11月1日，山西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布第39期食品安全監(jiān)督抽檢信息公告。本期公布419批次監(jiān)督抽檢結(jié)果，涉及糧食加工品、肉制品、酒類(lèi)等15大類(lèi)食品，其中不合格樣品4批次。

運(yùn)城市三力飲品有限公司生產(chǎn)的禹洋飲用純凈水銅綠假單胞菌檢測(cè)值為n1=100,n2=0,n3=0,n4=6,n5=0(CFU/250mL)，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n=5,c=0,m=0(CFU/250mL)。

山西冰泉飲品有限公司生產(chǎn)的桶裝飲用水銅綠假單胞菌檢測(cè)值為n1=0,n2=8,n3=2,n4=4,n5=2(CFU/250mL)，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n=5,c=0,m=0(CFU/250mL)。

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對(duì)消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力，對(duì)于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險(xiǎn)。銅綠假單胞菌超標(biāo)可能是源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；生產(chǎn)過(guò)程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格，如從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與水或容器內(nèi)壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

長(zhǎng)治市辛安泉祥盛商貿(mào)有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱長(zhǎng)治市供水總公司慧泉桶裝水分公司生產(chǎn)的飲用純凈水，該樣品檢出耗氧量（以O(shè)₂計(jì)）檢測(cè)值為15.8mg/L，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于2.0mg/L。

耗氧量是指在一定條件下，用強(qiáng)氧化劑處理水樣時(shí)所消耗氧化劑的量，它是反映水體中有機(jī)及無(wú)機(jī)可氧化物質(zhì)的常用指標(biāo)。GB19298-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》規(guī)定，包裝飲用水中耗氧量（以O(shè)₂計(jì)）不得超過(guò)2.0mg/L。

山西臨猗百大購(gòu)物廣場(chǎng)有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱渦陽(yáng)縣王員食品有限公司生產(chǎn)的梅菜扣肉，該樣品檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）檢測(cè)值為0.351g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.075g/kg。

山梨酸及其鉀鹽是目前使用較為普遍的防腐劑，廣泛的應(yīng)用在肉制品的防腐上，它可以抑制病原體，阻止肉毒桿菌霉素和減少亞硝酸鹽含量，延長(zhǎng)肉制品的貯存期。根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）中規(guī)定，山梨酸及其鉀鹽在熟肉制品中的最大使用量為0.075g/kg。