日前發(fā)布的《2023—2032年中國(guó)奶制品市場(chǎng)展望報(bào)告》顯示，隨著人們健康認(rèn)知轉(zhuǎn)變和多年奶類消費(fèi)科普教育，全民飲奶意識(shí)明顯提高，奶制品消費(fèi)增長(zhǎng)顯著。但與此同時(shí)，《2023中國(guó)奶商指數(shù)報(bào)告》則顯示，國(guó)人每日乳制品攝入量（平均每天攝入乳制品≥300ml）達(dá)標(biāo)率僅為24.1%。

分析來(lái)看，乳制品攝入量不達(dá)標(biāo)一方面或許是由于國(guó)人飲奶認(rèn)識(shí)和飲奶知識(shí)仍然有所欠缺，但另一方面，也有不少人表示，喝牛奶后會(huì)出現(xiàn)腸胃不適的癥狀，因此對(duì)牛奶“望而卻步”。

國(guó)內(nèi)外學(xué)者多項(xiàng)發(fā)表在權(quán)威學(xué)術(shù)期刊上的研究結(jié)果，指向了一個(gè)共同的原因：牛奶中的 A1 β-酪蛋白也可能是導(dǎo)致喝奶后出現(xiàn)腸胃不適的原因，研究表明，含有 A1 β-酪蛋白的普通牛奶可能降低乳糖酶活性并增加胃腸道癥狀。與之相對(duì)應(yīng)，只含有A2 β-酪蛋白只含有A2 β-酪蛋白的A2型蛋白質(zhì)牛奶則親和人體，更易消化吸收，飲用A2型蛋白質(zhì)牛奶可以減輕喝奶引起的腸胃不適癥狀。

這樣的研究結(jié)果，可能打破了國(guó)人數(shù)十年來(lái)都把喝牛奶后的不適癥狀簡(jiǎn)單歸結(jié)于“乳糖不耐受”的認(rèn)知。“把喝牛奶引起的胃腸道的不舒服都?xì)w類為乳糖不耐受有一點(diǎn)泛化了。”復(fù)旦大學(xué)附屬華東醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任孫建琴，在《牛奶中蛋白質(zhì)對(duì)于人體的影響》學(xué)術(shù)論壇中表示，“新近有些研究發(fā)現(xiàn)，喝了牛奶出現(xiàn)的胃腸不舒服、腹脹、腸鳴、腹瀉的癥狀還與牛奶中的酪蛋白的類型有關(guān)。”

而最新的研究結(jié)果，是否有真實(shí)世界數(shù)據(jù)的驗(yàn)證呢？醫(yī)學(xué)專業(yè)平臺(tái)近年曾經(jīng)連續(xù)發(fā)起針對(duì)醫(yī)務(wù)人員的調(diào)查。

2020年，“醫(yī)學(xué)界”在全國(guó)5936名醫(yī)務(wù)人員中做了一項(xiàng)關(guān)于“喝奶”的調(diào)研，結(jié)果顯示，只有29%的醫(yī)務(wù)人員有每天喝奶的習(xí)慣。調(diào)查結(jié)果顯示，“喝了不舒服”是醫(yī)生不喝奶的主要原因。“醫(yī)學(xué)界”在1348名喝牛奶出現(xiàn)不適癥狀的醫(yī)務(wù)人員中隨機(jī)抽取了221名，讓他們飲用A2型蛋白質(zhì)鮮牛奶，結(jié)果78%原有不適癥狀全部消除，21%原有癥狀得到了改善。

2021年，“丁香園”向醫(yī)務(wù)人員發(fā)起了一項(xiàng)牛奶調(diào)研，通過(guò)對(duì)8000多份調(diào)研數(shù)據(jù)進(jìn)行梳理發(fā)現(xiàn)，有 56% 的調(diào)研對(duì)象不能做到每天喝牛奶，甚至有 11% 的人基本不喝牛奶。調(diào)研同樣發(fā)現(xiàn)，喝牛奶腸胃不舒服是不喝牛奶的主要原因，占到了不喝牛奶的 60%。其中，72% 的人會(huì)拉肚子，63% 的人表示肚子會(huì)有咕嚕聲，還有 43% 的受訪者表現(xiàn)為肚子脹。

為了進(jìn)一步探索喝奶后腸胃不適是由于“乳糖不耐受”還是由于牛奶中所含有的A1 β-酪蛋白導(dǎo)致，丁香園在上述調(diào)研活動(dòng)后，又開展了一場(chǎng)試飲活動(dòng)，向 1500 名喝普通牛奶不舒服的醫(yī)務(wù)人員，贈(zèng)送了只含有A2 β-酪蛋白的A2型蛋白質(zhì)牛奶。

試飲活動(dòng)結(jié)果顯示，661位喝普通牛奶不舒服的醫(yī)務(wù)人員中，75% 的人飲用A2型蛋白質(zhì)牛奶后，沒(méi)有出現(xiàn)腸胃不適的情況。連續(xù)兩年的醫(yī)務(wù)人員喝奶調(diào)研顯示了相似的結(jié)果。

其實(shí)，自上世紀(jì)90年代新西蘭兒科醫(yī)生開始深入研究A2 β-酪蛋白開始，到分別針對(duì)成年人，學(xué)齡前兒童，不同人種等所進(jìn)行的廣泛、深入的A2型蛋白質(zhì)研究，A2型蛋白質(zhì)的健康益處，特別是親和人體消化系統(tǒng)、易于消化的益處被不斷發(fā)現(xiàn)和驗(yàn)證。

在丁香園面向喝普通牛奶不適的調(diào)研對(duì)象試飲只含A2型蛋白質(zhì)的牛奶。不僅是在661名受訪者中， 75%的受訪者沒(méi)有出現(xiàn)腸胃不舒服的情況，在孩子為5歲以下的寶媽中，近9成表示，飲用后沒(méi)有出現(xiàn)腸胃不適的情況。A2型蛋白質(zhì)對(duì)于腸胃非常友好。

真實(shí)世界的調(diào)研結(jié)果，還有怎樣的啟發(fā)嗎？對(duì)于最關(guān)心孩子成長(zhǎng)的家長(zhǎng)來(lái)說(shuō)應(yīng)該怎樣理解？此前，上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬新華醫(yī)院發(fā)育行為兒童保健科主任醫(yī)師、醫(yī)學(xué)博士盛曉陽(yáng)針對(duì)A2型蛋白質(zhì)的研究進(jìn)行解讀：A2型蛋白質(zhì)改善孩子腸道不舒服作用明顯，特別是對(duì)于喝了牛奶后不舒服的孩子來(lái)說(shuō)會(huì)有一個(gè)明顯的改善。盛曉陽(yáng)教授在做研究時(shí)，特意選擇了一些喝牛奶會(huì)感覺(jué)不舒服的孩子來(lái)做。結(jié)果確實(shí)很明確，如果喝A2型蛋白質(zhì)的牛奶，這些孩子沒(méi)有不舒服的感覺(jué)。研究同時(shí)發(fā)現(xiàn)，只含A2型蛋白質(zhì)的牛奶，對(duì)于孩子的大腦認(rèn)知功能也有益處。

乳制品具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，自2000年一群研究A2型蛋白質(zhì)的科學(xué)家創(chuàng)立a2牛奶公司開始，不僅是科學(xué)界對(duì)于A2型蛋白質(zhì)的研究日益進(jìn)步，業(yè)界對(duì)于A2型乳制品的產(chǎn)品開發(fā)也愈發(fā)豐富，這也幫助到消費(fèi)者更好的認(rèn)識(shí)A2型蛋白質(zhì)，不管是對(duì)于喝牛奶有顧慮的成年人，還是對(duì)于孩子消化情況更關(guān)注的家長(zhǎng)，都可以親身體驗(yàn)a2牛奶或者奶粉后再做決定。

參考文獻(xiàn)：

1.Sheng Xiaoyang、Li Zailing、Ni Jiayi、Yelland Greg，Effects of Conventional Milk Versus Milk Containing Only A2 β-Casein on Digestion in Chinese Children-A Randomized Study，Journal of Pediatric Gastroenterology and Nutrition. 69(3):375-382.DO1101097/MPG.00000000000002437