近期，國家市場監(jiān)督管理總局組織抽檢蔬菜制品、調(diào)味品、保健食品、茶葉及相關(guān)制品、豆制品、罐頭、乳制品、糖果制品、酒類和食用農(nóng)產(chǎn)品等10類食品735批次樣品。其中合格樣品707批次，不合格樣品28批次。不合格產(chǎn)品包括蔬菜制品、調(diào)味品、保健食品及食用農(nóng)產(chǎn)品。

京東商城泓翔食品專營店（經(jīng)營者為北京泓翔優(yōu)選商貿(mào)有限責(zé)任公司）在京東商城（網(wǎng)站）銷售的標(biāo)稱湖南開口爽食品有限公司生產(chǎn)的饞戀貓?zhí)}卜（香辣味），防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和檢出值為1.829，比國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過1）高出82.9%。 

京東商城泓翔食品專營店（經(jīng)營者為北京泓翔優(yōu)選商貿(mào)有限責(zé)任公司）在京東商城（網(wǎng)站）銷售的標(biāo)稱湖南開口爽食品有限公司生產(chǎn)的饞戀貓金針菇（香辣味），山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）檢出值為0.657g/kg，比國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過0.5g/kg）高出31.4%；防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和檢出值為2.311，比國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過1）高出1.311倍。

京東商城桃潭蘭花旗艦店（經(jīng)營者為安徽涇縣家鄉(xiāng)好味道食品有限公司）在京東商城（網(wǎng)站）銷售的標(biāo)稱安徽涇縣家鄉(xiāng)好味道食品有限公司委托安徽省涇縣丁渡醬制品有限公司生產(chǎn)的鮮嫩生姜，防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和檢出值為1.319，比國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過1）高出31.9%。 

北康釀造食品有限公司銷售的標(biāo)稱北康釀造食品有限公司生產(chǎn)的精制桂花香醋，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）檢出值為1.22g/kg，比國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過1g/kg）高出22.0%；防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和檢出值為1.22，比國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過1）高出22.0%。 

防腐劑是一種常見的食品添加劑，能抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)從而延長保質(zhì)期。防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和項目不合格，可能是生產(chǎn)廠商對國家標(biāo)準(zhǔn)不了解或了解得不夠透徹，隨意添加多種防腐劑所致。

山梨酸及其鉀鹽是一種酸性防腐劑，具有較好的抑菌效果和防霉性能，對霉菌、酵母菌和好氧性細(xì)菌的生長發(fā)育均有抑制作用。山梨酸及其鉀鹽是一種相對無毒的食品添加劑，在生物體內(nèi)可被代謝為二氧化碳和水排出體外。但如果長期食用山梨酸及其鉀鹽超標(biāo)的食品，可能會對人體的骨骼生長、腎臟、肝臟健康造成一定影響。該項目不合格原因可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品保質(zhì)期或者為彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)中衛(wèi)生條件不佳而超限量使用。

苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見的一種防腐劑，對霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量苯甲酸對人體無毒害，可隨尿液排出體外，在人體內(nèi)不會蓄積。若長期過量食入苯甲酸超標(biāo)的食品，可能會對肝臟功能產(chǎn)生一定影響。苯甲酸及其鈉鹽超標(biāo)的原因可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超限量使用，或者未準(zhǔn)確計量。

淘寶網(wǎng)藍(lán)靈無碘食品（經(jīng)營者為泰安市岱岳區(qū)粥店藍(lán)靈食品商店）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)站）銷售的標(biāo)稱淮北頂大調(diào)味品有限公司生產(chǎn)的鮮味生抽無碘醬油（釀造醬油），氨基酸態(tài)氮（以氮計）檢出值為0.32g/100mL，比國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不低于0.4g/100mL）低20.0%。 

氨基酸態(tài)氮是醬油的特征性品質(zhì)指標(biāo)之一。氨基酸態(tài)氮含量越高，醬油的質(zhì)量越好，鮮味越濃。氨基酸態(tài)氮不合格，主要影響的是醬油產(chǎn)品的風(fēng)味。釀造醬油應(yīng)在標(biāo)簽上標(biāo)明氨基酸態(tài)氮含量，且氨基酸態(tài)氮含量不得低于標(biāo)簽明示值。氨基酸態(tài)氮含量不達(dá)標(biāo)，可能是企業(yè)明示值標(biāo)注混亂；也有可能是產(chǎn)品生產(chǎn)工藝不符合標(biāo)準(zhǔn)要求，未達(dá)到要求發(fā)酵的時間，或產(chǎn)品配方缺陷的問題；還可能是釀造醬油產(chǎn)品本身等級較低，企業(yè)為增加銷量違規(guī)標(biāo)注高等級（釀造醬油分為特級、一級、二級、三級）；還有可能存在個別企業(yè)在生產(chǎn)過程中為降低成本而故意摻假的情況。