安徽省廣德縣工商聯(lián)官方網(wǎng)站日前發(fā)文稱，廣德將申報(bào)“火鍋之鄉(xiāng)”。此舉引發(fā)輿論關(guān)注，不少網(wǎng)友提出質(zhì)疑，“如果安徽廣德成為火鍋之鄉(xiāng)，那重慶、四川往哪兒擺？”安徽省烹飪協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)李正宏表示，廣德縣“火鍋”即當(dāng)?shù)赝琳Z中的“鍋?zhàn)印保c川渝等地的火鍋有所區(qū)別。有專家指出，當(dāng)一種風(fēng)俗和文化用不符合市場(chǎng)規(guī)律的方式來劃分和命名，不僅起不到真正的促進(jìn)作用，甚至還會(huì)浪費(fèi)資源，加劇地區(qū)之間的矛盾。

雖然全國(guó)很多地方都有吃火鍋的民間習(xí)俗，可是一般人提起火鍋，第一時(shí)間想到的還是重慶火鍋、四川火鍋。因?yàn)橹貞c、四川兩地的火鍋名氣大、味道好，在全國(guó)遍地開花，已憑借著強(qiáng)大的市場(chǎng)效應(yīng)，成為火鍋的代名詞了。顯然，在重慶、四川尚未申報(bào)“火鍋之鄉(xiāng)”名號(hào)之際，名不見經(jīng)傳的安徽廣德想搶先申報(bào)“火鍋之鄉(xiāng)”，自然會(huì)令廣大網(wǎng)友認(rèn)為是在制造話題、蹭熱點(diǎn)，以此給廣德“火鍋”造勢(shì)罷了。

據(jù)廣德當(dāng)?shù)鼐用窠榻B，當(dāng)?shù)亍盎疱仭笔且环N日常飲食，乃是將食材用大火燒熟，再用鍋小火慢燉，“和大家理解的火鍋完全不是一回事兒”。既然與市場(chǎng)約定俗成的火鍋概念不同，廣德鍋?zhàn)佑趾伪乇Щ疱伌笸龋且陥?bào)認(rèn)證“火鍋之鄉(xiāng)”，做好自己的養(yǎng)生鍋不好嗎？

火鍋歷經(jīng)多年的發(fā)展，已形成一個(gè)規(guī)模龐大的市場(chǎng)，消費(fèi)者眾多，重慶火鍋、四川火鍋的霸主地位亦經(jīng)過全國(guó)消費(fèi)者檢驗(yàn)認(rèn)可，并非毫無來由的。其他地方火鍋雖然也有銷售，但市場(chǎng)影響力微弱，基本上都在本地生存，很難拓展到外地。廣德“火鍋”也是這樣，除了本地人知道和食用外，其他地方?jīng)]多少人知道。不少網(wǎng)友說，在申報(bào)“火鍋之鄉(xiāng)”的事被網(wǎng)絡(luò)曝光后，自己才知道有廣德這個(gè)地方，更遑論所謂的廣德“火鍋”了。

火鍋市場(chǎng)那么大，競(jìng)爭(zhēng)如此激烈，有重慶火鍋、四川火鍋兩座大山擋在前面，其他地方火鍋都難以抗衡，廣德鍋?zhàn)诱嬗部沟脑挘M不是在螞蟻撼樹，太自不量力了。倒不如實(shí)施差異化生存戰(zhàn)略，全力推銷廣德養(yǎng)生鍋的概念，先占據(jù)這塊細(xì)分市場(chǎng)，形成一定的實(shí)力后，再去挑戰(zhàn)巨頭，如此進(jìn)可攻退可守，才是以弱戰(zhàn)強(qiáng)的道理。

按申報(bào)流程，申報(bào)單位需向中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)遞交申請(qǐng)函，并經(jīng)過逐級(jí)審核、考察，耗費(fèi)數(shù)月時(shí)間和百余萬費(fèi)用，才能走完整個(gè)流程，還未必能夠通過命名。而且，這種行業(yè)協(xié)會(huì)頒發(fā)的“權(quán)威命名”，操作空間太大，基本上淪為行業(yè)自娛自樂的玩意了，并不一定被消費(fèi)者認(rèn)可。顯然，廣德“火鍋”即便申請(qǐng)到“火鍋之鄉(xiāng)”的命名，也只是烹飪行業(yè)內(nèi)的一種“游戲”，究竟能否被消費(fèi)者接受，則要拉出來遛遛，通過市場(chǎng)檢驗(yàn)才行。