近日，成都高新法院公開開庭審理火鍋店生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品案。“火鍋店老板反復(fù)用老油被判賠1376萬(wàn)元”這一話題沖上全國(guó)熱搜榜。該案是成都市首起在危害食品安全刑事附帶民事公益訴訟中判處千萬(wàn)級(jí)賠償金的案件，引發(fā)強(qiáng)烈關(guān)注。

有的火鍋店使用老油，究其原因，一是商家唯利是圖，用所謂老油來(lái)降低營(yíng)業(yè)成本；二是老油外觀和成分具有違法隱蔽性，消費(fèi)者不易覺(jué)察；三是處罰太輕，發(fā)現(xiàn)了判個(gè)一兩年，罰款幾萬(wàn)十幾萬(wàn)，沒(méi)被發(fā)現(xiàn)便可照常經(jīng)營(yíng)，生意興隆。違法行為利潤(rùn)高而成本低，因此盡管老油問(wèn)題已經(jīng)在火鍋行業(yè)多次引起非議，卻仍然阻止不了不良商家的逐利之心，火鍋店重復(fù)使用老油新聞仍時(shí)有耳聞。

民以食為天，食以安為先。早在2012年，根據(jù)最高人民法院、最高人民檢察院、公安部聯(lián)合下發(fā)的《關(guān)于依法嚴(yán)懲“地溝油”犯罪活動(dòng)的通知》，對(duì)地溝油犯罪的定罪量刑，要求準(zhǔn)確把握寬嚴(yán)相濟(jì)刑事政策在食品安全領(lǐng)域的適用。對(duì)具有累犯、前科、共同犯罪的主犯、集團(tuán)犯罪的首要分子等情節(jié)，以及犯罪數(shù)額巨大、情節(jié)惡劣、危害嚴(yán)重，群眾反映強(qiáng)烈，給國(guó)家和人民利益造成重大損失的犯罪分子，依法嚴(yán)懲。對(duì)涉案分子判刑10年，判罰1376萬(wàn)元，便是對(duì)法律條文的具體詮釋，彰顯了法律震懾力。

　　而火鍋店等餐飲企業(yè)要以此為戒，舉一反三，主動(dòng)擔(dān)負(fù)起維護(hù)食品安全的法律義務(wù)與企業(yè)責(zé)任，尊法循德，規(guī)范經(jīng)營(yíng)，摒棄唯利是圖、罔顧法律道德的經(jīng)營(yíng)思路，崇尚誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，有序管理，加強(qiáng)自我監(jiān)督與公共監(jiān)督，徹底糾正重復(fù)使用老油行業(yè)歪風(fēng)，確保火鍋美食“舌尖上的安全”。