近期，市場監管總局組織食品安全監督抽檢保健食品、蜂產品、食用農產品、茶葉及相關制品、炒貨食品及堅果制品、豆制品、方便食品、乳制品、蔬菜制品等9大類食品387批次樣品，發現保健食品、蜂產品、食用農產品3大類食品5批次樣品不合格，檢出微生物污染、獸藥殘留、質量指標不達標等問題。 

淘寶網富康保健品專營店（經營者為廣東省深圳市龍華區祥順吉百貨商行）在淘寶網（網店）銷售的、標稱陜西省咸陽仙香醫藥保健品廠委托河南省商丘市福源保健品有限公司生產的易德安牌易德膠囊，菌落總數和水分不符合產品執行標準規定。菌落總數，檢驗結果為2.4×10?CFU/g，標準值為≤2×10?CFU/g；水分，檢驗結果為10.3%，標準值為≤9%。

菌落總數是指示性微生物指標，主要用來反映食品衛生質量狀況。本次抽檢的不合格產品為“易德安牌易德膠囊”，該產品所檢的菌落總數按照《咸陽仙香醫藥保健品廠企業標準（Q/XXY 0001S--—2017）》進行判定。該企業標準規定，保健食品中菌落總數不得超過2×104CFU/g。該產品中菌落總數超標的原因，可能是加工所用原料受到污染，也可能是生產工藝控制不嚴格或流通環節儲存運輸不當等。

水分屬于理化指標，水分高低反映產品的含水量。合理的水分控制，可避免產品的功效成分或營養物質分解、酶解變質、霉變等，保持產品質量穩定。本次抽檢的不合格產品為“易德安牌易德膠囊”，該產品所檢的水分指標按照《咸陽仙香醫藥保健品廠企業標準（Q/XXY 0001S—2017）》進行判定。該企業標準規定，保健食品中水分含量不得超過9%。該產品中水分含量超標的原因，可能是生產企業對生產工藝控制不嚴格，也可能是產品包裝密封性差或儲存運輸不當等。

淘寶網碩果食品企業店（經營者為黑龍江省齊齊哈爾市龍江縣碩果食品有限公司）在淘寶網（網店）銷售的、標稱黑龍江省鏡泊蜂業有限公司生產的椴樹原蜜，諾氟沙星不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為121μg/kg，標準規定為不得檢出。

諾氟沙星是一種廣譜類殺菌劑。標準規定，在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星和諾氟沙星4種獸藥（在蜂蜜中不得檢出）。蜂蜜中檢出諾氟沙星的原因，可能是諾氟沙星作為蜂藥被用于蜂蜜養殖。攝入檢出諾氟沙星的食品，可能會引起腸胃的不良反應，甚至還可能會對肝腎造成損害。

安徽省合肥瑤海區楊天文豬肉店銷售的豬肉，恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為537.7μg/kg，標準值為≤100μg/kg。

恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥?！秳游镄允称分蝎F藥最高殘留限量》（原農業部公告 第235號）中規定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環丙沙星之和計）在豬的肌肉中最高殘留限量值為100μg/kg。豬肉中恩諾沙星超標的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。攝入恩諾沙星超標的食品，可能會引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等癥狀，甚至還可能引起肝損害。

安徽省蕪湖果品、凍品、水產（海鮮）批發市場6#樓144號熊愛珍攤位銷售的蝦蛄，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為0.63mg/kg，標準值為≤0.5mg/kg。

鎘是最常見的重金屬元素污染物之一?！妒称钒踩珖覙藴?食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規定，鎘在鮮、凍水產動物的甲殼類中限量值為0.5mg/kg。蝦蛄中鎘超標的原因，可能是其在養殖過程中富集了環境中的鎘元素。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積，長期攝入鎘含量超標的食品，可能會導致腎臟和骨骼損傷等健康危害。

安徽省合肥瑤海區錢正信百貨超市銷售的帶魚，揮發性鹽基氮不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果35.8mg/100g，標準值為≤30mg/100g。

揮發性鹽基氮與動物性食品腐敗變質有關，是評價食品鮮度的主要指標?！妒称钒踩珖覙藴?鮮（凍）畜、禽產品》（GB 2707—2016）中規定，揮發性鹽基氮在鮮（凍）畜、禽產品中的限量值為15mg/100g。帶魚中揮發性鹽基氮超標的原因，可能是生產企業衛生狀況不達標，造成產品微生物污染和腐敗變質；也可能是運輸過程中溫度、氧氣濃度和濕度等條件控制不當，加快了產品腐敗變質速度。食用揮發性鹽基氮超標的食品，可能會引起反胃、腹瀉等癥狀。