近日，江西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局抽檢3大類食品295批次樣品，不合格21批次。食用農(nóng)產(chǎn)品35批次，合格34批次，不合格1批次；餐飲具及餐飲食品131批次，合格111批次，不合格20批次。糧食加工品129批次，全部合格。

由南昌高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)區(qū)悅美購(gòu)精品生活超市銷售的花生米（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2018-5-28），黃曲霉毒素B1檢出值1555μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤20μg/kg。 

黃曲霉毒素B1是一種強(qiáng)致癌性的化學(xué)物質(zhì)。其毒性作用主要是對(duì)肝臟的損害。花生中黃曲霉毒素B1超標(biāo)可能是因?yàn)榛ㄉ显趦?chǔ)存過(guò)程中溫度、濕度等條件控制不當(dāng)；生產(chǎn)前對(duì)原料把關(guān)不嚴(yán)；精煉工藝不達(dá)標(biāo)或工藝控制不當(dāng)?shù)葘?dǎo)致。

由青山湖區(qū)小燕湯店銷售的油條（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2018-06-21），鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）檢出值檢出446mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤100mg/kg。

含鋁食品添加劑（比如明礬）是合法的食品添加劑，按標(biāo)準(zhǔn)使用不會(huì)對(duì)健康造成危害。根據(jù)國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專家委員會(huì)完成的中國(guó)居民膳食鋁暴露風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果，我國(guó)日常膳食中的含鋁食品對(duì)一般居民健康造成不良影響的可能性不大，但對(duì)于長(zhǎng)期食用高鋁食品的消費(fèi)者應(yīng)予以關(guān)注。鋁殘留量超標(biāo)的原因可能是個(gè)別企業(yè)為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過(guò)程中超限量、超范圍使用含鋁添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過(guò)高。