廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織抽檢糧食加工品、飲料、糖果制品、蔬菜制品、蛋制品、水產(chǎn)制品、豆制品等7類(lèi)食品753批次樣品。其中抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品742批次、不合格樣品11批次，檢出微生物、有機(jī)污染物及食品添加劑等問(wèn)題。

汕頭易初蓮花連鎖超市有限公司天山路分公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)普寧市好日子食品有限公司生產(chǎn)的黑糖紅棗枸杞茶（風(fēng)味固體飲料），菌落總數(shù)檢測(cè)值為1100;1100;1000;930;27000CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n=5，c=2，m=1000，M=50000CFU/g；大腸菌群檢測(cè)值為<10;<10;46;<10;4100CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n=5，c=2，m=10，M=100CFU/g。

廣東華南通商貿(mào)發(fā)展有限公司揭陽(yáng)分公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)潮州市潮安區(qū)庵埠宏盛食品廠生產(chǎn)的山竹味優(yōu)酪果凍，菌落總數(shù)檢測(cè)值為7600;2800;4800;290;2600CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n=5,c=2,m=102,M=103CFU/g；霉菌檢測(cè)值為2000CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于20CFU/g。

廣東華南通商貿(mào)發(fā)展有限公司揭陽(yáng)分公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)潮州市潮安區(qū)庵埠宏盛食品廠生產(chǎn)的芒果味優(yōu)酪果凍，霉菌檢測(cè)值為2000CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于20CFU/g。

廣東華南通商貿(mào)發(fā)展有限公司揭陽(yáng)分公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)潮州市潮安區(qū)庵埠宏盛食品廠生產(chǎn)的草莓味優(yōu)酪果凍，霉菌檢測(cè)值為850CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于20CFU/g。

懷集縣梁村鎮(zhèn)源昌購(gòu)物商場(chǎng)銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)普寧市好日子食品有限公司生產(chǎn)的香芋味夾心棉花糖，大腸菌群檢測(cè)值為1100;<10;<10;<10;<10CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n=5,c=2,m=10,M=102CFU/g。

菌落總數(shù)是用以判定食品被細(xì)菌污染的程度，反映食品的新鮮程度和衛(wèi)生狀況的重要微生物指標(biāo)之一。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，說(shuō)明其產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況達(dá)不到基本的衛(wèi)生要求，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。

霉菌是自然界中常見(jiàn)的真菌，食品中霉菌超標(biāo)原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是產(chǎn)品存儲(chǔ)、運(yùn)輸條件控制不當(dāng)導(dǎo)致流通環(huán)節(jié)抽取的樣品被霉菌污染。霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價(jià)值。

大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌污染的可能性較大。造成大腸菌群超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底等。食品中大腸菌群超標(biāo)，對(duì)人體健康有一定潛在的危害。

東莞市耀興商貿(mào)有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)廣東康拜恩食品有限公司生產(chǎn)的鐵板魷魚(yú)條，N-二甲基亞硝胺檢測(cè)值為50.4μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于4.0μg/kg。

廣州市白云區(qū)太和赫輝食品商行銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)普寧市里湖恒豐食品廠生產(chǎn)的香烤魷魚(yú)絲，N-二甲基亞硝胺檢測(cè)值為15.4μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于4.0μg/kg。

廣州美芝選貿(mào)易有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)廣東嘉味村食品科技有限公司生產(chǎn)的香酥魚(yú)皮，N-二甲基亞硝胺檢測(cè)值為26.9μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于4.0μg/kg。

廣州美芝選貿(mào)易有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)廣東嘉味村食品科技有限公司生產(chǎn)的香辣味魚(yú)皮，N-二甲基亞硝胺檢測(cè)值為34.2μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于4.0μg/kg。

廣州美芝選貿(mào)易有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)廣東維巧食品實(shí)業(yè)有限公司生產(chǎn)的炭烤魷魚(yú)絲，N-二甲基亞硝胺檢測(cè)值為25.9μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于4.0μg/kg。

N-二甲基亞硝胺是一種高毒物質(zhì)，該類(lèi)化合物在環(huán)境中很少，前體物質(zhì)胺類(lèi)、硝酸鹽、亞硝酸鹽廣泛存在于自然界中,在微生物或者天然催化劑的作用下可形成N-亞硝基化合物。一般食品中含量較少，如長(zhǎng)期食用腌制、熏臘肉制品，對(duì)身體健康會(huì)產(chǎn)生危害。不合格原因可能是成品儲(chǔ)運(yùn)不當(dāng)；腌制、熏、臘等加工方式控制不嚴(yán)；原料帶入等。

廣州市白云區(qū)太和山繞食品經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)汕頭市龍湖區(qū)外砂粵豐副食品廠 生產(chǎn)的佳香汕頭咸菜，二氧化硫殘留量檢測(cè)值為0.85g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.1g/kg。

二氧化硫是一種毒性低的化合物，可溶于水中。在一般食用情況下，二氧化硫不會(huì)對(duì)人體健康造成不良影響。但對(duì)二氧化硫有過(guò)敏反應(yīng)的人，則可能會(huì)出現(xiàn)氣喘、頭痛或惡心等過(guò)敏癥狀。不合格原因可能是違規(guī)使用硫磺、亞硫酸鹽、焦亞硫酸鹽等含硫添加劑；過(guò)程控制不嚴(yán)或超限量使用；原料帶入：使用硫磺熏過(guò)的原料也可能帶入二氧化硫殘留等。