2020年8月25日，河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布關(guān)于17批次食品不合格情況的通告（2020年第34期）。

大張實(shí)業(yè)何氏黑魚檢出禁用獸藥

河南大張實(shí)業(yè)有限公司澠池分公司銷售的1批次（活）何氏黑魚，氧氟沙星檢出值為3.37μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。

氧氟沙星屬于氟喹諾酮類藥物，因抗菌譜廣、抗菌活性強(qiáng)等曾被廣泛用于畜禽細(xì)菌性疾病的治療和預(yù)防。氧氟沙星項(xiàng)目不合格的主要原因可能是水產(chǎn)養(yǎng)殖過(guò)程中為控制疾病而違規(guī)使用。

南陽(yáng)自然泉飲品公司竹葉水、江蘇美味源食品泡椒雞爪菌落總數(shù)超標(biāo)

新鄭市華南城隆祥副食商行銷售的標(biāo)稱南陽(yáng)市自然泉飲品有限公司生產(chǎn)的1批次竹葉水，菌落總數(shù)檢出值為1.7×104CFU/mL、1.0×105CFU/mL、1.3×105CFU/mL、1.1×105CFU/mL、1.0×105CFU/mL，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為5次檢驗(yàn)結(jié)果均不得超過(guò)10000CFU/mL且至少3次檢驗(yàn)結(jié)果不超過(guò)100CFU/mL。

許昌市胖東來(lái)超市有限公司金三角店銷售的標(biāo)稱江蘇美味源食品有限公司生產(chǎn)的1批次泡椒雞爪，菌落總數(shù)檢出值為11000CFU/g、120000CFU/g、250000CFU/g、13000CFU/g、10000CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為5次檢驗(yàn)結(jié)果均不得超過(guò)100000CFU/g且至少3次檢驗(yàn)結(jié)果不超過(guò)10000CFU/g。

新鄭市河南高之鄰商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱河南百樂(lè)洋飲品有限公司委托孟州市鑫之源純凈水有限公司生產(chǎn)的1批次無(wú)汽蘇打水飲料，菌落總數(shù)檢出值為25CFU/mL、1800CFU/mL、16CFU/mL,4800CFU/mL、390CFU/mL，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為5次檢驗(yàn)結(jié)果均不得超過(guò)10000CFU/mL且至少3次檢驗(yàn)結(jié)果不超過(guò)100CFU/mL。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是原料初始菌落數(shù)較高，或者個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

山東億家福糧油公司委托生產(chǎn)的億家福植物調(diào)和油檢出香精

新鄉(xiāng)市申旺商貿(mào)有限公司常青藤世紀(jì)華聯(lián)超市銷售的標(biāo)稱山東億家福糧油有限公司委托莘縣馬北油棉有限公司生產(chǎn)的1批次億家福食用植物調(diào)和油，乙基麥芽酚檢出值為445μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得使用。

乙基麥芽酚是一種香味增效劑，對(duì)食品的香味改善和增強(qiáng)具有顯著效果，且能延長(zhǎng)食品的儲(chǔ)存期。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）規(guī)定植物油脂不得添加食品用香料、香精，即乙基麥芽酚為不得使用。

新鄉(xiāng)市明發(fā)食品公司泡椒鳳爪防腐劑超標(biāo)

長(zhǎng)葛市奧斯帆購(gòu)物廣場(chǎng)銷售的標(biāo)稱新鄉(xiāng)市明發(fā)食品有限公司生產(chǎn)的1批次泡椒鳳爪，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）檢出值為0.566g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.5g/kg。

在食品生產(chǎn)中，脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種防腐劑，對(duì)霉菌和酵母菌的抑菌能力強(qiáng)。脫氫乙酸及其鈉鹽不合格的原因，可能是在生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)超量使用，以達(dá)到延長(zhǎng)保質(zhì)期的目的。

漯河新大廚食品公司黑芝麻香油檢出溶劑殘留

平頂山市金籃子貿(mào)易有限公司雙豐店銷售的標(biāo)稱漯河新大廚食品有限公司生產(chǎn)的1批次黑芝麻香油，溶劑殘留量檢出值為68.5mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。

溶劑殘留量中的溶劑是指浸出工藝生產(chǎn)植物油所用的溶劑。溶劑殘留量超標(biāo)的原因可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中使用浸提溶劑后，沒(méi)有在后續(xù)工藝中采取有效措施去除溶劑，或又將此類產(chǎn)品違規(guī)標(biāo)稱為壓榨。

河南幸福萬(wàn)家商貿(mào)所售黃豆芽檢出植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑

河南幸福萬(wàn)家商貿(mào)有限公司長(zhǎng)葛長(zhǎng)社路分公司銷售的1批次黃豆芽，6-芐基腺嘌呤（6-BA）檢出值為0.0982mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。

6-芐基腺嘌呤，是一種植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑。主要用于防止落花落果、抑制豆類生根，并能調(diào)節(jié)植物株內(nèi)激素的平衡。《關(guān)于豆芽生產(chǎn)過(guò)程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》（2015年第11號(hào)）規(guī)定豆芽生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中禁止使用6-芐基腺嘌呤。

河南啟強(qiáng)食品2批次蛋糕氧化變質(zhì)

焦作億家美商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱河南啟強(qiáng)食品有限公司生產(chǎn)的1批次酸奶味蛋糕、1批次小萌熊蒸蛋糕（香草味），過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）檢出值分別為0.34g/100g、0.33g/100g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.25g/100g。

過(guò)氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì)逐步升高。食品中過(guò)氧化值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品在儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，也可能是原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，導(dǎo)致原料中的脂肪氧化，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

焦作市恒海源飲品公司3批次冰棍大腸菌群超標(biāo)

新密市曲梁鎮(zhèn)雙成冷飲門市部銷售的標(biāo)稱焦作市恒海源飲品有限公司生產(chǎn)的1批次星期八（巧克力瓜子脆皮冰棍），大腸菌群檢出值為630CFU/g、<10CFU/g、490CFU/g、860CFU/g、990CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為5次檢驗(yàn)結(jié)果均不得超過(guò)100CFU/g且至少3次檢驗(yàn)結(jié)果不超過(guò)10CFU/g。

新密市曲梁鎮(zhèn)雙成冷飲門市部銷售的標(biāo)稱焦作市恒海源飲品有限公司生產(chǎn)的1批次奶白兔（冰棍），大腸菌群檢出值為80CFU/g、50CFU/g、120CFU/g、80CFU/g、100CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為5次檢驗(yàn)結(jié)果均不得超過(guò)100CFU/g且至少3次檢驗(yàn)結(jié)果不超過(guò)10CFU/g。

新密市曲梁鎮(zhèn)雙成冷飲門市部銷售的標(biāo)稱焦作市恒海源飲品有限公司生產(chǎn)的1批次綠豆沙沙（冰棍），大腸菌群檢出值為340CFU/g、180CFU/g、110CFU/g、<10CFU/g、<10CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為5次檢驗(yàn)結(jié)果均不得超過(guò)100CFU/g且至少3次檢驗(yàn)結(jié)果不超過(guò)10CFU/g。

大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。造成大腸菌群超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或是受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染。