近期，陜西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織食品安全監(jiān)督抽檢飲料、餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品等13大類食品978批次樣品，其中15批次樣品不合格，檢出濫用獸藥、污染物超標(biāo)、微生物污染、質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)、標(biāo)簽不符合要求等問(wèn)題。

陜西家年華商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱咸陽(yáng)盛海商貿(mào)有限公司委托富平縣真蜂農(nóng)生物科技有限公司生產(chǎn)的天滋源牌天滋源洋槐蜂蜜，諾氟沙星檢測(cè)值為11.3μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。

諾氟沙星是一種廣譜類殺菌劑。《發(fā)布在食品動(dòng)物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》規(guī)定蜂蜜中不得檢出。蜂蜜中檢出諾氟沙星的原因，可能是諾氟沙星作為蜂藥被用于蜂蜜養(yǎng)殖。攝入諾氟沙星會(huì)使人體產(chǎn)生不良反應(yīng)，有可能影響未成年人的骨骼生長(zhǎng)，延緩發(fā)育甚至對(duì)人體健康造成損害。

陜西永輝超市有限公司西安閻良人民東路分公司銷售的標(biāo)稱鱘鰉魚，恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）檢測(cè)值為539μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于100μg/kg

恩諾沙星屬于喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥。《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》中規(guī)定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計(jì)）在水產(chǎn)和其他動(dòng)物的肌肉中的最高殘留限量為100μg/kg。長(zhǎng)期食用恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)人體健康有一定影響。

標(biāo)稱靖邊縣甜源純凈水有限公司生產(chǎn)的甜源飲用純凈水，余氯（游離氯）檢測(cè)值為0.20mg/L，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.05mg/L。

桶裝飲用水余氯不合格，原因可能是企業(yè)為了確保微生物指標(biāo)合格，加大了水桶、瓶蓋、生產(chǎn)管道等含氯消毒液的使用量，由于沖洗不徹底，導(dǎo)致余氯超標(biāo)。過(guò)量的氯不僅影響水的口感和氣味，破壞水的品質(zhì)，而且能夠與水中某些有機(jī)物反應(yīng)生成一系列氯代烴類，如三氯甲烷溴仿、溴二氯、氯二溴甲烷等危害人體健康的物質(zhì)，因此長(zhǎng)期飲用含有較高濃度游離氯的水，會(huì)對(duì)人體健康造成影響。

標(biāo)稱陜西靖邊縣遠(yuǎn)特沙漠泉有限公司生產(chǎn)的遠(yuǎn)特牌遠(yuǎn)特沙漠地礦水，界限指標(biāo)-鍶檢測(cè)值為0.15mg/L，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不小于0.20mg/L，標(biāo)簽明示值為0.2-1.2mg/L。

界限指標(biāo)是區(qū)別天然礦泉水與其他飲用水的主要品質(zhì)指標(biāo)。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 飲用天然礦泉水》（GB 8537-2018）中界限指標(biāo)包括鋰、鍶、鋅、偏硅酸、硒、游離二氧化碳和溶解性總固體七個(gè)項(xiàng)目，飲用天然礦泉水產(chǎn)品應(yīng)有一項(xiàng)（或一項(xiàng)以上）指標(biāo)符合標(biāo)準(zhǔn)要求，或者需符合產(chǎn)品明示指標(biāo)的要求。飲用天然礦泉水的界限指標(biāo)不達(dá)標(biāo)的原因可能是水處理過(guò)度使元素?fù)p失；也有可能是水源受環(huán)境、季節(jié)等因素影響使界限指標(biāo)含量波動(dòng)，最終導(dǎo)致終產(chǎn)品中界限指標(biāo)不達(dá)標(biāo)。

標(biāo)稱安塞天河泉水有限公司生產(chǎn)的天河包裝飲用水，銅綠假單胞菌檢測(cè)值為0，0，5，0，1CFU/250mL，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n=5，c=0，m=0CFU/250mL。

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，對(duì)消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力，對(duì)于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險(xiǎn)。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298-2014）規(guī)定銅綠假單胞菌標(biāo)準(zhǔn)值為n=5,c=0,m=0，單位為CFU/250mL。桶裝飲用水中銅綠假單胞菌超標(biāo)原因可能是水源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；部分企業(yè)對(duì)環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)管不到位，操作不夠規(guī)范，生產(chǎn)過(guò)程中交叉污染；流通環(huán)節(jié)中,存放時(shí)間長(zhǎng),水桶多次循環(huán)使用增加了二次污染風(fēng)險(xiǎn)。

寶塔區(qū)九田家黑牛烤肉料理店的口碟，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）檢測(cè)值為0.024mg/100cm²，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。

陜西—春發(fā)芽餐飲管理有限公司的餐具，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）檢測(cè)值為0.022mg/100cm²，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。

西安市雁塔區(qū)京館涮餐廳的復(fù)用餐飲具，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）檢測(cè)值為0.033mg/100cm²，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。

商洛市商州區(qū)崽兒火鍋店的碟子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）檢測(cè)值為0.064mg/100cm²，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。

陰離子合成洗滌劑，其主要成分為十二烷基苯磺酸鈉。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB14934-2016）中規(guī)定，采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑不合格或使用量過(guò)大，未經(jīng)足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內(nèi)清洗用水重復(fù)使用，造成交叉污染，進(jìn)而殘存在餐（飲）具中。長(zhǎng)期使用陰離子合成洗滌劑殘留的餐（飲）具，可能對(duì)人體健康產(chǎn)生不良影響。

洛川鵬輝果鮮蔬生鮮超市銷售的標(biāo)稱春蕾雞蛋洛川總代理生產(chǎn)的紅雞蛋（生產(chǎn)企業(yè)信息由被抽樣單位提供），氟苯尼考檢測(cè)值為0.28μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。

氟苯尼考又稱氟甲砜霉素，是動(dòng)物專用抗菌藥，主要用于敏感細(xì)菌所致的豬、雞、魚的細(xì)菌性疾病。《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》中規(guī)定，氟苯尼考在產(chǎn)蛋雞中禁用（雞蛋中不得檢出）。正常情況下消費(fèi)者不必對(duì)雞蛋中檢出氟苯尼考過(guò)分擔(dān)心，但長(zhǎng)期食用氟苯尼考?xì)埩舫瑯?biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。

西安經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)小楊水產(chǎn)店銷售的標(biāo)稱黑魚，氧氟沙星檢測(cè)值為19.9μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。

氧氟沙星屬于氟喹諾酮類藥物，因抗菌廣譜、抗菌活性強(qiáng)等曾被廣泛用于畜禽細(xì)菌性疾病的治療和預(yù)防。《發(fā)布在食品動(dòng)物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》中規(guī)定，在食品動(dòng)物中停止使用氧氟沙星（動(dòng)物性食品中不得檢出）。氧氟沙星殘留在人體中蓄積，可能引起人體的耐藥性。長(zhǎng)期攝入檢出氧氟沙星的食品，可能會(huì)引起輕度胃腸道刺激或不適、頭痛、頭暈、睡眠不良等癥狀，大劑量還可能引起肝損害。

延安上誠(chéng)好又多商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱活草魚，地西泮檢測(cè)值為1.12μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。

地西泮又名安定，是鎮(zhèn)靜類藥物，具有鎮(zhèn)靜、催眠、抗焦慮等作用。《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》中規(guī)定，地西泮在動(dòng)物性食品中不得檢出。淡水魚中檢出地西泮的原因，可能是養(yǎng)殖戶為了降低新鮮活魚對(duì)外界的感知能力，降低新陳代謝，保證其經(jīng)過(guò)運(yùn)輸后仍然鮮活，在養(yǎng)殖過(guò)程中違規(guī)使用了此類藥物。地西泮會(huì)在魚體內(nèi)永久性殘留，可通過(guò)食物鏈傳遞給人類。長(zhǎng)期食用檢出地西泮的食品，可能會(huì)危害人體健康。

標(biāo)稱延安市種畜場(chǎng)生產(chǎn)的圣星牌巴氏殺菌乳鮮牛奶，菌落總數(shù)檢測(cè)值為3100000、2900000、4700000、2700000、3500000CFU/mL，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n=5，c=2，m=50000，M=100000CFU/250mL。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 巴氏殺菌乳》（GB 19645-2010）規(guī)定n=5,c=2,m=50000,M=100000CFU/ml。造成菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

陜西家都實(shí)業(yè)有限公司銷售的標(biāo)稱丹鳳縣五谷源食品有限公司生產(chǎn)的（正添旺＋圖形）牌大豆油，標(biāo)簽未標(biāo)識(shí)產(chǎn)品質(zhì)量等級(jí)。

預(yù)包裝食品標(biāo)簽應(yīng)符合《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB 7718-2011）的規(guī)定。造成標(biāo)簽不符合要求的原因是個(gè)別食品生產(chǎn)企業(yè)存在重產(chǎn)品、輕標(biāo)簽的觀念，對(duì)現(xiàn)行食品標(biāo)簽的相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)不了解；或者個(gè)別企業(yè)存在一次性排版印刷標(biāo)簽量過(guò)大，為節(jié)約成本，存在僥幸心理，不愿意及時(shí)更換新標(biāo)簽導(dǎo)致。