近期，原河南省食品藥品監督管理局組織抽檢了糧食加工品、食用油、油脂及其制品、調味品、肉制品、乳制品、飲料、方便食品、罐頭、速凍食品、薯類和膨化食品、酒類、蔬菜制品、水果制品、食糖、淀粉及淀粉制品、糕點、豆制品、餐飲食品、食用農產品19大類食品1054批次樣品，抽樣檢驗項目合格樣品1008批次，不合格樣品46批次。

南陽市宛城區小巍魚行銷售的1批次鱸魚（淡水魚? 活），氯霉素檢出值為0.938μg/kg ，標準規定為不得檢出。南陽市宛城區小巍魚行銷售的1批次黑魚（淡水魚?活），氯霉素檢出值為1.01μg/kg，標準規定為不得檢出。

氯霉素是一種高效廣譜的抗生素，對革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑制作用。聯合國糧農組織、世界衛生組織和許多國家限制或禁止氯霉素在畜牧業中使用。我國《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（原農業部公告第235號）中規定，在所有食品動物中禁止使用氯霉素。因此，在鴨肉、貝類中氯霉素不得檢出。長期食用氯霉素殘留超標的食品可能引起腸道菌群失調，導致消化機能紊亂。人體過量攝入氯霉素可能引起人肝臟和骨髓造血機能的損害，導致再生障礙性貧血和血小板減少、肝損傷等健康危害。

淇縣龍鳳緣購物廣場銷售的1批次上海青，毒死蜱檢出值為0.55mg/kg，標準規定為不大于0.1mg/kg。中牟縣匯萬貨牟山路超市銷售的1批次芹菜，毒死蜱檢出值為2.68mg/kg，標準規定為不大于0.05mg/kg。大商集團(新鄉)新瑪特購物廣場有限公司鳳泉分公司銷售的1批次芹菜，毒死蜱檢出值為0.10mg/kg，標準規定為不大于0.05mg/kg。新鄉市鳳泉區萬德隆百貨有限公司銷售的1批次芹菜，毒死蜱檢出值為0.085mg/kg，標準規定為不大于0.05mg/kg。

毒死蜱是一種具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機磷殺蟲劑。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2016）中規定，毒死蜱在普通白菜和芹菜中的最大殘留限量分別為0.1mg/kg和0.05mg/kg。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。

商丘市安奇華聯商貿有限公司第五分公司銷售的1批次韭菜，腐霉利檢出值為4.4mg/kg，標準規定為不大于0.2mg/kg。淇縣龍鳳緣購物廣場銷售的1批次韭菜，腐霉利檢出值為0.76mg/kg，標準規定為不大于0.2mg/kg。柘城縣瑞康生活量販銷售的1批次韭菜，腐霉利檢出值為0.29mg/kg，標準規定為不大于0.2mg/kg。上蔡胖妮超市銷售的1批次韭菜，腐霉利檢出值為3.25mg/kg，標準規定為不大于0.2mg/kg。

腐霉利是一種低毒內吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用，主要用于蔬菜及果樹的灰霉病防治。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2016）中規定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。腐霉利對眼睛與皮膚有刺激作用，經口毒性低。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。

商水縣繼平燴面館銷售的1批次鹵豬頭肉，亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計)檢出值為27mg/kg，標準規定為不得使用。商水縣秋杰餐飲店銷售的1批次鹵豬耳朵，亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計)檢出值為37mg/kg，標準規定為不得使用。

亞硝酸鹽是自然界中普遍存在的一類含氮無機化合物，可作為食品添加劑應用于肉制品中。如果短時間內經口攝入（誤食或超量攝入）較大量的亞硝酸鹽，則容易引起急性中毒，使血液中具有正常攜氧能力的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，失去攜氧能力，造成組織缺氧，稱為高鐵血紅蛋白血癥。當攝入量達到0.2-0.5g時可導致中毒，攝入量超過3g時可致人死亡。中毒的特征性表現為紫紺，癥狀體征有頭痛、頭暈、乏力、胸悶、氣短、心悸、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，口唇、指甲及全身皮膚、黏膜紫紺等。嚴重者意識朦朧、煩躁不安、昏迷、呼吸衰竭直至死亡。