2022年1月7日，湖北省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布了食品安全監(jiān)督抽檢信息公告（2022年第1期）。

其中，老鄉(xiāng)雞、蜀大俠等知名餐飲企業(yè)門店所用餐具被檢出衛(wèi)生不合格。

湖北老鄉(xiāng)雞餐飲有限公司江騰薈分公司（即老鄉(xiāng)雞（江騰廣場(chǎng)店））使用的密胺碗（消毒日期2021-11-18），陰離子合成洗滌劑不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢出值為0.053mg/100cm²，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。

湖北老鄉(xiāng)雞餐飲有限公司保利時(shí)代分公司（即老鄉(xiāng)雞（保利時(shí)代店））使用的方菜碗（消毒日期2021-11-18），陰離子合成洗滌劑不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢出值為0.0461mg/100cm²，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。

武漢川蜀大俠餐飲管理有限公司（即蜀大俠火鍋(武漢摩爾城店)）使用的筷子、碗，陰離子合成洗滌劑不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，筷子（消毒日期2021-11-16）該項(xiàng)目檢出值為0.192mg/100cm²，碗（消毒日期2021-11-16）該項(xiàng)目檢出值為0.118mg/100cm²，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。

武漢市漢陽(yáng)區(qū)馬路邊麻辣燙（即馬路邊邊麻辣燙(江騰廣場(chǎng)店)）使用的調(diào)味碟（消毒日期2021-11-18），陰離子合成洗滌劑不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢出值為0.061mg/100cm²，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。

湖北省市場(chǎng)監(jiān)督管理局表示，陰離子合成洗滌劑，即我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點(diǎn)，在消毒企業(yè)中廣泛使用。

根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 14934-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)消毒餐（飲）具》規(guī)定，采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是餐（飲）消毒單位使用的洗滌劑使用量過(guò)大或清洗消毒流程控制不當(dāng)，造成洗滌劑在餐具上的殘留。