餐廳后廚何時(shí)能經(jīng)得起“臥底”考驗(yàn)？

知名餐飲企業(yè)本應(yīng)帶頭遵守法律法規(guī)，為消費(fèi)者提供安全的產(chǎn)品和服務(wù)，結(jié)果其后廚里竟然藏著這么多見(jiàn)不得光的事情。

過(guò)期食材不“過(guò)期”，并非個(gè)例。很多網(wǎng)友表示，餐飲店大多存在類似問(wèn)題。比如，去年有媒體記者臥底大潤(rùn)發(fā)超市濟(jì)南某分店，發(fā)現(xiàn)店員每天上班做的第一件事就是處理隔夜肉，不新鮮的肉特價(jià)賣，產(chǎn)生酸臭黏液的肉沖洗后再賣，發(fā)臭變質(zhì)的絞成肉餡兒或灌成香腸……

高壓態(tài)勢(shì)下，涉及食品安全領(lǐng)域的案件仍不在少數(shù)，這暴露了當(dāng)前食品安全保障制度的薄弱點(diǎn)：一是監(jiān)管部門的查處效率有待提高；二是對(duì)查出問(wèn)題的商家懲戒力度不足。有企業(yè)信息查詢平臺(tái)上的資料顯示，上述新聞中涉及的一家餐廳今年3月便因操作間食品原料超過(guò)保質(zhì)期，被有關(guān)部門沒(méi)收違法所得337.01元，罰款5萬(wàn)元?？梢?jiàn)，其并未認(rèn)真整改，這與違法成本較低有很大關(guān)系。此外，出于追求利潤(rùn)和控制損耗成本，一些門店管理人員往往選擇鋌而走險(xiǎn)。

“認(rèn)養(yǎng)一頭牛”是智商稅嗎？部分產(chǎn)品等同于貼牌

雖然認(rèn)養(yǎng)一頭牛宣稱奶源是自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力，公司曾對(duì)外接受采訪表示均為自有奶源，IPO招股書中也大肆宣傳7座現(xiàn)代化大型奶牛牧場(chǎng)、奶牛存欄數(shù)超6萬(wàn)頭。但是，公司在盤點(diǎn)生產(chǎn)性生物資產(chǎn)時(shí)明確，截至2021年底，擁有奶牛37062頭，其中成母牛13569頭，青年牛18420頭，犢牛5073頭。另外的3萬(wàn)頭，來(lái)自公司與君樂(lè)寶合資的君宏牧業(yè)和君康牧業(yè)。認(rèn)養(yǎng)一頭牛持有這兩家公司各49%的股份，另51%由君樂(lè)寶旗下公司樂(lè)源牧業(yè)持有。

公司除了向這兩家聯(lián)營(yíng)公司采購(gòu)生牛乳，也向第三方公司采購(gòu)。2019年-2021年，公司主要的生牛乳供應(yīng)商包括中國(guó)圣牧（01432.HK）、光明乳業(yè)、荷斯坦牧業(yè)、君樂(lè)寶乳業(yè)、華山牧乳業(yè)、澳亞集團(tuán)等，采購(gòu)金額分別為1.09億元、2.10億元、4.11億元。

同時(shí)，認(rèn)養(yǎng)一頭?？焖籴绕?，生產(chǎn)能力建設(shè)沒(méi)能跟上發(fā)展速度，只能大規(guī)模借助代工模式。報(bào)告期內(nèi)，光明乳業(yè)（600597.SH）一直是公司最大的代工方，其次為君樂(lè)寶，除了它們代工的純牛奶和酸奶，還有貝因美代工的奶粉。最近3年，公司前五大代工方的外協(xié)加工金額分別為5772.90萬(wàn)元、1.33億元、8193.16萬(wàn)元。

外采生牛乳+外協(xié)加工，認(rèn)養(yǎng)一頭牛部分產(chǎn)品豈不是等同于貼牌？這樣的生產(chǎn)模式，與公司的品牌營(yíng)銷口徑相沖突，到底算不算虛假宣傳？

給餐飲外賣加道“安全鎖”難在哪兒

今年以來(lái)，京津冀等多地陸續(xù)發(fā)出在網(wǎng)絡(luò)餐飲外賣配送中推廣使用“食安封簽”的倡議或通知，通過(guò)膠條封口等方式，為外賣食品的“最后一公里”加一道“安全鎖”。記者近期采訪發(fā)現(xiàn)，“食安封簽”的出現(xiàn)令消費(fèi)者拍手稱快，但推廣并不順利?！罢l(shuí)牽頭”“誰(shuí)出錢”“誰(shuí)監(jiān)管”等問(wèn)題給餐飲從業(yè)者們帶來(lái)了持續(xù)困擾。

行業(yè)唯一！蒙牛獲首屆“合格評(píng)定科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)”

近期，中國(guó)認(rèn)證認(rèn)可協(xié)會(huì)科技標(biāo)準(zhǔn)化大會(huì)在京召開(kāi)，會(huì)議發(fā)布了首屆“合格評(píng)定科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)”獲獎(jiǎng)名單。蒙牛集團(tuán)“生乳質(zhì)量保障及控制關(guān)鍵技術(shù)研究與應(yīng)用”項(xiàng)目榮獲三等獎(jiǎng)，成為唯一以生產(chǎn)型企業(yè)牽頭的獲獎(jiǎng)單位。

被“雪糕刺客”偷襲，該咋辦

這個(gè)夏天，“雪糕刺客”著實(shí)火了一把。那些潛伏在商店冰柜里，包裝平平無(wú)奇的小雪糕，往往會(huì)在結(jié)賬時(shí)給錢包“致命一擊”。

“雪糕刺客”刺中的不僅是消費(fèi)者錢包，同時(shí)也侵犯了消費(fèi)者合法權(quán)益。根據(jù)《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》第八條規(guī)定，消費(fèi)者享有知悉其購(gòu)買、使用的商品或者接受的服務(wù)的真實(shí)情況的權(quán)利。因此，消費(fèi)者在購(gòu)物時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)提供的商品或服務(wù)沒(méi)有“明碼標(biāo)價(jià)”、售價(jià)與標(biāo)簽不符，或者經(jīng)營(yíng)者有涉嫌價(jià)格欺詐的行為，可撥打12345向市場(chǎng)監(jiān)管部門投訴，維護(hù)自己的合法權(quán)益。

數(shù)十年磨一劍，飛鶴研發(fā)成果獲評(píng)“國(guó)際領(lǐng)先”

“專家委員會(huì)一致認(rèn)為，該項(xiàng)目整體研究成果處于國(guó)際領(lǐng)先水平！”

7月15日，在中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)組織召開(kāi)的“基于中國(guó)母乳研究的嬰配粉研制及產(chǎn)業(yè)化示范”成果評(píng)價(jià)會(huì)（以下簡(jiǎn)稱成果評(píng)價(jià)會(huì)）上，9名院士、專家組成的專家委員會(huì)給出了上述評(píng)價(jià)。

這些年，隨著對(duì)研發(fā)創(chuàng)新投入的持續(xù)加大，以飛鶴為代表的中國(guó)乳企堅(jiān)持創(chuàng)新，帶領(lǐng)國(guó)產(chǎn)奶粉實(shí)現(xiàn)從跟跑、并跑再到開(kāi)始領(lǐng)跑，以研發(fā)創(chuàng)新的硬實(shí)力，贏得了越來(lái)越多中國(guó)消費(fèi)者的信賴，也贏得了來(lái)自世界的尊重。

上交所對(duì)威龍股份及有關(guān)責(zé)任人予以監(jiān)管警示

7月18日，上海證券交易所發(fā)布關(guān)于對(duì)威龍葡萄酒股份有限公司及有關(guān)責(zé)任人予以監(jiān)管警示的決定稱，經(jīng)查明，威龍葡萄酒股份有限公司在信息披露方面，有關(guān)責(zé)任人分別在職責(zé)履行、股票交易方面存在違規(guī)行為。對(duì)威龍股份及時(shí)任董事長(zhǎng)黃祖超、時(shí)任總經(jīng)理孫硯田、時(shí)任財(cái)務(wù)總監(jiān)兼董事會(huì)秘書鄭琳琳、時(shí)任獨(dú)立董事兼審計(jì)委員會(huì)召集人張煥平、時(shí)任副總經(jīng)理王冰予以監(jiān)管警示。

貝因美預(yù)計(jì)上半年扣非凈利潤(rùn)最高增長(zhǎng)75.55%，券商給予買入評(píng)級(jí)

7月15日，貝因美股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱貝因美）發(fā)布了2022年半年度業(yè)績(jī)預(yù)告，預(yù)計(jì)上半年扣非凈利潤(rùn)同比增長(zhǎng)17.04% — 75.55%。同時(shí)，由于貝因美上半年的出色業(yè)績(jī)表現(xiàn)，獲得了信達(dá)證券給予的買入評(píng)級(jí)。

貝因美在業(yè)績(jī)預(yù)告中提到，公司經(jīng)營(yíng)效益較上年同期取得了明顯增長(zhǎng)，首先是因?yàn)楸緢?bào)告期內(nèi)，公司克服疫情帶來(lái)的不利影響, 發(fā)揮作為民生“保供企業(yè)”的綜合優(yōu)勢(shì)，營(yíng)業(yè)收入較上年同期保持穩(wěn)定增長(zhǎng)，尤其是公司核心品類的營(yíng)業(yè)收入實(shí)現(xiàn)了持續(xù)穩(wěn)健的增長(zhǎng)。

其次，公司繼續(xù)開(kāi)展精細(xì)化管理，降本增效，銷售費(fèi)用、管理費(fèi)用、財(cái)務(wù)費(fèi)用等各項(xiàng)費(fèi)用的使用效能均實(shí)現(xiàn)提升。

未按規(guī)定披露預(yù)減持計(jì)劃，維維集團(tuán)被上交所予以監(jiān)管警示

7月19日，記者了解到，上海證券交易所下發(fā)了對(duì)維維集團(tuán)股份有限公司（簡(jiǎn)稱“維維集團(tuán)”）予以監(jiān)管警示的決定，原因是與徐州市新盛投資控股集團(tuán)有限公司（簡(jiǎn)稱“新盛集團(tuán)”）簽署《股份轉(zhuǎn)讓協(xié)議》后，維維集團(tuán)未按規(guī)定提前15個(gè)交易日履行減持預(yù)披露義務(wù)。

方便面江湖內(nèi)卷加劇 “高端風(fēng)”走熱

近日，今麥郎旗下“一桶半”上線首款高端新品。至此，方便面江湖的“四大天王”康師傅、統(tǒng)一、白象、今麥郎都在逐鹿高端市場(chǎng)。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，在漲價(jià)策略日漸“失靈”的情況下，電商渠道或成企業(yè)搶占高端市場(chǎng)重心。

元?dú)馍挚蓸?lè)氣泡水去掉防腐劑和磷酸

7月22日，元?dú)馍衷诰┦状闻读思磳⑼瞥龅摹霸獨(dú)饪蓸?lè)”產(chǎn)品的諸多細(xì)節(jié)。

據(jù)悉，嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，這款產(chǎn)品并非傳統(tǒng)意義上的可樂(lè)產(chǎn)品，而是可樂(lè)味蘇打氣泡水。和市面上流行的無(wú)糖可樂(lè)相比，該產(chǎn)品用天然代糖赤蘚糖醇取代了爭(zhēng)議較大的人工代糖阿斯巴甜，同時(shí)不含苯甲酸鈉、山梨酸鉀等化學(xué)防腐劑，并徹底去掉了磷酸等化學(xué)合成添加劑。該產(chǎn)品最快將于8月線上售賣并進(jìn)入部分線下渠道，短期并無(wú)大規(guī)模鋪市的計(jì)劃。