近日，市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布關(guān)于18批次食品抽檢不合格情況的通告〔2021年 第27號(hào)〕。

葛博士旗艦店（經(jīng)營(yíng)者為江西省上饒新田園科貿(mào)有限公司）在天貓（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱江西省上饒新田園科貿(mào)有限公司生產(chǎn)的純生野葛粉（400克/包、葛博士、2020/10/5），其中菌落總數(shù)、霉菌和酵母數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，菌落總數(shù)檢驗(yàn)結(jié)果為1.6×10⁴CFU/g；1.3×10⁴CFU/g；2.1×10⁴CFU/g；1.2×10⁴CFU/g；1.0×10⁴CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)值為n=5，c=2，m=10⁴CFU/g，M=10⁵CFU/g；霉菌和酵母檢驗(yàn)結(jié)果為2.0×10³CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)值為≤10³CFU/g。

此前，葛博士牌葛粉4次被檢出不合格。

市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布的關(guān)于22批次食品抽檢不合格情況的通告〔2021年 第26號(hào)〕顯示，天貓葛博士旗艦店（經(jīng)營(yíng)者為江西省上饒新田園科貿(mào)有限公司）在天貓（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱江西省上饒新田園科貿(mào)有限公司生產(chǎn)的葛根粉（420克(15克×28小袋)/包、葛博士、2020/10/5），菌落總數(shù)、霉菌和酵母數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，菌落總數(shù)檢驗(yàn)結(jié)果為1.7×10⁴CFU/g；1.4×10⁴CFU/g；1.6×10⁴CFU/g；1.1×10⁴CFU/g；1.0×10⁴CFU/g；標(biāo)準(zhǔn)值為n=5，c=2，m=10⁴CFU/g，M=10⁵CFU/g。霉菌和酵母檢驗(yàn)結(jié)果為2.7×10³CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)值為≤10³CFU/g。

江西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布的關(guān)于6批次食品不合格情況通告（2021年第15期）顯示，由玉山縣鄰家商貿(mào)超市銷售的，標(biāo)稱上饒新田園科貿(mào)有限公司生產(chǎn)的野葛根粉（分裝）（400克（內(nèi)分小包裝）/袋、葛博士、2020/1/10），菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果為51000;51000;68000;31000;49000CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)值為n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g。

市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布的關(guān)于16批次食品不合格情況的通告〔2020年 第15號(hào)〕顯示，天貓葛博士旗艦店（經(jīng)營(yíng)者為江西省上饒新田園科貿(mào)有限公司）在天貓（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱江西省上饒新田園科貿(mào)有限公司生產(chǎn)的葛根粉，菌落總數(shù)、霉菌和酵母不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，菌落總數(shù)檢驗(yàn)結(jié)果為37000CFU/g；28000CFU/g；28000CFU/g；30000CFU/g；21000CFU/g；標(biāo)準(zhǔn)值為n=5，c=2，m=10000CFU/g，M=100000CFU/g。霉菌和酵母檢驗(yàn)結(jié)果為3600CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)值為≤1000CFU/g。

市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布的關(guān)于12批次食品不合格情況的通告〔2020年 第19號(hào)〕顯示，天貓葛博士旗艦店（經(jīng)營(yíng)者為江西省上饒新田園科貿(mào)有限公司）在天貓（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱江西省上饒新田園科貿(mào)有限公司生產(chǎn)的葛博士牌純生野葛粉，菌落總數(shù)、霉菌和酵母不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，菌落總數(shù)檢驗(yàn)結(jié)果為51000CFU/g、37000CFU/g、45000CFU/g、55000CFU/g、20000CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)值為n=5，c=2，m=10000CFU/g，M=100000CFU/g；霉菌和酵母檢驗(yàn)結(jié)果為2200CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)值為≤1000CFU/g。 

市場(chǎng)監(jiān)管總局稱，菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。蜜餞、醬油、食用淀粉、干制薯類（馬鈴薯片）、醬鹵肉制品、方便面和即食生制動(dòng)物性水產(chǎn)制品中菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)或儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

霉菌和酵母是自然界中常見的真菌，是評(píng)價(jià)食品衛(wèi)生質(zhì)量的指示性指標(biāo)。食品中霉菌和酵母嚴(yán)重超標(biāo)會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，降低其食用價(jià)值；長(zhǎng)期食用霉菌和酵母超標(biāo)的食品，可能危害人體健康。食用淀粉中霉菌和酵母數(shù)超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)有關(guān)。

目前，在天貓平臺(tái)搜索“葛博士旗艦店”，已顯示“找不到相關(guān)店鋪”。