2020年，中國GDP總量突破100萬億元，其中大健康產(chǎn)業(yè)貢獻了近萬億元，成為諸多產(chǎn)業(yè)中最亮麗的一抹顏色。經(jīng)濟學家劉國恩在近期的公開演講中談到，后疫情時代，尤其是“十四五”期間，大健康產(chǎn)業(yè)仍將成為拉動經(jīng)濟增長的核心動力。預(yù)測并非空穴來風，國家統(tǒng)計局的數(shù)據(jù)顯示，2015-2020年，大健康產(chǎn)業(yè)的消費彈性高達1.5-1.6，是所有家庭消費里彈性最高的。而隨著“健康中國”戰(zhàn)略的持續(xù)落地，疊加技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)升級的后發(fā)優(yōu)勢，大健康產(chǎn)業(yè)規(guī)模到2030年將突破16萬億元，成為經(jīng)濟增長的又一塊壓艙石。

國家對大健康產(chǎn)業(yè)空前重視，推動“健康中國”戰(zhàn)略鏗鏘落地。3月30日，鮮燉燕窩品牌小仙燉入選“新華社民族品牌工程·服務(wù)產(chǎn)業(yè)新銳行動”，這是新華社民族品牌工程自2017年啟動以來，首次有大健康產(chǎn)業(yè)燕窩品牌入選。

事實上，作為鮮燉燕窩開創(chuàng)者，小仙燉的增長勢頭很好地詮釋了民族品牌的銳氣，“非常重視產(chǎn)品的質(zhì)量，非常重視標準化生產(chǎn)，非常重視消費者的感受” 中國質(zhì)量萬里行促進會會長、國家質(zhì)檢總局原總工程師劉兆彬表示到，可以說此次入選“產(chǎn)業(yè)新銳行動”小仙燉鮮燉燕窩實至名歸，同時更為品牌注入了新活力2020年，燕窩行業(yè)增速超過了70%，其中鮮燉燕窩品類增速高達100%。

品類創(chuàng)新驅(qū)動產(chǎn)業(yè)升級

通過品類創(chuàng)新和技術(shù)創(chuàng)新推動產(chǎn)業(yè)升級的案例在科技領(lǐng)域不勝枚舉，但是在大健康領(lǐng)域特別是燕窩細分領(lǐng)域，這種案例還是鳳毛麟角。

在早期的干燕窩階段，整個燕窩行業(yè)幾乎沒有技術(shù)創(chuàng)新可言，無論是采買、挑毛，還是泡發(fā)、燉煮，每一道工序都是靠人工。燕窩企業(yè)的生產(chǎn)效率極其低下，嚴重制約行業(yè)規(guī)模發(fā)展。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，干燕窩階段，規(guī)模過億的企業(yè)屈指可數(shù)。

2009年左右，燕窩行業(yè)開始有了新的變化，出現(xiàn)了即食燕窩這種產(chǎn)品形態(tài)。即食燕窩最早起源于泰國等東南亞國家，是隨著旅游業(yè)的發(fā)展進入中國的。相較于干燕窩，即食燕窩有一定技術(shù)創(chuàng)新，例如引進了基于罐頭食品標準的灌裝生產(chǎn)線，但是仍談不上推動產(chǎn)業(yè)升級，即食燕窩仍沒擺脫不健康、不營養(yǎng)的桎梏。

很多即食燕窩生產(chǎn)企業(yè)為了延長保質(zhì)期，都會添加食糖、瓊膠等添加劑，通常100克瓶裝即食燕窩，只有1克純燕窩，另外99克都是瓊膠、糖、水。而為了控制成本，很多企業(yè)連這1克純燕窩都是選用最差的燕條甚至燕角、燕碎。

健康和營養(yǎng)成為即食燕窩最大的痛點。產(chǎn)業(yè)無法升級，規(guī)模就無法做大。即食燕窩時代，企業(yè)規(guī)模難破10億怪圈。而要解決燕窩行業(yè)的營養(yǎng)健康痛點，終究要靠品類創(chuàng)新和技術(shù)創(chuàng)新一同來實現(xiàn)。直到鮮燉燕窩新品類的出現(xiàn)，這個傳統(tǒng)的行業(yè)才煥發(fā)出新的生機。而開創(chuàng)鮮燉燕窩品類的正是2014年創(chuàng)立的小仙燉。

小仙燉裂變式創(chuàng)新

依托技術(shù)創(chuàng)新，小仙燉得以在工藝、產(chǎn)線、服務(wù)等多維度實現(xiàn)裂變式創(chuàng)新。

工藝堪稱鮮燉燕窩的核心競爭力，它決定了鮮燉燕窩的“鮮”度。縱觀“新華社民族品牌工程”入選品牌，它們對工藝都有著十分嚴苛的要求。比如茅臺酒，就嚴格遵循“12987”釀造工藝：1年1次生產(chǎn)周期、2次投料、9次蒸煮、8次發(fā)酵和7次取酒。尤其是7次取酒最為關(guān)鍵，直接決定了茅臺酒的品質(zhì)。第一次取酒要確保酒精度數(shù)≥57%，第二次≥54.5%，第三次≥53.5%，第四、五次≥52.5%，第六、七次≥52%。

和茅臺一樣，小仙燉對鮮燉燕窩的燉煮工藝也非常嚴苛。不同于即食燕窩的“大鍋高溫燉煮”后灌裝，小仙燉鮮燉燕窩的燉煮工藝是先灌裝再低溫、水霧單瓶燉煮，還原了家庭手工“隔水燉煮”的方式。燉煮過程中使用360°旋轉(zhuǎn)180次的旋轉(zhuǎn)混勻?qū)＠夹g(shù)，旋轉(zhuǎn)速度每分鐘不超過5次，模擬手工燉煮的旋轉(zhuǎn)技巧，確保每瓶燕窩受熱均勻，燕窩和水充分拍打、搖勻、融合，燉煮出來的燕窩具有潤滑Q彈的口感、燕絲豐盈，真正做到了用現(xiàn)代科學的方法還原了一碗家庭手工燉煮的燕窩。相關(guān)模擬手工燉煮設(shè)備更是獲得了國家專利。

除了工藝創(chuàng)新，小仙燉還革新了生產(chǎn)線，在霸州建立的鮮燉燕窩生產(chǎn)工廠，通過了方便食品SC生產(chǎn)許可和SQF食品安全規(guī)范與質(zhì)量規(guī)范認證，主要并設(shè)備都是自主研發(fā)的。這也標志著鮮燉燕窩正式區(qū)別于即食燕窩罐頭食品生產(chǎn)標準，真正擁有了獨有的生產(chǎn)標準。此外，小仙燉創(chuàng)新的C2M模式也是一大亮點，由此打造出了創(chuàng)新周期滋補模式，消費者可按年按月購買，并能靈活修改訂單信息。小仙燉按周配送，提供一對一的管家服務(wù)。

民族品牌拉動經(jīng)濟增長

如果說工藝是確保鮮燉燕窩的“新鮮”度，那么原料則決定了鮮燉燕窩的營養(yǎng)。小仙燉在行業(yè)中率先使用溯源燕窩，實現(xiàn)每一瓶燕窩的全程可溯源，使整個生產(chǎn)過程安全透明。這點上小仙燉與同是“民族品牌”的茅臺也有異曲同工之妙。

茅臺酒的釀酒原料非常講究，一定要使用茅臺鎮(zhèn)本地產(chǎn)的糯高粱，才釀得出貨真價實的茅臺酒。這種高粱顆粒小卻飽滿，皮非常厚，淀粉含量很高，能經(jīng)得起多次蒸煮。而一般高粱在第五次蒸煮后就被榨干了。

在燕窩原料的挑選上，小仙燉在踏訪各大盛產(chǎn)燕窩的島嶼后，最終選擇來自馬來西亞和印尼的優(yōu)質(zhì)溯源燕窩，為確保品質(zhì)，原料都經(jīng)過30道工序嚴格篩選。之所以選擇馬來西亞和印尼的燕窩，這是從全球燕窩產(chǎn)量分布考慮的。全球燕窩產(chǎn)量80%在印尼，10%在馬來西亞，5%在泰國，2%在越南，其他地方只占3%。這為小仙燉后續(xù)規(guī)模化生產(chǎn)奠定基礎(chǔ)。

在最終成品中，小仙燉燕窩配料中僅有燕窩、冰糖和純凈水，不含其他添加劑，15天保質(zhì)期，確保消費者收到的每一瓶燕窩都是新鮮營養(yǎng)的鮮燉燕窩。

品類創(chuàng)新驅(qū)動產(chǎn)業(yè)升級，產(chǎn)業(yè)升級拉動經(jīng)濟增長，這是被無數(shù)產(chǎn)業(yè)證明過的發(fā)展邏輯。對于燕窩行業(yè)來說，在健康導(dǎo)向下，年復(fù)合增長率已超30%。其中鮮燉燕窩的比重也會大大提升。2015年之前，鮮燉燕窩占比不到1%，但是到2020年已經(jīng)超過30%。而作為鮮燉燕窩的開創(chuàng)者，小仙燉在2017-2020年連續(xù)四年鮮燉燕窩全國銷量第一，并連續(xù)三年成為中國增長最快的燕窩品牌。

小仙燉鮮燉燕窩入選新華社民族品牌工程·產(chǎn)業(yè)新銳行動簽約儀式現(xiàn)場

對于大健康產(chǎn)業(yè)來說，未來的技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)升級還有足夠大的后發(fā)優(yōu)勢，包括數(shù)字化和智能化將在未來發(fā)揮重要作用。對小仙燉來說，此次入選“新華社民族品牌工程·服務(wù)產(chǎn)業(yè)新銳行動”，是一個全新的起點，將與茅臺、五糧液、海爾、格力、紅旗、北汽等民族品牌站在同一賽道，助力內(nèi)循環(huán)，用高質(zhì)量發(fā)展繼續(xù)推動中國經(jīng)濟良性、有序、健康的增長。