4月20日，羊城晚報(bào)記者“暗訪外賣店廚房”系列報(bào)道，曝光了廣州若干家外賣店廚房存在的食品安全隱患。廣州市市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)此高度重視，迅速組織對(duì)相關(guān)的外賣店廚房開(kāi)展食品安全監(jiān)督檢查，并于當(dāng)天下午約談美團(tuán)、餓了么兩大外賣平臺(tái)相關(guān)負(fù)責(zé)人，責(zé)令平臺(tái)對(duì)存在食品安全隱患的餐飲商家進(jìn)行下線處理，即日起部署開(kāi)展網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)整治，保障消費(fèi)者“舌尖上的安全”。

當(dāng)天，廣州市市場(chǎng)監(jiān)管局組成督導(dǎo)工作小組，組織天河區(qū)、越秀區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)記者暗訪涉及的7家外賣店廚房進(jìn)行全覆蓋監(jiān)督檢查，重點(diǎn)檢查其從事接觸直接入口食品的從業(yè)人員是否持有效健康證明、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所是否采取有害生物防制措施、是否按規(guī)定實(shí)施食品加工過(guò)程控制等情況，對(duì)檢查過(guò)程中發(fā)現(xiàn)存在違法違規(guī)行為，一律按照食品安全工作“四個(gè)最嚴(yán)”要求嚴(yán)厲查處。

記者了解到，被曝光的7家外賣店廚房已全部關(guān)門停業(yè)整頓，全部下線平臺(tái)，待市場(chǎng)監(jiān)管部門重新檢查符合食品安全要求后再重新?tīng)I(yíng)業(yè)。同時(shí)，廣州市市場(chǎng)監(jiān)管局還約談美團(tuán)、餓了么網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)相關(guān)負(fù)責(zé)人，要求平臺(tái)嚴(yán)格按照《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》落實(shí)食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)格把關(guān)入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的審查和管理；按要求配備專職食品安全管理員，逐一對(duì)入網(wǎng)餐飲服務(wù)單位實(shí)地核查；加強(qiáng)對(duì)入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的經(jīng)營(yíng)行為進(jìn)行抽查和監(jiān)測(cè)，發(fā)現(xiàn)存在違法行為的，及時(shí)制止、糾正并報(bào)告當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門。

從即日起，廣州市市場(chǎng)監(jiān)管局開(kāi)展對(duì)全市網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)整治，全面排查入網(wǎng)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。一旦發(fā)現(xiàn)有違法違規(guī)行為，將按照《食品安全法》的規(guī)定嚴(yán)厲查處。此外，監(jiān)管部門還將督促入網(wǎng)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者落實(shí)食品安全自查制度，嚴(yán)格按《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》加工制作食品以及推廣使用“食安封簽”，確保廣大人民群眾“舌尖上的安全”。

針對(duì)曝光的問(wèn)題商家，外賣平臺(tái)回應(yīng)

已下線涉事商家

4月20日，針對(duì)羊城晚報(bào)曝光的廣州若干家外賣店廚房存在食品衛(wèi)生問(wèn)題，相關(guān)外賣平臺(tái)回應(yīng)稱，目前已對(duì)涉事商家進(jìn)行下線處理，并要求商家徹底整改。

美團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，美團(tuán)外賣平臺(tái)要求所有入駐平臺(tái)的商家需要符合國(guó)家食品安全規(guī)定的相關(guān)要求。如果商家有違反相關(guān)規(guī)定，外賣平臺(tái)可根據(jù)商家違法違規(guī)行為輕重程度，給予刪除違法食品/農(nóng)產(chǎn)品信息、下線整改或永久下線等處理，“經(jīng)核查發(fā)現(xiàn)，媒體報(bào)道中所提及的平臺(tái)商家均證照齊全，但確實(shí)存在一定的食品安全隱患，目前已對(duì)涉事商家進(jìn)行下線處理，并要求商家徹底整改。”

美團(tuán)方面提及，餐飲商家入駐平臺(tái)時(shí)，平臺(tái)與商家有簽署協(xié)議，規(guī)定商家要有健康證，但外賣廚房作為餐飲行業(yè)新的業(yè)態(tài)，人員流動(dòng)很大，平臺(tái)要管控存在難度，“后續(xù)會(huì)加大和監(jiān)管部門的合作，打造良性的外賣環(huán)境。”

餓了么相關(guān)負(fù)責(zé)人亦表示，將加大和監(jiān)管部門的對(duì)接，把好證照核實(shí)的關(guān)卡。他同時(shí)提及，商家申請(qǐng)入駐平臺(tái)需要上傳營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營(yíng)許可證，平臺(tái)嚴(yán)格落實(shí)對(duì)兩證的線上審查和線下核實(shí)，但不否認(rèn)存在部分商家在平臺(tái)核查完后搬離的可能，“商家入駐后我們更多的是通過(guò)系統(tǒng)和大數(shù)據(jù)去進(jìn)行巡檢。雖然也會(huì)進(jìn)行線下巡檢，但由于門店太多，難以做到百分之百覆蓋，會(huì)有漏洞。”

針對(duì)記者提出“同一商家在不同平臺(tái)使用不同的名字”“平臺(tái)商家照片與實(shí)際情況不符”的質(zhì)疑，美團(tuán)方面稱，個(gè)體戶的營(yíng)業(yè)執(zhí)照是個(gè)人姓名，可能和申請(qǐng)店鋪名字存在不一致的情況，美團(tuán)要求入駐商家“一證件一門店”，一旦發(fā)現(xiàn)一證多門店，會(huì)馬上給予下線處理。

對(duì)于記者提出的是否可以參考其他城市的做法，探索建立外賣送餐領(lǐng)域“吹哨人”制度，調(diào)動(dòng)外賣騎手們監(jiān)督餐飲衛(wèi)生狀況的積極性，餓了么方面坦承有一定難度，“臟亂差難以用定量的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)衡量，外賣騎手的判斷也會(huì)受他和商家感情的影響”。