受開學在即和網紅餐廳頻出食品安全事件的影響，北京市場監(jiān)管部門近期開展“隨機查餐廳”專項行動，將目標鎖定為校園周邊餐廳和網紅餐廳。8月26日，記者從北京多個區(qū)市場監(jiān)管局了解到，目前已啟動或計劃開展校園周邊餐飲企業(yè)的專項檢查。

通州區(qū)市場監(jiān)管局對校園周邊餐廳開展隨機查。受訪者供圖

通州“隨機查餐廳”首站查校園周邊

下周，全市中小學校將正式開學。通州區(qū)市場監(jiān)管局把校園周邊餐飲單位作為“隨機查餐廳”活動重點，對餐館后廚的環(huán)境衛(wèi)生、庫存食品清理、設施設備運行、從業(yè)人員健康、原材料進貨查驗進行全方位檢查。

8月25日上午，通州區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法人員來到車站路，對該條道路兩側的多家餐館進行檢查。進入一家餐館后廚，執(zhí)法人員查驗食品從業(yè)人員健康情況、食品原料進貨票據(jù)，對環(huán)境衛(wèi)生、設施設備、人員健康管理以及食品原輔料、供餐、用餐、廚余垃圾收運等各環(huán)節(jié)逐一排查，重申食堂食品安全和疫情防控要求。

“車站路兩側共有各類餐館32家，這些餐館不僅緊鄰通州區(qū)第六中學、東方小學，同時輻射貢院小學、南關小學等多家學校，所以我們把此次檢查的首站選在這里。”通州區(qū)市場監(jiān)管局餐飲服務安全監(jiān)督管理科科長王偉說。

此外，記者從東城、朝陽、豐臺、海淀等區(qū)市場監(jiān)管局了解到，下周將啟動“開學第一餐”檢查，校園周邊餐飲單位執(zhí)法檢查將與“隨機查餐廳”活動緊密結合。

加大對網紅餐廳的隨機檢查力度

近期，一些網紅餐廳、連鎖餐廳品牌頻頻被曝出食品安全事件，例如“小龍坎”火鍋店被曝使用黑作坊加工假冒“鮮鴨血”；“奈雪的茶”奶茶店被曝使用腐爛水果；“胖哥倆肉蟹煲”被曝使用隔夜蟹，土豆變質仍加工上桌等。

記者從北京市市場監(jiān)管部門了解到，近期加大了網紅餐廳的突擊檢查力度，對相關被曝光餐廳品牌，不僅核查涉事門店，還注重全面排查同品牌所有門店，涉及華萊士快餐店、“奈雪的茶”奶茶店、“胖哥倆肉蟹煲”等品牌。

門頭溝區(qū)市場監(jiān)管局近日突擊檢查轄區(qū)“叫了只炸雞”門店，全面檢查商家的證照資質、進貨渠道、食品存放、加工制作、環(huán)境衛(wèi)生、人員管理等情況，暫未發(fā)現(xiàn)有銷售過期、腐敗變質、摻假摻雜等食品。執(zhí)法人員表示，將不定期開展“回頭看”。

記者從北京市市場監(jiān)管局了解到，“隨機查餐廳”行動將貫穿全年，網紅餐廳和美食城是檢查重點，針對投訴舉報的熱點和市民關注的網紅餐廳，加大隨機檢查力度。重點檢查后廚環(huán)境衛(wèi)生、進貨查驗、人員健康管理、餐飲具清洗消毒等涉及食品安全的關鍵環(huán)節(jié)。