近期，安徽省市場監督管理局組織抽檢炒貨食品及堅果制品、茶葉及相關制品、糧食加工品、乳制品等4類食品366批次樣品。根據食品安全國家標準及規定要求，其中不合格樣品4批次。

標稱山東省乳山市金果花生制品有限公司生產的、安徽百大合家福連鎖超市股份有限公司四牌樓店經銷的麻辣花生，過氧化值(以脂肪計)檢測值為0.61g/100g，標準規定為不大于0.5g/100g。

過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質，隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。過氧化值超標的原因可能是產品用油已經變質，或者產品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經氧化，原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得終產品油脂氧化。過氧化值一般不會對人體的健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

根據介紹，山東省乳山市金果花生制品有限公司始建于1978年，注冊資金4000余萬元，主導產品90％以上出口國際市場，曾獲農產品出口示范企業稱號、高新技術企業和山東省龍頭企業等稱號，但值得注意的是2015年曾因生產銷售不合格油炸花生仁被罰沒合計2165.00元。

標稱合肥鶴松工貿有限公司生產的美國開心果（烘炒類），霉菌檢測值為190CFU/g，標準規定為不大于25CFU/g。

標稱合肥鶴松工貿有限公司生產的開心果（烘炒類），霉菌檢測值為75CFU/g，標準規定為不大于25CFU/g。

標稱合肥點個贊食品有限公司生產的、合肥鶴松工貿有限公司經銷的開心果（烘炒類），霉菌檢測值為85CFU/g，標準規定為不大于25CFU/g。

霉菌屬于真菌，在自然界中廣泛存在。霉菌污染可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，失去食品的食用價值，并產生真菌毒素危害人類健康。食品中水分含量和環境溫濕度是影響霉菌繁殖與產毒的主要條件。霉菌超標可能是加工用原料受霉菌污染，或是生產過程消毒不徹底，或是儲運條件控制不當導致流通過程中樣品受霉菌污染。