毒的手直接與容器內壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。