近期，黑龍江省市場監(jiān)督管理局組織完成了國家市場監(jiān)督管理總局食品安全監(jiān)督抽檢任務(wù)297批次，涉及蜂產(chǎn)品、酒類等9類食品，其中不合格樣品4批次，不合格項目為微生物超標、食品添加劑超標等問題。

哈爾濱市道外區(qū)神頂峰雪蜜專營店銷售的標稱黑龍江神頂峰黑蜂產(chǎn)品有限公司生產(chǎn)的黑蜂山花粉（生產(chǎn)日期2019年6月8日），霉菌計數(shù)檢測值為3.1×10³CFU/g，標準規(guī)定為不大于2×102CFU/g。

霉菌是形成分枝菌絲的真菌的統(tǒng)稱?！妒称钒踩珖覙藴?花粉》（GB 31636—2016）中規(guī)定，霉菌計數(shù)的含量應(yīng)不超過200CFU/g。食品被霉菌污染后，易使食品轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸疚镔|(zhì)或在食品中產(chǎn)生真菌毒素。食用霉菌計數(shù)超標的蜂花粉可能危害人體健康安全。蜂花粉中蛋白質(zhì)含量高，加工滅菌過程不完善易導致霉變。

牡丹江市東安區(qū)美廉美生鮮超市銷售的標稱虎林神鼎農(nóng)業(yè)種植有限公司生產(chǎn)的東北黑蜂椴樹蜜（生產(chǎn)日期2019年3月5日），菌落總數(shù)檢測值為5.6×103CFU/g，標準規(guī)定為不大于1000CFU/g；嗜滲酵母計數(shù)檢測值為1.8×103CFU/g，標準規(guī)定為不大于200CFU/g。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求?！妒称钒踩珖覙藴?蜂蜜》（GB 14963—2011）中規(guī)定，菌落總數(shù)最大限量值為1000CFU/g。造成菌落總數(shù)超標的原因，可能是個別企業(yè)未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。

蜂蜜中嗜滲酵母對蜂蜜品質(zhì)影響較大，是導致蜂蜜發(fā)酵的重要原因?！?食品安全國家標準 蜂蜜》（GB 14963—2011）中規(guī)定，嗜滲酵母計數(shù)的含量應(yīng)不超過200 CFU/g。在蜂蜜生產(chǎn)加工過程中，嗜滲酵母主要來源于蜜蜂采集蜂蜜過程和原蜜采集后加工生產(chǎn)過程。在蜂蜜水分含量較高且溫度適宜時嗜滲酵母可大量繁殖并發(fā)酵產(chǎn)生氣泡，影響蜂蜜的口味。食用嗜滲酵母計數(shù)超標的蜂蜜，可能出現(xiàn)腹瀉等不適癥狀。

雙鴨山市尖山區(qū)桂蘭四季果品店銷售的標稱樺南縣新星白酒廠生產(chǎn)的高粱酒（生產(chǎn)日期2019年2月18日），甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計)檢測值為3.10mg/kg，標準規(guī)定為不得使用；酒精度檢測值為47.9%vol，標準規(guī)定為49.0%vol-51.0%vol。

東寧平步青云超市有限公司銷售的標稱黑龍江東寧縣奔樓頭酒業(yè)有限責任公司生產(chǎn)的奔樓頭酒（生產(chǎn)日期2013年5月19日），酒精度檢測值為43.2%vol，標準規(guī)定為39.0%vol-41.0%vol。

酒精度又叫酒度，是指在20℃時，乙醇的體積分數(shù)，即100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)。酒精度是酒類的一個理化指標，含量不達標會影響白酒/果酒的品質(zhì)，不合格原因有可能是生產(chǎn)過程控制不當，生產(chǎn)企業(yè)檢驗?zāi)芰Σ蛔?，檢驗結(jié)果有偏差，也可能是包裝不嚴密造成酒精揮發(fā)，導致酒精度降低，或是企業(yè)為降低成本，用低度酒冒充高度酒。

甜蜜素，其化學名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是一種常用的合成甜味劑。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，白酒中不得使用甜蜜素。甜蜜素超標的原因可能是個別企業(yè)為降低生產(chǎn)成本，或為改善產(chǎn)品的口感，在白酒中添加甜蜜素等甜味劑來調(diào)節(jié)風味，或者購入了含有甜蜜素的白酒為原料生產(chǎn)加工所致。長期過量食用甜蜜素超標的食品，可能會對人體健康造成一定影響。