2022年4月13日，山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布關(guān)于10批次食品不合格情況的通告2022年第12期（總第357期）。

其中，蘭陵縣城區(qū)供銷社月莊批發(fā)部銷售的標(biāo)稱為上海三輝麥風(fēng)食品有限公司金山分公司生產(chǎn)的提拉米蘇-巧克力味注心蛋黃派（100克/袋，三輝麥風(fēng)+圖形商標(biāo)，2021/5/21），經(jīng)山東華盛天同標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)有限公司檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，其中過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。上海三輝麥風(fēng)食品有限公司金山分公司對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果提出異議，并申請(qǐng)復(fù)檢；經(jīng)寧波海關(guān)技術(shù)中心復(fù)檢后，維持初檢結(jié)論。初檢結(jié)果：0.47g/100g，復(fù)檢結(jié)果：0.48g/100g標(biāo)準(zhǔn)值為≤0.25g/100g。

過氧化值是油脂酸敗的早期指標(biāo)，主要反映油脂被氧化的程度。食用過氧化值超標(biāo)的食品一般不會(huì)對(duì)人體健康造成損害，但長期食用過氧化值嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099—2015）中規(guī)定，糕點(diǎn)中過氧化值（以脂肪計(jì)）的最大限量值為0.25g/100g。糕點(diǎn)中過氧化值（以脂肪計(jì)）檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，也可能與產(chǎn)品在儲(chǔ)運(yùn)過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

經(jīng)查，2020年4月29日，河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布的關(guān)于36批次食品不合格情況的通告（2020年第16期）顯示，淘寶阿斌零食屋（經(jīng)營者為河南佰尤特商貿(mào)有限公司）銷售的標(biāo)稱上海三輝麥風(fēng)食品有限公司生產(chǎn)的1批次功夫小面包-奶油味，防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和檢出值為1.3,標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于1。

防腐劑是以保持食品原有品質(zhì)和營養(yǎng)價(jià)值為目的的食品添加劑，它能抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)從而延長保質(zhì)期。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）不僅規(guī)定了我國在食品中允許添加的某一添加劑的種類、使用量或殘留量，而且規(guī)定了同一功能的食品添加劑（相同色澤著色劑、防腐劑、抗氧化劑）在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。

防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和超標(biāo)的原因可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品保質(zhì)期或者為彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)中衛(wèi)生條件不佳而混合使用多種防腐劑，致使該產(chǎn)品中的防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和超標(biāo)。我國允許使用的食品防腐劑為低毒、安全性較高的品種，但長期過量攝入可能會(huì)對(duì)人體健康造成一定的損害。

關(guān)于上海三輝麥風(fēng)食品有限公司

第三方數(shù)據(jù)顯示，2012年，上海三輝麥風(fēng)食品有限公司因部分員工在尚未取得健康證明的情況下已經(jīng)上崗工作；更衣室內(nèi)雜物較多，無穿衣鏡；打蛋間門開啟，未關(guān)閉，地面有積水；二樓生產(chǎn)車間各功能間的門均敞開，未有效隔離；二次更衣室門被雜物、包材阻擋，無使用跡象；風(fēng)淋室不能正常使用被責(zé)令限期改正并罰款5000元。

2016年，上海三輝麥風(fēng)食品有限公司因違法排放污水被警告。

2019年，上海三輝麥風(fēng)食品有限公司因違反水污染防治管理制度被責(zé)令改正違法行為并處罰款。

2020年，上海三輝麥風(fēng)食品有限公司因生產(chǎn)經(jīng)營超范圍、超限量使用食品添加劑的食品被罰款7.5萬元。

關(guān)于上海三輝麥風(fēng)食品有限公司金山分公司

據(jù)行政處罰決定書：金市監(jiān)案處字[2015]第2801540189號(hào)，上海三輝麥風(fēng)食品有限公司金山分公司因香蕉味注芯蛋糕產(chǎn)品菌落總數(shù)不合格被罰款13200元，沒收違法所得702元。

據(jù)行政處罰決定書：滬食藥監(jiān)(金)罰處字[2016]第2720165042號(hào)，上海三輝麥風(fēng)食品有限公司金山分公司因生產(chǎn)的韓式蛋糕違法使用食品添加劑白油且未制定實(shí)施生產(chǎn)經(jīng)營過程控制要求被行政處罰。

據(jù)行政處罰決定書：滬市監(jiān)金處﹝2021﹞282020009789號(hào)，上海三輝麥風(fēng)食品有限公司金山分公司因生產(chǎn)經(jīng)營標(biāo)簽、說明書不符合法律法規(guī)規(guī)定的食品、食品添加劑被罰款2萬元。

關(guān)于汕頭三發(fā)保健食品有限公司

公開信息顯示，上海三輝麥風(fēng)食品有限公司為汕頭三發(fā)保健食品有限公司全資子公司，汕頭三發(fā)保健食品有限公司創(chuàng)始于1998年，是目前國內(nèi)最大的法式面包生產(chǎn)企業(yè)，旗下?lián)碛小叭x”“三輝麥風(fēng)”、“蘭韻”、“燒貝殼”等休閑食品行業(yè)的知名品牌，企業(yè)先后被評(píng)為汕頭市產(chǎn)品質(zhì)量信得過企業(yè)、廣東省著名商標(biāo)等稱號(hào)。