3月13日，市場監(jiān)管總局發(fā)文表示高度關(guān)注成都市七中實驗學(xué)校食堂食品原料存在的問題，已經(jīng)要求四川省市場監(jiān)管部門按照地方黨委、政府的部署，加強(qiáng)與教育等部門的配合，迅速開展調(diào)查，依法嚴(yán)肅查處食品安全違法違規(guī)行為，舉一反三，全面排查學(xué)校和學(xué)生集體用餐配送單位存在的食品安全風(fēng)險隱患。

總局要求各地市場監(jiān)管部門要嚴(yán)格按照《市場監(jiān)管總局辦公廳 教育部辦公廳關(guān)于開展2019年春季開學(xué)學(xué)校食品安全風(fēng)險隱患排查工作的通知》（市監(jiān)食經(jīng)〔2019〕8號）要求，全面排查學(xué)校食品安全隱患，嚴(yán)防嚴(yán)管嚴(yán)控學(xué)校食品安全風(fēng)險，切實保障廣大學(xué)生飲食安全。 

國家市場監(jiān)管總局官網(wǎng)顯示，該《通知》已于2019年2月28日下發(fā)全國各地市場監(jiān)管局（廳、委）、教育廳（委、局）。《通知》要求各省級市場監(jiān)管部門和教育行政部門于4月15日前將本地春季學(xué)校食品安全風(fēng)險隱患排查工作情況分別報送至市場監(jiān)管總局和教育部。 

《通知》明確表示，學(xué)校供餐群體特殊、人數(shù)眾多，是食品安全工作重中之重。春季食物中毒進(jìn)入易發(fā)期，食品安全風(fēng)險隱患點多面廣。各地市場監(jiān)管和教育行政部門要制訂工作方案，采取更加有力措施，嚴(yán)防嚴(yán)管嚴(yán)控校園食品安全風(fēng)險，最大限度地遏制食物中毒事件發(fā)生，并確保明顯減少。

在“落實主體責(zé)任，全面開展自查”方面，《通知》明確七大要點：

一是查管理制度健全情況。重點自查是否建立健全食品安全管理制度和責(zé)任制度；食品安全管理制度是否符合《食品安全法（2015版）》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范（2018版）》等規(guī)定；是否明確每個崗位的食品安全責(zé)任和要求。

二是查管理工作執(zhí)行情況。重點自查是否實行食品安全校長（園長）負(fù)責(zé)制；是否建立食品安全管理機(jī)構(gòu)，配備食品安全管理人員；是否定期檢查學(xué)校食品安全工作。

三是查場所物品清潔情況。重點自查食品經(jīng)營場所地面是否無垃圾、無積水、無油漬；墻壁和門窗是否無污漬、無灰塵；天花板是否無霉斑、無灰塵；場所內(nèi)是否無有害生物活動跡象；設(shè)施設(shè)備、工用具、餐飲具等物品是否表面清潔。學(xué)校食堂和學(xué)生集體用餐配送單位供餐前，應(yīng)對食品處理區(qū)內(nèi)的設(shè)施設(shè)備、工用具、餐飲具等進(jìn)行一次全面、徹底的清洗消毒。

四是查設(shè)施設(shè)備運轉(zhuǎn)情況。重點自查冷藏冷凍、加熱保溫、清洗消毒等設(shè)施設(shè)備是否正常運轉(zhuǎn)。

五是查食品原料合規(guī)情況。重點自查是否建立穩(wěn)定、合規(guī)的食品及原料采購渠道，安全可追溯；食品經(jīng)營場所內(nèi)的食品及原料是否處于保質(zhì)期內(nèi)、感官性狀正常。學(xué)校食堂和學(xué)生集體用餐配送單位的食品處理區(qū)內(nèi)留存的已開封定型包裝食品，若不能保證其處于安全狀態(tài)，應(yīng)予以廢棄。

六是查從業(yè)人員健康情況。重點自查從事接觸直接入口食品工作的人員是否持健康證明上崗；患有發(fā)熱、腹瀉、咽部炎癥等病癥及皮膚有傷口或感染的從業(yè)人員，是否暫停從事接觸直接入口食品的工作。

七是查人員規(guī)范操作情況。重點自查從業(yè)人員是否掌握基本的食品安全法律法規(guī)要求，并在食品安全培訓(xùn)考核合格后上崗；加工制作行為是否規(guī)范，是否做到食品和工用具生熟分開，熟制食品燒熟煮透。

《通知》同時要求，各地市場監(jiān)管部門和教育行政部門要加強(qiáng)溝通、密切配合、強(qiáng)化聯(lián)動，形成加強(qiáng)學(xué)校食品安全監(jiān)管工作合力。 

各地市場監(jiān)管部門要以學(xué)校食堂、學(xué)生集體用餐配送單位和學(xué)校周邊的小超市、小食品店、小餐飲店等為重點單位，以畜禽肉及肉制品、蛋及蛋制品、乳制品、食用油等大宗食品原料及“五毛食品”等為重點品種，以食品進(jìn)貨查驗、食品貯存、食品加工制作、餐飲具清洗消毒、食品留樣等為重點行為，組織專項檢查。對檢查中發(fā)現(xiàn)的風(fēng)險隱患，要立即督促學(xué)校或經(jīng)營企業(yè)整改；對未及時采取措施消除食品安全隱患的，視情形單獨或會同教育行政部門對法定代表人或主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行責(zé)任約談；對發(fā)現(xiàn)的食品安全違法違規(guī)行為，應(yīng)依法嚴(yán)肅查處。

《通知》還要求，各地教育行政部門和市場監(jiān)管部門要積極推進(jìn)學(xué)校食堂“明廚亮灶”工作，逐步實現(xiàn)學(xué)校食堂“明廚亮灶”全覆蓋；要鼓勵學(xué)校運用互聯(lián)網(wǎng)等信息化手段，公開食品來源、采購、加工制作等過程，主動接受學(xué)生家長和社會的監(jiān)督。