近期，河南省食品藥品監(jiān)督管理局組織抽檢了糧食加工品、食用油、油脂及其制品、調(diào)味品、肉制品、乳制品、飲料、餅干、罐頭、茶葉及相關(guān)制品、酒類、蔬菜制品、水果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、糕點(diǎn)、蜂產(chǎn)品、食品添加劑17大類食品436批次樣品，抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品428批次，不合格樣品8批次。

沃爾瑪（河南）百貨有限公司鄭州中原西路分店銷售的標(biāo)稱遼寧智勝食品有限公司生產(chǎn)的1批次哈爾濱風(fēng)味紅腸，菌落總數(shù)檢出值為12000CFU/g、8300CFU/g、61000CFU/g、62000CFU/g、83000CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為5次檢驗(yàn)結(jié)果均不超過100000CFU/g且至少3次檢驗(yàn)結(jié)果不超過10000CFU/g。

輝縣市金城量販有限公司孟莊店銷售的標(biāo)稱輝縣市薄壁供銷合作社寶泉食品廠生產(chǎn)的1批次鐵棍山藥芝麻片，菌落總數(shù)檢出值為<10CFU/g、110CFU/g、15000CFU/g、13000CFU/g、16000CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為5次檢驗(yàn)結(jié)果均不超過100000CFU/g且至少3次檢驗(yàn)結(jié)果不超過10000CFU/g；大腸菌群檢出值為<10CFU/g、<10CFU/g、130CFU/g、210CFU/g、250CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為5次檢驗(yàn)結(jié)果均不超過100CFU/g且至少3次檢驗(yàn)結(jié)果不超過10CFU/g。

大腸菌群、菌落總數(shù)是生物污染性的重要指標(biāo)。多數(shù)食物中毒是由生物污染引起的，嚴(yán)格控制生物污染的發(fā)生，對食品安全非常重要。微生物指標(biāo)（如大腸菌群、菌落總數(shù)）超標(biāo)，表明企業(yè)產(chǎn)品存在嚴(yán)重的衛(wèi)生質(zhì)量缺陷，被致性微生物污染的概率增大。消費(fèi)者食用大腸菌群、菌落總數(shù)超標(biāo)的食品，可能引起急性中毒、嘔吐、腹瀉等癥狀。

淘寶網(wǎng)食味齋銷售的標(biāo)稱河南九宏食品有限公司生產(chǎn)的1批次仁生堂乳酸菌乳味飲料，蛋白質(zhì)檢出值為0.3g/100g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不小于0.7g/100g。

淘寶網(wǎng)舌尖滋味銷售的標(biāo)稱河南九宏食品有限公司生產(chǎn)的1批次仁生堂乳酸菌乳味飲料，蛋白質(zhì)檢出值為0.3g/100g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不小于0.7g/100g。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為濟(jì)源市食品藥品檢驗(yàn)檢測中心。

如果企業(yè)對原料的質(zhì)量控制到位，嚴(yán)格按照工藝要求進(jìn)行生產(chǎn)，不會(huì)出現(xiàn)蛋白質(zhì)不合格的現(xiàn)象。但在實(shí)際生產(chǎn)中，一些企業(yè)對原料的采購和驗(yàn)收不夠重視，有的在加工過程中沒有嚴(yán)格按照工藝要求對原料的成分含量進(jìn)行控制，從而導(dǎo)致蛋白質(zhì)比例降低。

太康縣青田聯(lián)華遜母口購物廣場銷售的標(biāo)稱新鄉(xiāng)市慶龍酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的1批次金郎菊花酒，酒精度檢出值為39.6%vol，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為49～51%vol。

龍亭區(qū)會(huì)彩食品店銷售的標(biāo)稱河南省黃金御泉酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的1批次開封府酒，酒精度檢出值為44.9%vol，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為49～51%vol。

酒精度項(xiàng)目是衡量酒類制造工藝效果的一個(gè)重要指標(biāo)，能綜合反映企業(yè)的生產(chǎn)水平，也是酒類的一個(gè)重要質(zhì)量指標(biāo)，能較大程度地影響口感和酒類的品質(zhì)。造成酒精度不合格的原因主要是一些酒類企業(yè)本身的生產(chǎn)工藝水平低下，無法有效控制酒精度的高低;生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)?zāi)芰Σ蛔悖斐蓹z驗(yàn)結(jié)果偏差，或是包裝不嚴(yán)密造成酒精揮發(fā)，導(dǎo)致酒精度降低以致不合格。

濟(jì)源市建業(yè)購物廣場有限公司銷售的標(biāo)稱河南省華匯食品有限公司生產(chǎn)的1批次半吐司（玉米味夾心面包），防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和檢出值為1.38，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于1。

防腐劑是一種常見的食品添加劑，能抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)從而延長保質(zhì)期。防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和項(xiàng)目不合格，可能是生產(chǎn)廠商對國家標(biāo)準(zhǔn)不了解或了解得不夠透徹，隨意添加多種防腐劑所致。

葉縣葉邑鎮(zhèn)和盛美生活廣場銷售的標(biāo)稱河南省天德星食品有限公司生產(chǎn)的1批次雞精調(diào)味料，谷氨酸鈉檢出值為18.6g/100g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不小于35.0g/100g,呈味核苷酸二鈉檢出值為0.298g/100g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不小于1.10g/100g。

呈味核苷酸二鈉、谷氨酸鈉是雞精成分的特征指標(biāo)，其含量的高低可表示鮮味的程度，也是質(zhì)量好壞的指標(biāo)。