2022年12月15日，河南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布的關于46批次食品不合格情況的通告（2022年第39期）顯示，山東神舟食品集團有限公司生產(chǎn)的2批次道地肉腸（黑椒味）不合格。

其中，周口市開發(fā)區(qū)君良凍品商行銷售的標稱山東神舟食品集團有限公司生產(chǎn)的1批次道地肉腸（黑椒味）（凈含量:600g/袋，2022-07-06），亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）檢出值為53mg/kg，標準規(guī)定為不大于30mg/kg。

濟源市濟水六和冷鮮凍品商行銷售的標稱山東神舟食品集團有限公司生產(chǎn)的1批次道地肉腸（黑椒味）（凈含量：600g，2022-06-14），亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）檢出值為56mg/kg，標準規(guī)定為不大于30mg/kg；菌落總數(shù)檢出值為2.8×10⁴CFU/g、1.4×10³CFU/g、1.7×10⁵CFU/g、2.1×10³CFU/g、2.2×10³CFU/g，標準規(guī)定為5次檢驗結(jié)果均不得超過10⁵CFU/g且至少3次檢驗結(jié)果不得超過10⁴CFU/g。

亞硝酸鹽，是一類無機化合物的總稱，以亞硝酸鈉最為常見，是自然界中普遍存在的含氮無機化合物。亞硝酸鹽是一種護色劑、防腐劑，一般用于發(fā)色作用，使肉制品呈現(xiàn)誘人的鮮紅色，提高產(chǎn)品的商品性，此外還有抗氧化和防腐等功效。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）規(guī)定，在肉灌腸類中，亞硝酸鈉殘留量不超過30mg/kg。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標的原因，可能是原料初始菌落數(shù)較高，或者個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。

山東神舟食品集團有限公司官網(wǎng)稱，公司主要產(chǎn)品有：培根、肉扒、肉串、烤腸、肉板、牛排等六大系列。先后通過了ISO9001國際質(zhì)量管理體系認證和22000食品安全管理體系認證；是“食安山東示范企業(yè)”、“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)”、“國家扶貧龍頭企業(yè)”、“山東省肉類產(chǎn)業(yè)新舊動能轉(zhuǎn)換先進單位”；“山東省農(nóng)產(chǎn)品加工示范企業(yè)”。