2月5日，湖南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布6批次不合格食品抽檢信息。其中，標(biāo)稱湖南省衡陽市南岳區(qū)蔣氏豐收腐乳店生產(chǎn)的1批次“蔣氏豐收”茶油腐乳、標(biāo)稱重慶川欣食品有限公司生產(chǎn)的2批次“雙中福”雞爪上榜。

公告顯示，標(biāo)稱湖南省衡陽市南岳區(qū)蔣氏豐收腐乳店生產(chǎn)的“蔣氏豐收”蔣氏茶油腐乳（260克/瓶 2019/9/5）、標(biāo)稱泰安泰山亞細(xì)亞食品有限公司生產(chǎn)的有機(jī)兒童饅頭（260g/袋2019/9/15）存在大腸桿菌超標(biāo)問題。

大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示食物被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。大腸菌群超標(biāo)，可能是由于加工原料、包裝材料受污染，或者是生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受到了人員、生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染。

此外，標(biāo)稱重慶川欣食品有限公司生產(chǎn)的“雙中福”野山椒土雞爪（輻照食品）（180克/袋 2019/7/13 ）、“雙中福”自家泡鳳爪（輻照食品）（236克/袋 2019/6/3），標(biāo)稱重慶市食友食品開發(fā)有限公司生產(chǎn)的“饞崽”山椒鳳爪（輻照食品）（100克/袋 2019/7/26）、標(biāo)稱泰安泰山亞細(xì)亞食品有限公司生產(chǎn)的有機(jī)兒童饅頭（260g/袋2019/9/15）均檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。

據(jù)了解，菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。而菌落總數(shù)超標(biāo)的原因可能是企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，或未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位、產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)取?/p> 責(zé)任編輯：陳思