5月10日，福建省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2019年食品安全監(jiān)督抽檢信息公告（第18期），本次公告的監(jiān)督抽檢信息涉及15大類食品553批次，其中不合格10批次。

福建永輝超市有限公司龍巖萬寶廣場(chǎng)店銷售的標(biāo)稱常樂（福建）食品有限公司2018年11月26日生產(chǎn)的厚切吐司面包（煉乳味夾心），菌落總數(shù)不合格。

晉江市安海鎮(zhèn)旺隆百貨商店銷售的標(biāo)稱晉江恒興食品有限公司2019年1月2日生產(chǎn)（分裝）的番薯粉（地瓜粉），菌落總數(shù)不合格；豐澤區(qū)愛心食雜百貨超市銷售的標(biāo)稱晉江市三興食品有限公司2018年11月18日生產(chǎn)的地瓜粉，菌落總數(shù)不合格。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。造成菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

福建冠業(yè)投資發(fā)展有限公司泉州安溪萬達(dá)店銷售的正蟹（凍）（購(gòu)進(jìn)日期為2019年1月9日），鎘（以Cd計(jì)）不合格；漳州新華都百貨有限責(zé)任公司漳州西洋坪店銷售的來自漳州市龍文區(qū)東海海鮮批發(fā)行的石蟹（購(gòu)進(jìn)日期為2019年1月20日），鎘（以Cd計(jì)）不合格。

鎘（以Cd計(jì)）是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計(jì)）在鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物的甲殼類中限量為0.5mg/kg。

標(biāo)稱廈門百力飲料開發(fā)有限公司2019年2月27日生產(chǎn)的飲用純凈水，銅綠假單胞菌不合格。

銅綠假單胞菌是是一種條件致病菌，在機(jī)體抵抗力降低等條件下可致病。飲用水中銅綠假單胞菌不合格的原因可能是：一是水源水受污染；二是生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格，殺菌不徹底；三是回收桶清洗消毒有缺陷。

閩侯縣荊溪百樂購(gòu)超市銷售的標(biāo)稱龍海狀圓食品有限公司2018年12月1日生產(chǎn)的玉米棒面包，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不合格，防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不合格。

脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，造成脫氫乙酸超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)，超量使用該添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中該添加劑含量較高；也可能是在添加過程中未計(jì)量或計(jì)量不準(zhǔn)確。

國(guó)標(biāo)規(guī)定，我國(guó)在食品中允許添加的某一添加劑的種類、使用量或殘留量，而且規(guī)定了同一功能的防腐劑在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。該項(xiàng)目不合格，可能是生產(chǎn)廠商對(duì)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)不了解或了解不夠透徹，過量添加多種不同的防腐劑所致。

漳州市龍文區(qū)蔡寶原蔬菜攤銷售的姜（購(gòu)進(jìn)日期為2019年2月28日），鉛（以Pb計(jì)）不合格；廈門市集美區(qū)百信福鑫副食品店銷售的沙姜（購(gòu)進(jìn)日期為2019年2月28日），鉛（以Pb計(jì)）不合格。

食用農(nóng)產(chǎn)品中鉛超標(biāo)，可能是種植食用農(nóng)產(chǎn)品的土壤環(huán)境受到重金屬鉛污染所致。

泉州市泉港區(qū)后龍福德龍超市銷售的韭菜（購(gòu)進(jìn)日期為2019年2月14日），腐霉利不合格。

腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑，少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)導(dǎo)致急性中毒，但長(zhǎng)期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的蔬菜，可能對(duì)人體健康產(chǎn)生一定的不良影響。

特別提醒消費(fèi)者，如購(gòu)買或在市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)公告所列的不合格食品，請(qǐng)撥打投訴舉報(bào)電話12315或12331進(jìn)行投訴舉報(bào)。