2019年9月4日，江蘇省市場監(jiān)督管理局發(fā)布關(guān)于10批次食品不合格情況的通告（2019年第22期），共抽檢水產(chǎn)制品、糧食加工品、食用農(nóng)產(chǎn)品等食品共計(jì)528批次，不合格食品涉及微生物，食品添加劑等指標(biāo)。

海州區(qū)龍尾社區(qū)客宜居快餐店銷售的涼拌牛肉，亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計(jì))檢測值為6.5mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得使用。

連云港萬典餐飲有限公司萬達(dá)廣場一號店銷售的五香牛肉，亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計(jì))檢測值為18mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得使用。

亞硝酸鹽可用于食品防腐、護(hù)色。在肉制品中使用,可抑制肉毒桿菌的生長?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2014)中規(guī)定,醬鹵肉制品中亞硝酸鈉、亞硝酸鉀的最大使用量為0.15g/kg,殘留量(以亞硝酸鈉計(jì))不得高于30mg/kg。為保證食品安全,確保公眾身體健康,國家規(guī)定,禁止餐飲服務(wù)單位采購、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽(亞硝酸鈉、亞硝酸鉀)。

贛榆區(qū)海頭鎮(zhèn)鴻順海產(chǎn)品經(jīng)營部銷售的標(biāo)稱連云港浩瑞食品有限公司生產(chǎn)的花生夾心海苔，菌落總數(shù)檢測值為1.2×10⁵CFU/g；8.4×10⁵CFU/g；4.2×10⁴CFU/g；5.6×10⁴CFU/g；2.9×10⁵CFU/g；c=5，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n=5,c=2,m=3×10⁴CFU/g,M=10⁵CFU/g。

宿遷汐泓食品有限公司銷售的標(biāo)稱宿遷波波猴食品有限公司委托靖江市友福食品有限公司生產(chǎn)的豬肉脯（五香味），菌落總數(shù)檢測值為210000CFU/g,190000CFU/g,170000CFU/g,200000CFU/g,170000CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g。

溧陽大統(tǒng)華購物中心有限公司城東分公司銷售的標(biāo)稱江蘇慕藍(lán)卡生物科技有限公司生產(chǎn)的慕藍(lán)卡檸檬味蘇打水飲料，菌落總數(shù)檢測值為1.1×10²CFU/mL，1.4×10⁴CFU/mL，1.2×10⁴，2.8×10⁴CFU/mL，1.8×10²CFU/mL，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n=5,c=2,m=100CFU/mL,M=10000CFU/mL。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

銅山區(qū)俏街餐廳使用的餐碟，大腸菌群檢測結(jié)果為檢出/50cm2，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出/50cm2。

大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。

沭陽縣青島路王金平糧油店銷售的標(biāo)稱沭陽縣富源面粉廠生產(chǎn)的麥芯粉，脫氧雪腐鐮刀菌烯醇檢測值為1.11×10³μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于1000μg/kg。

脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（DON）主要由某些鐮刀菌產(chǎn)生，許多糧谷類都可以受到污染，如小麥、大麥、燕麥和玉米等。DON對糧谷類的污染狀況與產(chǎn)毒菌株、溫度、濕度、通風(fēng)和日照等因素有關(guān)。這種真菌大多在低溫、潮濕和收割季節(jié)，在谷物莊稼中慢慢生長，一般在大麥、小麥、玉米、燕麥中含有較高的濃度，在黑麥、高粱、大米中的濃度較低。

南京市浦口區(qū)謝爭玲蔬菜經(jīng)營部銷售的韭菜，腐霉利檢測值為2.9mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.2mg/kg。

腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護(hù)和治療雙重作用，主要用于蔬菜及果樹的灰霉病防治?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2016）中規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。腐霉利對眼睛與皮膚有刺激作用，經(jīng)口毒性低。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對人體健康有一定影響。

標(biāo)稱徐州新河礦泉水有限責(zé)任公司生產(chǎn)的天然礦泉水（生產(chǎn)日期分別為：2019/5/20、2019/5/21）2批次產(chǎn)品，界限指標(biāo)-鍶檢測值為0.00336mg/L，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不小于0.20mg/L。

 鍶元素廣泛存在在土壤、海水中，是一種人體必需的微量元素，具有防止動(dòng)脈硬化，防止血栓形成的功能。根據(jù)《GB 8537-2008 飲用天然礦泉水》鍶在礦泉水中的界限指標(biāo)≥0.20 mg/L。