1月10日，北京市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布了關(guān)于2020年食品安全監(jiān)督抽檢信息的公告（2020年第2期），組織抽檢了保健食品，糧食加工品，豆制品，乳制品，酒類，糖果制品，食用農(nóng)產(chǎn)品，肉制品，食用油、油脂及其制品9類食品1160批次樣品，其中合格樣品1149批次，不合格樣品11批次。

北京物美生活超市有限公司甘露園店經(jīng)營(yíng)的韭菜，腐霉利不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。檢出值為0.43mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為≤0.2 mg/kg。

腐霉利屬于低毒性殺菌劑，可用于防治黃瓜、茄子、番茄、洋蔥等的灰霉病，萵苣、辣椒的莖腐病，油菜菌核病等。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）規(guī)定，韭菜中腐霉利的最大殘留限量為0.2 mg/kg。

標(biāo)稱遼寧智勝食品有限公司生產(chǎn)，北京黃村楊兵利糖果店經(jīng)營(yíng)的智勝哈爾濱風(fēng)味紅腸，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。檢出值為21000,23000,22000,22000,22000，標(biāo)準(zhǔn)值為n=5，c=2，m=10000，M=100000。

在2019年12月6日北京市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布的關(guān)于2019年食品安全監(jiān)督抽檢信息的公告（2019年第50期）中，同一款遼寧智勝食品有限公司生產(chǎn)智勝哈爾濱風(fēng)味紅腸也因同樣原因被檢出不合格。

根據(jù)2019年1月30日遼寧省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布的《遼寧省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于5批次不合格食品核查處置情況的通告（2019年第5期）》，2018年僅在國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局發(fā)布的通告中，遼寧智勝食品有限公司生產(chǎn)的智勝哈爾濱風(fēng)味紅腸就被點(diǎn)名了5次，不合格原因均為菌落總數(shù)超標(biāo)，涉及沈陽(yáng)、上海、天津等地，京東商城、沃爾瑪?shù)染€上線下渠道。

標(biāo)稱天津市強(qiáng)源食品有限公司生產(chǎn)，北京合眾生商貿(mào)有限公司經(jīng)營(yíng)的午餐肉香腸，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。檢出值為＜10，＜10，＜10，1.9×10⁶，1.7×10⁶，標(biāo)準(zhǔn)值為n=5，c=2，m=10000，M=100000。

標(biāo)稱天津市大海實(shí)業(yè)發(fā)展有限公司生產(chǎn)，北京合眾生商貿(mào)有限公司經(jīng)營(yíng)的三文治腸，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。檢出值為＜10，9.1×10³,2.6×10⁶，4.6×10⁵,1.5×10⁶，標(biāo)準(zhǔn)值為n=5，c=2，m=10000，M=100000。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》（GB 2726-2016）對(duì)熟肉制品（發(fā)酵肉制品類除外）的菌落總數(shù)規(guī)定同批次5個(gè)獨(dú)立包裝產(chǎn)品中菌落總數(shù)檢測(cè)結(jié)果不允許有超過(guò)10⁵ CFU/g的，且至少3個(gè)包裝產(chǎn)品檢測(cè)結(jié)果不超過(guò)10⁴ CFU/g。

標(biāo)稱大名縣煜德食品有限公司生產(chǎn)，北京和午未商貿(mào)有限公司經(jīng)營(yíng)的小磨香油，酸價(jià)(以KOH計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。檢出值為4.0mg/g，標(biāo)準(zhǔn)值為≤2.5 mg/g。

酸價(jià)是脂肪中游離脂肪酸含量的標(biāo)志，酸價(jià)越小，說(shuō)明油脂質(zhì)量越好，新鮮度和精煉程度越好。《芝麻油》（GB/T 8233-2018）中規(guī)定，芝麻香油（包括小磨芝麻香油）一級(jí)中的酸價(jià)（以KOH計(jì)）應(yīng)≤2.5 mg/g。

北京躍平福聚果品銷售中心經(jīng)營(yíng)的香蕉，吡唑醚菌酯不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。檢出值為0.054mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為≤0.02 mg/kg。

吡唑醚菌酯為殺菌劑，屬于甲氧基胺基甲酸酯類，通過(guò)抑制菌株的呼吸作用，進(jìn)而達(dá)到殺菌的效果，可防治香蕉黑星病、葉斑病等。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）規(guī)定香蕉中吡唑醚菌酯的最大殘留限量為0.02 mg/kg。

豐臺(tái)區(qū)新發(fā)地市場(chǎng)海南區(qū)趙青文經(jīng)營(yíng)的豆王，氧樂(lè)果不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。檢出值為0.054 mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為≤0.02 mg/kg。

氧樂(lè)果屬于有機(jī)磷類殺蟲(chóng)劑，屬于高毒農(nóng)藥。以前主要用于防治吮吸式口器害蟲(chóng)和植物性螨。由于其毒性高，2002年我國(guó)原農(nóng)業(yè)部公告第194號(hào)已經(jīng)停止氧樂(lè)果等產(chǎn)品的新增臨時(shí)登記申請(qǐng)，并規(guī)定自2002年6月1日起，撤銷氧樂(lè)果在甘藍(lán)上的登記；中華人民共和國(guó)第1586號(hào)公告規(guī)定停止受理氧樂(lè)果等藥新增田間試驗(yàn)申請(qǐng)、登記申請(qǐng)及生產(chǎn)許可申請(qǐng)；停止批準(zhǔn)含有上述農(nóng)藥的新增登記證和農(nóng)藥生產(chǎn)許可證（生產(chǎn)批準(zhǔn)文件），撤銷氧樂(lè)果在柑橘樹(shù)上的登記；《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）規(guī)定,豆類蔬菜中氧樂(lè)果的最大殘留限量為0.02 mg/kg。

北京金梅商貿(mào)店經(jīng)營(yíng)的雞蛋，金剛烷胺檢出值為1035.7μg/kg，國(guó)家相關(guān)規(guī)定為不得檢出。

金剛烷胺是人用抗病毒藥，移植獸用缺乏科學(xué)規(guī)范、安全有效的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，用于動(dòng)物病毒性疫病不但給動(dòng)物疫病控制帶來(lái)不良后果，而且影響國(guó)家動(dòng)物疫病防控政策的實(shí)施。依據(jù)《獸藥地方標(biāo)準(zhǔn)廢止目錄》（原農(nóng)業(yè)部公告第560號(hào)）規(guī)定，自公告發(fā)布之日（2005年10月28日）起6個(gè)月后，不得再經(jīng)營(yíng)和使用抗病毒藥物金剛烷胺，即動(dòng)物性食品中不得檢出金剛烷胺。

標(biāo)稱香河雙安禽類屠宰加工有限公司生產(chǎn)加工，北京康達(dá)永勝食品有限公司經(jīng)營(yíng)的烏雞，恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì))、磺胺類(總量)均不符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì))檢出值為428μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為≤100μg/kg。磺胺類(總量)檢出值為159μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為≤100μg/kg。

恩諾沙星，又名恩氟奎林羧酸，屬于氟喹諾酮類藥物，是一種化學(xué)合成的廣譜抑菌劑，主要用于預(yù)防和治療畜禽的細(xì)菌性感染及支原體病。《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（原農(nóng)業(yè)部第235號(hào)公告）規(guī)定所有食品動(dòng)物的肌肉中恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）的限量值為100 μg/kg。

磺胺類藥物是合成的抑菌類獸藥，除了治療敏感菌所致傳染病外，通常情況下還用于治療傳染性腦膜炎、痢疾、弓形體病。《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（原農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)）規(guī)定所有食品動(dòng)物的肌肉中磺胺類（總量）的限量值為100 μg/kg。

北京鴻悅順慧商店經(jīng)營(yíng)的鯽魚(yú)，地西泮檢出值為10.7μg/kg，國(guó)家相關(guān)規(guī)定為不得檢出。

地西泮又名安定，為鎮(zhèn)靜劑類藥物，主要用于焦慮、鎮(zhèn)靜催眠，還可用于抗癲癇和抗驚厥。《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（原農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)）中規(guī)定，地西泮在動(dòng)物性食品中不得檢出。

北京市榮譽(yù)海鮮酒樓有限公司經(jīng)營(yíng)的角蟹，鎘(以Cd計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。檢出值為1.7 mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為≤0.5 mg/kg。

鎘屬于重金屬污染物指標(biāo)，聯(lián)合國(guó)環(huán)境規(guī)劃署（DNFP）和國(guó)際職業(yè)衛(wèi)生重金屬委員會(huì)將鎘列入重點(diǎn)研究的環(huán)境污染物，世界衛(wèi)生組織（WHO）則將其作為優(yōu)先研究的食品污染物。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物甲殼類中鎘的限量值為0.5 mg/kg。