白酒行業(yè)下半年如何演化？

6月19日，中國酒業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的《2023中國白酒市場中期研究報(bào)告》指出，白酒產(chǎn)業(yè)上半年呈現(xiàn)結(jié)構(gòu)性復(fù)蘇態(tài)勢，由增量發(fā)展時(shí)代進(jìn)入到存量競爭時(shí)代。雖然仍然存在高庫存、價(jià)格倒掛等問題，但總體上看呈現(xiàn)理性增長趨勢。

專家認(rèn)為，今年下半年，白酒行業(yè)將有六大趨勢。首先，市場份額向強(qiáng)勢品牌集中將提速。第二，渠道結(jié)構(gòu)將會(huì)發(fā)生很大改變。第三，品牌傳播方式發(fā)生很大改變。第四，個(gè)性化、細(xì)分化趨勢會(huì)更加明顯。第五，光瓶酒贏得爆發(fā)式增長。第六，酒業(yè)并購和重組充滿想象。

同質(zhì)化的氣泡水市場 ，靠什么才能火“出圈”

近幾年來，氣泡水成為國內(nèi)“現(xiàn)象級”產(chǎn)品，市場獲得了快速的發(fā)展。不過，隨著入局企業(yè)的增多，市場競爭愈發(fā)激烈，產(chǎn)品面臨同質(zhì)化的問題。面對消費(fèi)者的的需求，氣泡水產(chǎn)品應(yīng)如何更好地滿足消費(fèi)者？

行業(yè)人士認(rèn)為，當(dāng)氣泡水市場進(jìn)入深水區(qū)，誰能洞察年輕人需求，誰最有可能在未來健康化的飲料市場中沖出重圍。飲料市場的主角永遠(yuǎn)是年輕人，嘗新則是每一屆年輕人的特點(diǎn)。既要好喝、有用，還要好看、好玩，這對品牌的實(shí)力無疑是一大挑戰(zhàn)。

超市分切水果引擔(dān)憂

切成塊的西瓜、預(yù)開口的椰子……炎熱的夏天，超市、生鮮門店、菜市場的分切水果受到熱捧的同時(shí)，也引來了市民的擔(dān)憂：這么熱的天，早晨切開的瓜果，就包個(gè)保鮮膜，放了多長時(shí)間不知道，還新鮮嗎？

專家表示，夏季的室溫下，切開的西瓜只能放2小時(shí)以內(nèi)。不能當(dāng)時(shí)食用的西瓜不要切小塊，而要立刻包上保鮮膜，放入冰箱冷藏。此外，切西瓜的刀和板要盡量保持干凈，不能和切生肉的混用。椰子預(yù)開口后，在室溫下長時(shí)間存放，細(xì)菌大量繁殖起來，就有可能會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌性食物中毒，造成惡心嘔吐、腹痛腹瀉、體力虛弱、頭昏頭痛甚至發(fā)冷發(fā)燒等癥狀。因此，消費(fèi)者最好直接購買完整的椰子，買后請店員當(dāng)時(shí)打開，及時(shí)食用比較安全。

下沉市場如何成精釀啤酒解憂良藥？

從酒館到夜市，啤酒在逐漸貼合年輕消費(fèi)者的同時(shí)，也不斷“俯身”貼近下沉渠道。如今，當(dāng)精釀啤酒深耕下沉市場時(shí)，仍面臨著競爭不斷加劇、年輕消費(fèi)者需求不斷更新的焦慮。未來，下沉市場能否成為精釀啤酒的解憂良藥？

業(yè)內(nèi)人士指出：“無論是細(xì)分品類精釀啤酒，還是擴(kuò)充到啤酒全品類，年輕消費(fèi)者均是目前主力消費(fèi)人群。這也促使眾多啤酒品牌針對年輕消費(fèi)者進(jìn)行營銷活動(dòng)，迎合放下精釀啤酒助力群體偏好。”

洋河夢之藍(lán)飄香夏季達(dá)沃斯論壇

6月27至29日，世界經(jīng)濟(jì)論壇第十四屆新領(lǐng)軍者年會(huì)（2023年夏季達(dá)沃斯論壇）在天津正式召開。憑借綿柔特色品質(zhì)和國際品牌形象，洋河夢之藍(lán)經(jīng)過層層嚴(yán)格篩選，成為2023天津夏季達(dá)沃斯論壇“文化之夜”品鑒用酒。

威士忌，酒企下一個(gè)競爭高地？

這幾年，國產(chǎn)威士忌漸成氣候，目前，在福建、湖南等地區(qū)已經(jīng)遍布一些小型威士忌酒廠，而且有越來越多的年輕人向威士忌拋出了橄欖枝。

行業(yè)人士表示，目前傳統(tǒng)酒類市場消費(fèi)疲軟，增速放緩，消費(fèi)多元化趨勢下酒企加碼威士忌可以開辟新市場，補(bǔ)充產(chǎn)品線，在細(xì)分市場特別是年輕消費(fèi)群體中獲得新的增長點(diǎn)。很多老牌白酒和啤酒企業(yè)都擁有威士忌的釀造工藝技術(shù)，新建與改造成本較低。且威士忌與傳統(tǒng)白酒啤酒產(chǎn)品在渠道、受眾方面存在很大重疊，酒企加碼威士忌擁有天然的優(yōu)勢。

咖啡成癮這件事 你怎么看？

不知從什么時(shí)候起，喝咖啡這件事，成了大家默認(rèn)的工作生活“標(biāo)配”。從從前的細(xì)細(xì)品，到如今將咖啡當(dāng)飲料喝，這其中發(fā)生了什么？

“咖啡成癮”從心理學(xué)上分析，是一個(gè)人在無意識(shí)形成的情緒調(diào)節(jié)和緩解情緒的固定行為模式。如果喝咖啡對身體和生活沒有影響，可以繼續(xù)。但是，生活中會(huì)遇到很多的情緒壓力，如果長期只依托于某一種物質(zhì)來緩解情緒，可能會(huì)形成物質(zhì)依賴，因此建議多發(fā)展其他的方式來調(diào)解情緒。

從對抗到抱團(tuán) 國產(chǎn)葡萄酒產(chǎn)區(qū)化之路

隨著產(chǎn)區(qū)化概念的加強(qiáng)，各葡萄酒產(chǎn)區(qū)也在推動(dòng)國內(nèi)葡萄酒市場發(fā)展。

業(yè)內(nèi)人士表示，對于國內(nèi)葡萄酒市場而言，產(chǎn)區(qū)化發(fā)展是必然趨勢。產(chǎn)區(qū)化發(fā)展不僅是企業(yè)行為，同時(shí)也是產(chǎn)區(qū)政府行為，有政府的背書和支持，可以助力產(chǎn)區(qū)內(nèi)葡萄酒企業(yè)良性發(fā)展。不過目前國內(nèi)消費(fèi)者對于葡萄酒產(chǎn)區(qū)的認(rèn)知還有待加強(qiáng)，這就需要政府和產(chǎn)區(qū)加強(qiáng)宣傳力度，打響國內(nèi)葡萄酒產(chǎn)區(qū)的名片。

不融化的雪糕能吃嗎？

某雪糕在31℃室溫下放1小時(shí)都不化，曾一度讓消費(fèi)者認(rèn)為是添加太多添加劑導(dǎo)致的。其實(shí)，影響雪糕融化的因素有很多。

一般來說，總固形物含量越高，水占比相對較少，雪糕的融化速度越慢。事實(shí)上，不存在不會(huì)融化的雪糕，只是因?yàn)檠└饫锾砑恿艘恍┦称吩龀韯┑瘸煞郑└馊诨竽鼙３州^好的粘稠狀，看起來沒有融化而已。根據(jù)我國食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)要求，雪糕里可以添加的常見增稠劑有：羧甲基纖維素鈉、海藻酸鈉、刺槐豆膠、黃原膠、卡拉膠和瓜爾膠等。很多食品膠是“天然提取物”，屬于可溶性膳食纖維，安全性很好。