2021年6月7日，市場監管總局發布關于19批次食品抽檢不合格情況的通告〔2021年 第25號〕。

湖北多躍農業發展公司葛根粉真菌超標

天貓多躍旗艦店（經營者為湖北多躍商貿有限公司）在天貓（網店）銷售的、標稱湖北多躍農業發展有限公司生產的葛根粉（500克/袋、多躍+圖形商標、2020/11/15），菌落總數、霉菌和酵母數不符合食品安全國家標準規定，菌落總數檢驗結果為51000CFU/g；64000CFU/g；64000CFU/g；59000 CFU/g；79000CFU/g，標準值為n=5，c=2，m=10⁴CFU/g，M=10⁵CFU/g。霉菌和酵母檢驗結果為：16000CFU/g，標準值為≤10³CFU/g。

霉菌和酵母是自然界中常見的真菌，是評價食品衛生質量的指示性指標。食品中霉菌和酵母嚴重超標會破壞食品的營養物質，降低其食用價值；長期食用霉菌和酵母超標的食品，可能危害人體健康。食用淀粉中霉菌和酵母數超標的原因，可能是原料或包裝材料受到污染，也可能是產品在生產加工過程中衛生條件控制不到位，還可能與產品儲運條件不當有關。

2020年7月30日市場監管總局發布的關于12批次食品不合格情況的通告〔2020年 第19號〕顯示，天貓多躍旗艦店（經營者為湖北多躍農業發展有限公司）在天貓（網店）銷售的、標稱湖北多躍農業發展有限公司生產的柴葛根粉，霉菌和酵母不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為14000CFU/g，標準值為≤1000CFU/g。

隨后，湖北省市場監督管理局關于不合格食品核查處置情況的通告（2020年第12期），天貓多躍旗艦店所售柴葛根粉不合格，生產商湖北多躍農業發展有限公司被罰款25000元。

另外，湖北多躍農業發展有限公司曾用名湖北多躍商貿有限公司，2017年5月23日，湖北多躍商貿有限公司因違反《中華人民共和國反不正當競爭法》被警告，決定書文號：房縣工商處字[2017]132號。

好唐太行山百花蜂蜜、百里花海油菜蜂花粉不合格

淘寶網好唐就是好食材（經營者為河南省信陽市浉河區小唐農家店）在淘寶網（網店）銷售的、標稱河南省信陽市浉河區小唐農家店銷售的、河南省商丘市虞城昌鵬養蜂有限公司生產的太行山百花蜂蜜（500克/瓶、好唐及圖形商標、2020/10/22），菌落總數不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為5.0×10³CFU/g，標準值為≤1000CFU/g。

菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產過程中的衛生狀況。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。蜂蜜、糕點、膨化食品、醬鹵肉制品和淀粉中菌落總數超標的原因，可能是企業未按要求嚴格控制生產加工過程中的衛生條件，也可能與產品包裝密封不嚴或儲運條件不當等有關。

淘寶網雪域鄰家（經營者為青海省西寧市城東區家鄰土特產商行）在淘寶網（網店）銷售的、標稱青海省海北藏族自治州門源百里花海蜂業有限公司生產的油菜蜂花粉（230g/瓶、百里花海、2020/4/20），霉菌數不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為310CFU/g，標準值為≤2×10²CFU/g。

霉菌是評價食品衛生質量的指示性指標。食品中霉菌數是指食品檢樣經過處理，在一定條件下培養后，計數所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數。如果食品中的霉菌嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值，還可能產生霉菌毒素；長期食用霉菌超標的食品，可能危害人體健康。花粉中霉菌數超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是產品在生產加工過程中衛生條件控制不到位，還可能與產品儲運條件不當有關。

珠江橋牌臘肉王酸敗

標稱廣東珠江橋生物科技股份有限公司委托廣東省中山市千臘村食品有限公司生產的臘肉王（500g/袋、珠江橋牌＋圖案、2020/9/2），過氧化值（以脂肪計）檢測值不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為0.70g/100g，標準值為≤0.5g/100g。

過氧化值是油脂酸敗的早期指標，主要反映油脂被氧化的程度。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用過氧化值嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。《食品安全國家標準 腌臘肉制品》（GB 2730—2015）中規定，腌臘肉制品中火腿、臘肉、咸肉、香（臘）腸的過氧化值（以脂肪計）最大限量值為0.5g/100g。腌臘肉制品中過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是原料中的脂肪已經被氧化，也可能與產品在儲運過程中環境條件控制不當等有關。

景戈塔牌白砂糖質量不佳

四川省成都市郫都區童亮食品經營部銷售的、標稱云南省臨滄市耿馬南華糖業有限公司生產的白砂糖（50千克/袋、景戈塔＋圖形商標、2020/4/3），色值檢測值不符合產品執行標準要求，檢驗結果為186IU，標準值為≤150 IU。

色值是食糖的品質指標之一，是白砂糖、綿白糖、冰糖等質量等級劃分的主要依據之一，它主要影響糖品的外觀，是雜質多寡的一種反映，也是生產工藝水平的一種體現。《白砂糖》（GB/T 317—2018）中規定，一級白砂糖的色值最大值不得超過150IU。白砂糖中色值檢測值超標的原因，可能是生產企業關鍵工藝控制不當、食糖儲運條件不佳等。