“夜間餐飲消費(fèi)，吃得安全是基礎(chǔ)。在安全的基礎(chǔ)上，才能讓消費(fèi)者吃出體驗(yàn)、吃出文化，展現(xiàn)出‘深夜食堂’的魅力和特色。”針對(duì)發(fā)展“夜經(jīng)濟(jì)”，國家市場(chǎng)監(jiān)管總局食品經(jīng)營司有關(guān)負(fù)責(zé)人在接受記者采訪時(shí)表示。

這位負(fù)責(zé)人說，市場(chǎng)監(jiān)管部門鼓勵(lì)和支持“夜經(jīng)濟(jì)”的健康有序發(fā)展。“夜經(jīng)濟(jì)”帶動(dòng)了餐飲業(yè)的發(fā)展，在滿足人民群眾多樣化需求，在拉動(dòng)內(nèi)需、推動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)等方面發(fā)揮著積極的作用。

夜間餐飲是“夜經(jīng)濟(jì)”的重要組成部分，占據(jù)了餐飲業(yè)的“半壁江山”。中國以美食大國著稱，飲食豐富。統(tǒng)計(jì)顯示，全國僅各類菜名就有19000種，日均消費(fèi)食品20億千克。全國獲證食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)約1300萬家，其中絕大部分為10人以下小企業(yè)。

這位負(fù)責(zé)人表示，為了讓老百姓吃得安心、吃得放心，市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)餐飲服務(wù)單位，無論是夜間經(jīng)營還是日間經(jīng)營，都采取相同的監(jiān)管措施。餐飲服務(wù)單位要落實(shí)食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)格制度建設(shè)和從業(yè)人員管理、嚴(yán)格設(shè)施設(shè)備維護(hù)管理、嚴(yán)把原輔料購進(jìn)質(zhì)量安全關(guān)、嚴(yán)把餐飲加工制作關(guān)、嚴(yán)把餐飲具清洗消毒關(guān)、嚴(yán)把環(huán)境衛(wèi)生控制關(guān)。