2020年5月15日，湖南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布關(guān)于207批次食品安全監(jiān)督抽檢情況的公示。

長沙路口物資供銷有限公司和通超市江背店銷售的，標(biāo)稱長沙皇樓食品有限公司生產(chǎn)的米粉，大腸菌群項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中大腸菌群不合格，說明食品存在衛(wèi)生質(zhì)量缺陷，提示該食品中存在被腸道致病菌污染的可能，對人體健康具有潛在危害，尤其對老人、小孩的危害更大。造成米粉制品大腸菌群超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受到人員、工具器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底等。

瀏陽市龍伏鎮(zhèn)惠民購物中心銷售的，標(biāo)稱瀏陽市龍伏鎮(zhèn)紅光食品廠生產(chǎn)的嘉點炒米（油炸類）和炒米糕（炒貨食品），酸價（以脂肪計）項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

瀏陽市淳口鎮(zhèn)美辰超市銷售的散炒八寶（炒貨食品及堅果制品），酸價（以脂肪計）項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

瀏陽市淳口鎮(zhèn)金爾嘉超市銷售的散玉帶豆（炒貨食品及堅果制品），酸價（以脂肪計）項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標(biāo)會導(dǎo)致食品有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時所產(chǎn)生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適。造成酸價不合格的主要原因，可能是企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)、產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)，特別是存貯溫度較高時易導(dǎo)致食品中的脂肪氧化酸敗。