2020年3月11日，湖南省市場監督管理局發布關于159批次食品安全監督抽檢情況的公示。

王一實業集團衡陽香江百貨有限公司長豐店銷售的黃古魚，恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）項目不符合食品安全國家標準規定。

步步高商業連鎖股份有限公司常德萬達店銷售的活草魚，恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）項目不符合食品安全國家標準規定。

恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。水產品恩諾沙星超標的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用獸藥，攝入恩諾沙星超標的食品，可能引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸通不適等癥狀，甚至還可能引起肝損害。

平江縣笑語土特產店銷售的，標稱平江縣丁大媽食品廠生產的香鹵雞爪，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）項目不符合食品安全國家標準規定。

山梨酸及其鉀鹽為酸性防腐劑，具有較好的抑菌效果，對霉菌、酵母菌和好氣性細菌的生長發育均有抑制作用。山梨酸及其鉀鹽可以被人體的代謝系統吸收而迅速分解為二氧化碳和水，在體內無殘留，但如果長期食用山梨酸超標的食品，可能會對人體的骨骼生長、腎臟、肝臟健康造成一定影響。

常德市西洞庭湘益泉純凈水廠生產的湘益泉包裝飲用水，銅綠假單胞菌項目不符合食品安全國家標準規定。

銅綠假單胞菌又名綠膿桿菌，是一種常見的革蘭陰性桿菌，廣泛分布在水、土壤、食品以及醫院等環境中。對抵抗力較弱的人群存在較大健康風險，容易引起急性腸道炎、腦膜炎、敗血癥和皮膚炎癥等疾病。包裝飲用水中銅綠假單胞菌超標的主要原因有：水源受到污染，或生產過程中衛生控制不嚴格，從業人員未經消毒的手直接與飲用水或容器內壁接觸；或包裝材料未進行徹底清洗消毒。

瀏陽市大光湖食品有限公司生產的爽口小蘿卜頭（130克），二氧化硫殘留量項目不符合食品安全國家標準規定。

二氧化硫具有護色、防腐漂白和抗氧化等作用。檢出二氧化硫殘留原因，可能是生產企業超規范圍使用相關食品添加劑。長期性攝入檢出二氧化硫殘留量的食品可能引起嘔吐、腹瀉、過敏等癥狀。

株洲市荷塘區粵客隆生活超市銷售的，標稱株洲市昱華食品有限公司生產的八字酥，酸價（以脂肪計）項目不符合食品安全國家標準規定。

酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。在糕點中酸價超標的原因，可能與企業原料采購把關不嚴、生產工藝不達標或產品儲藏條件不當等有關，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗致使酸價超標。酸價超標的食品會有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，食用后可能會導致腸胃不適、腹瀉并損害肝臟。

標稱平江縣金麥坊食品有限公司生產的原味海苔（擠壓糕點），三氯蔗糖項目不符合食品安全國家標準規定。

三氯蔗糖在不同條件下甜度為蔗糖的400～800倍，甜味純正，甜感呈現速度、最大甜味的感受強度、甜味持續時間、后味等甜味特性十分類似蔗糖，沒有任何后苦味。造成其不合格的原因可能是生產所用原輔料把關不嚴帶入；或是生產過程控制不當；也可能是生產企業調節食品的口感，超范圍使用三氯蔗糖。